Miyozakura Jozo

Miyozakura Jozo est une brasserie fondée en 1893, située à Ota-juku, la 51e ville-étape du Nakasendo. À Ota-juku, connu comme un point difficile du Nakasendo chanté dans les chansons folkloriques, elle brasse du saké en utilisant l'eau souterraine de la rivière Kiso (sélectionnée comme l'une des 100 eaux exquises du ministère de l'Environnement en 1985 ; c'est une eau moyennement douce avec une légère douceur, produisant un goût doux et gentil). La marque représentative « Miyozakura » a été nommée en prière pour la prospérité éternelle du peuple japonais. Elle compare l'harmonie des cinq goûts et des cinq sens du saké aux cinq pétales d'une fleur de cerisier, et intègre le bonheur d'être impliqué dans le brassage du saké dans les dix pétales représentant les dix vertus du saké. « Tsushimaya » est un produit à distribution limitée spécialisé uniquement dans le saké de qualité supérieure de style Junmai, nommé d'après le nom commercial au moment de la fondation, visant un saké qui apaise les buveurs et les fait sourire.