Fumigiku Shuzo

Fumigiku Shuzo, située à Toyama, est une brasserie riche de plus de 100 ans d'histoire.
À travers sa marque « Haneya », elle relève le défi d'un brassage innovant avec l'ambition de produire chaque cuvée avec le même soin méticuleux qu'un Daiginjo, pratiquant le brassage à l'année (Shiki-jozo) pour garantir une qualité constante.
La maison se distingue en ne réservant que le « Nakagumi » (le cœur de presse), la partie la plus noble du saké, pour sa gamme Haneya. Grâce à un contrôle millimétré de l'absorption de l'eau par le riz, elle atteint une umami légère et transparente doublée d'une finale suave.
Récompensée à plusieurs reprises par des Prix Platine et des Prix du Jury au concours Kura Master, Fumigiku Shuzo jouit d'une reconnaissance internationale. Elle continue d'honorer le terroir de Toyama via ses deux piliers : la traditionnelle « Fumigiku » et l'audacieuse « Haneya ».