Ide Shuzo

Ide Shuzo est une brasserie située dans le centre d'Ureshino Onsen, célèbre comme l'une des trois meilleures sources thermales pour la peau au Japon. Le fondateur, Kichitaro Ide, l'a nommée « Toranoko » (Enfant du Tigre) avec le souhait que : « L'amour d'un tigre pour son enfant est profond. Qu'il soit chéri comme cet enfant tigre, bu pendant longtemps, et que son nom soit largement connu comme un tigre courant mille lieues. » Elle a un style unique où tous les brasseurs sont des cultivateurs de thé qui cultivent le thé d'Ureshino du printemps à l'automne et se consacrent uniquement au brassage du saké en hiver. Elle a une histoire d'amour avec les hommes de lettres, comme le poète de haïku Santoka Taneda qui a écrit dans son journal : « J'ai bu du Toranoko à cœur joie, c'est excellent. » « Junmai Toranoko » a remporté le grand prix dans la catégorie Junmai au concours de saké des trois préfectures du nord de Kyushu.