Buyu

Buyu est une brasserie située dans la ville de Yuki, préfecture d'Ibaraki, fondée en 1867 (Keio 3). La brasserie est située dans les rues historiques de Yuki, connue comme une zone de production de la soie traditionnelle Yuki Tsumugi.
Le nom de marque « Buyu » a été nommé avec le souhait d'être « courageux » car le fondateur était originaire d'Echigo et Yuki était historiquement une ville de samouraïs.
Utilisant du riz approprié au brassage du saké soigneusement sélectionné et de l'eau souterraine du système de la rivière Kinu jaillissant de leur propre puits, ils brassent un saké qui fusionne les techniques traditionnelles et les nouvelles technologies. Ils effectuent un brassage trois saisons et fournissent toujours du saké frais.