Honda Shoten

Honda Shoten Co., Ltd. est une brasserie de saké fondée en 1921 (Taisho 10) et est située à Aboshi-ku, dans la ville de Himeji.
Sur la base de la philosophie fondamentale selon laquelle « le saké de riz est le goût du riz », 85 % du riz brut est du Yamada Nishiki, le roi du riz à saké, et elle s'engage fermement à n'utiliser que du Yamada Nishiki du district spécial A de la préfecture de Hyogo.
L'œuvre représentative « Kome no Sasayaki » est un Daiginjo utilisant 100 % de Yamada Nishiki du district spécial A de la préfecture de Hyogo.
Il est aimé pour sa méthode de fabrication immuable depuis plus de 40 ans depuis sa sortie en 1979 (Showa 54) et a remporté la plus haute médaille d'or « Médaille de platine » aux Championnats du monde du vin.
Elle s'efforce également de rechercher les sols de Tojo et Yokawa, les zones de production de Yamada Nishiki, et de poursuivre le brassage du saké qui exprime le terroir (individualité de la terre).
Célébrant son 100e anniversaire en 2021 (Reiwa 3), elle poursuit le « style Tatsuriki » qui continue de relever de nouveaux défis tout en protégeant les traditions.