Ehime Prefecture Sake Brewing Cooperative

La Coopérative de brassage de saké de la préfecture de Ehime est une organisation créée par les brasseries de la préfecture de Ehime dans le but de développer la culture locale du saké et d'améliorer la technologie.
Basée dans la ville de Matsuyama, connue pour Dogo Onsen, elle s'efforce d'améliorer la qualité du saké de toute la région, notamment par des projets de brassage utilisant du riz de la préfecture de Ehime. Elle joue un rôle important dans la large diffusion du charme du saké local nourri par la riche nature et le climat d'Ehime et dans le soutien d'un brassage aimé des habitants.