Marques

« Mari » est l'une des gammes de marques de Shusen Kurano.

« Kawanakajima-Fuwarin » est l'une des gammes de marques de Shusen Kurano.

« Genbu » est une marque limitée avec une production extrêmement faible, le tout soigneusement brassé dans de petites cuves de 600K. Il se caractérise par une danse de netteté élégante et d'umami riche.

« Asaki » est l'une des gammes de marques de Shusen Kurano.

« Motooi no Matsu » se caractérise par une qualité de saké net qui utilise les minéraux abondants des eaux souterraines de la rivière Sai et du riz à saké cultivé localement. Le Junmai Ginjo Sumi est un produit populaire.

« Nobusato no Yoake » est l'une des marques de Higashi Iida Shuzoten.

« Matsumidori » est l'une des marques de Higashi Iida Shuzoten.

« Sekizen » est une marque de saké à désignation spécifique signifiant « accumulation de bonnes actions ». La plus grande caractéristique est que 5 types de levures de fleurs (rosier grimpant, tournesol, Reine de la nuit, bégonia, abelia) sont utilisés correctement, et chacun est identifié par une étiquette de couleur différente. Chaque levure de fleur apporte un arôme et un goût uniques, exprimant de nouvelles possibilités pour le saké.

Yojiue-mon est une marque de Nippon Seishu. Portant le nom du fondateur, Yojiue-mon Shibata, elle hérite de l'esprit du pionnier venu de la préfecture d'Ishikawa pour établir l'industrie du saké à Hokkaido. Utilisant du riz à saké de Hokkaido soigneusement sélectionné et brassé selon des méthodes traditionnelles, c'est une marque caractérisée par sa saveur digne et profonde.

Une marque avec le motif d'une cigogne, caractérisée par un nom propice comme un oiseau portant chance. C'est une bouteille issue d'un brassage minutieux du saké incarnant l'engagement d'Azumamine Shuzoten envers le saké Junmai.

« Ginreika » est l'une des marques de Nishi Iida Shuzoten.

« JUKU » représente « un pas avant » de devenir un adulte à part entière à « vingt ans », symbolisant une attitude humble et sincère envers le brassage du saké. Il se caractérise par un brassage artisanal en petits lots, la sensibilité délicate de Toji Miyuki et une préparation minutieuse utilisant 100 % de Miyama Nishiki cultivé localement. Il existe également des produits saisonniers avec des motifs d'étiquettes distinctifs, tels que Juku Snowflake.

« Snowflake » est un produit dérivé de la marque « Juku » et est connu pour son design d'étiquette distinctif.

« Misuzunishiki » est un nom de marque traditionnel qui est aimé localement depuis avant la renaissance de la brasserie. Il est encore utilisé en parallèle avec « Juku » aujourd'hui.

« Endo » est l'une des marques traditionnelles d'Endo Shuzojo.

« Naotora » a été déposée en 2014 et n'est vendue que dans des magasins spécialisés de saké local agréés dans tout le pays. Le contrôle de la qualité et la rareté sont maintenus grâce à des ventes limitées chez les détaillants agréés.

« Garyuzan » était une marque de Matsubaya.

« Iwashimizu » est la marque représentative d'Igaya Shuzojo, qui perdure depuis sa fondation. Le nom exprime qu'il s'agit d'un saké aussi pur et délicieux que l'eau claire jaillissant d'entre les rochers. Les nouvelles séries telles que NIWARINGO offrent de nouvelles saveurs qui se marient également bien avec les plats de viande et la cuisine occidentale.

La marque représentative nommée d'après le plus haut sommet du mont Azumane dominant derrière la brasserie, elle a été nommée dans l'espoir d'être aimée par la région pendant longtemps. Utilisant les eaux souterraines douces du mont Azumane et le riz de la préfecture d'Iwate (y compris le riz auto-cultivé), il incarne l'idéal du propriétaire de la brasserie de la 13e génération : « un saké où l'umami du riz est fermement ressenti, il y a un arôme et il y a une netteté ». Sous la politique de tout le saké Junmai, il se caractérise par le brassage du saké qui chérit le goût original du riz sans utiliser d'alcool de brasseur. Grâce à un travail manuel minutieux unique à une brasserie à petite échelle, les pensées des brasseurs sont mises dans chaque bouteille.

« Nakano Tsuchibina » est une marque régionale mettant en vedette des poupées d'argile, un artisanat traditionnel de la ville de Nakano. Elle se caractérise par un goût simple et chaleureux.

« Ikioi Masamune » est la marque représentative de Maruse Shuzoten. Il se caractérise par une douceur et un umami uniques issus du « Mochigome Yondan Jikomi » (brassage en quatre étapes utilisant du riz gluant). En utilisant une méthode de production qui prend plus de temps et d'efforts que d'habitude, ils ont obtenu un goût riche et profond que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

« Tenryohomare » est la marque représentative depuis la fondation de la brasserie. Brassé dans le froid hivernal intense du nord de Shinshu, il se caractérise par un goût net, léger et sec. Ils visent une qualité de saké parfaite pour accompagner les repas, sans interférer avec le goût de la nourriture.

« Asamadake » est la marque représentative d'Otsuka Shuzo. Il se caractérise par une sensation en bouche douce et un arrière-goût propre grâce à l'eau souterraine du mont Asama. Le nom vient du mont Asama, l'une des 100 montagnes célèbres du Japon, et exprime sa nature magnifique et belle à travers le goût du saké.

« Mujinzo » est une marque centrée sur les produits saisonniers limités de Kitsukura Shuzo. Comme son nom l'indique, le saké brassé avec une curiosité et une passion inépuisables donne de nouvelles découvertes et impressions à chaque fois que vous le buvez. Il se caractérise par un goût frais et vif.

« Hon Kikuizumi » est un saké pour les boissons du soir qui est apprécié localement depuis longtemps. Il poursuit un goût dont on ne se lasse jamais, accompagnant les repas quotidiens. C'est un saké polyvalent qui peut être apprécié aussi bien froid que chaud.