Marques

Issui Saisho est une marque d'Umegae Shuzo, dont le nom évoque l'ivresse d'une coupe par un maître artisan de l'Ouest. Brassé dans des bâtiments de l'ère Edo classés biens culturels tangibles enregistrés au niveau national, c'est une marque qui perpétue les traditions de Sasebo.

Sasebo Shiranita est une marque d'Umegae Shuzo portant un nom de lieu de Sasebo, mettant fortement en avant l'identité régionale. Brassé dans des bâtiments de l'ère Edo classés biens culturels tangibles enregistrés au niveau national, c'est un saké local représentatif de Sasebo.

Rokujuyoshu est la marque phare d'Imazato Shuzo, nommée avec le souhait que les gens de tout le Japon puissent en profiter, faisant référence à la division historique du Japon en plus de 60 provinces. Utilisant principalement du riz Yamada Nishiki et Reiho cultivé sous contrat à Hasami, avec du Yamada Nishiki soigneusement sélectionné d'Itoshima, préfecture de Fukuoka. Hasami est un bassin tranquille entouré de montagnes, avec un environnement à basse température idéal pour le brassage ginjo, et la fabrication de saké tire parti de cette bénédiction géographique. Il a obtenu une haute reconnaissance, notamment l'or pour le junmai ginjo Yamada Nishiki et le bronze pour le junmai Yamada Nishiki à l'IWC, le junmai daiginjo remportant également l'argent. C'est une marque dont tout le Japon peut être fier, nourrie par le terroir et les traditions de Hasami.

Seikaen est une marque produite par Mori Shuzojo, portant un nom qui évoque les magnifiques paysages de Hirado. C'est un nihonshu brassé par une fusion de tradition et d'innovation, dans le contexte de l'histoire de Hirado comme première base commerciale internationale du Japon.

BLACK JACK est une marque distinctive produite par Mori Shuzojo, nommée d'après le jeu de cartes. C'est un nihonshu brassé par le jeune propriétaire de cinquième génération à travers une fusion de tradition et d'innovation, dans le contexte du terroir et de l'histoire de Hirado.

Saiwaibashi est une marque produite par Mori Shuzojo, portant un nom signifiant le pont du bonheur. C'est un nihonshu brassé pour exprimer le terroir de Hirado en utilisant la levure indigène de la brasserie, dans le contexte du paysage et de l'histoire de Hirado.

Honen est l'une des marques phares de Mori Shuzojo, portant un nom qui exprime une récolte abondante. C'est un nihonshu brassé selon des méthodes traditionnelles, dans le contexte de l'histoire de Hirado comme première base commerciale internationale du Japon.

Mumeishu est une marque produite par Mori Shuzojo, portant un nom évoquant un saké de rêve. C'est un nihonshu brassé en utilisant la levure indigène de la brasserie, dans le contexte du terroir et de l'histoire de Hirado.

Hirado Tsutsuji est une marque produite par Mori Shuzojo, nommée d'après l'azalée, la fleur représentative de Hirado. C'est un nihonshu brassé pour exprimer le caractère régional, dans le contexte du terroir et de l'histoire de Hirado.

Hiran est la marque phare de Mori Shuzojo, tirant son nom de l'ancien nom de Hirado, Hirantou (île de Hiran). Vu depuis la mer, la forme de l'île ressemblait à l'oiseau mythique ran prenant son envol. C'est une marque qui incarne le terroir et l'histoire de Hirado dans son nom, brassée par le jeune propriétaire de cinquième génération qui a étudié la fermentation à l'Université d'Hiroshima, exprimant le terroir de Hirado à travers l'utilisation de levure indigène.

Wataboshi est une marque produite par Mori Shuzojo, portant un nom évoquant une neige douce semblable à un bonnet de coton. C'est un nihonshu brassé par une fusion de tradition et d'innovation, dans le contexte du terroir et de l'histoire de Hirado.

Nagasaki Maruyama est une marque produite par Fukuda Shuzo, nommée d'après le quartier Maruyama de la ville de Nagasaki. C'est un nihonshu brassé par Fukuda Shuzo, qui détient la tradition d'avoir été reconnu comme fournisseur officiel de saké du domaine de Hirado, utilisant des techniques cultivées au fil d'une longue histoire et les riches bienfaits naturels de Hirado.

Nagasaki Bijin est la marque représentative de Fukuda Shuzo, un nihonshu qui incarne le terroir et la tradition de Hirado. Elle a remporté le plus haut prix, le Trophée, dans la catégorie SAKE Daiginjo à l'IWC 2025 parmi 140 entrées, une première pour la préfecture de Nagasaki. Ce prix prouve que le nihonshu de Nagasaki est reconnu mondialement et démontre le haut niveau des techniques de brassage de Hirado. Elle a également remporté un Gold award à l'IWC en 2022, obtenant une haute reconnaissance nationale et internationale. Brassée par Fukuda Shuzo, qui détient une histoire de fournisseur officiel de saké du domaine de Hirado, c'est une marque représentant Nagasaki, utilisant des techniques cultivées au fil d'une longue histoire et les riches bienfaits naturels de Hirado.

Fukuda est une marque portant le nom de la famille de brasseurs de Fukuda Shuzo, avec la tradition d'avoir été reconnu comme fournisseur officiel de saké du domaine de Hirado. C'est un nihonshu représentant Hirado, brassé en utilisant des techniques cultivées au fil d'une longue histoire et les riches bienfaits naturels de Hirado.

Fukutsuru est l'une des marques représentatives de Fukuda Shuzo, portant le nom de bon augure combinant fuku (bonne fortune) et tsuru (grue). C'est un nihonshu brassé par Fukuda Shuzo, qui détient la tradition d'avoir été reconnu comme fournisseur officiel de saké du domaine de Hirado, utilisant des techniques cultivées au fil d'une longue histoire et les riches bienfaits naturels de Hirado.

Fukuumi est une marque produite par Fukuda Shuzo, portant un nom qui exprime la bonne fortune se répandant comme la mer. C'est un nihonshu brassé en utilisant les riches bienfaits naturels de Hirado, dans le contexte de l'environnement maritime de Hirado.

Hatsukoine est une marque produite par Fukuda Shuzo, portant un nom qui évoque le son du premier amour. C'est un nihonshu brassé visant une saveur jeune et fraîche, dans le contexte du terroir et de la tradition de Hirado.

Giyaman est une marque produite par Fukuda Shuzo, nommée d'après l'artisanat verrier traditionnel de Hirado connu sous le nom de giyaman. C'est un nihonshu qui exprime l'histoire de Hirado comme première base commerciale internationale du Japon et la culture étrangère nourrie par les échanges avec le Portugal et les Pays-Bas.

Shiroboshi est un saké actif fabriqué selon la méthode traditionnelle de brassage où les bactéries de fermentation ne sont pas traitées thermiquement et le moromi grossièrement filtré est mis en bouteille tel quel. C'est un saké de saison avec des particules de riz et de levure encore présentes, apprécié comme nihonshu à boire pendant la saison hivernale. Brassé en préservant les méthodes traditionnelles de Senryu Shuzo, c'est un nihonshu qui capture les bienfaits des saisons.

Shoro Nagashi est une marque produite par Senryu Shuzo, nommée d'après l'événement traditionnel du festival Obon de Nagasaki appelé shoro nagashi (procession des bateaux spirituels). C'est un nihonshu qui exprime la culture et le terroir de Nagasaki, produit à travers un brassage enraciné localement.