Daigorei

« Daigorei » est la marque représentative de Bajo Shuzojo, avec un nom courageux dérivé du « Grand Décret de la Restauration du régime impérial ».
Incorporant des méthodes traditionnelles telles que « Kimoto-zukuri » et « Yamahai », il se caractérise par un goût satisfaisant qui fait ressortir fermement l'umami et l'acidité d'origine du riz.
L'accent est davantage mis sur la profondeur nourrissante qui accompagne les repas que sur les arômes tape-à-l'œil. L'umami riche qui se dilate davantage en chauffant est un chef-d'œuvre préféré par les « connaisseurs » qui fait gémir les amateurs de saké d'Hiroshima.