Marken

„Sakaya Hachibei“ ist die lokal bekannteste Flaggschiffmarke, die den Handelsnamen von Gensaka Shuzo trägt. Mit dem Ziel „der Königsweg des Sake zu Mahlzeiten, den man nie müde wird zu trinken“, ist er mit Schwerpunkt auf sanftem Aroma und Umami von Reis konzipiert. Insbesondere der Yamahai Junmai Sake, der mit dem wiederbelebten Sake-Reis „Ise Nishiki“ gebraut wird, hat eine einzigartige Säure und Fülle und zeigt seinen wahren Wert, wenn er erwärmt wird. Es ist der lokale Sake von Ise, der sich der Welt rühmt und der auch beim Ise-Shima-Gipfel serviert wurde.

„Jikon“ ist eine Marke, die nach dem Zen-Satz benannt ist: „Nicht in der Vergangenheit oder Zukunft gefangen sein, diesen Moment jetzt hart leben“. Frische und saftige Fruchtigkeit und saubere Säure harmonieren in einer exquisiten Balance. Die Süße und das Umami, die sich in dem Moment ausbreiten, in dem Sie ihn in den Mund nehmen, fesseln viele Sake-Fans. Er ist eines der Meisterwerke, die die moderne Zeit repräsentieren, auch bekannt als Premium-Sake, der schwer zu bekommen ist.

„Takasago“ ist eine traditionelle Marke, die Kiyasho Shuzo seit ihrer Gründung geschützt hat. Im Gegensatz zu „Jikon“ verfolgt sie einen ruhigen und gesetzten Geschmack. Gekennzeichnet durch eine Bescheidenheit, die sich ruhig anschmiegt, ohne den Geschmack der Mahlzeit zu stören. Es ist eine Flasche, die Sie den Geist des Lernens aus der Vergangenheit spüren lässt, indem sie traditionelle Techniken und moderne Sensibilität verbindet.

„Asajio“ ist eine Marke, die von einem Waka-Gedicht abgeleitet ist, das von Prinz Shogoin-no-miya Dokan, einem Sohn von Kaiser Go-Mizunoo, verliehen wurde. Es stellt sich „klares Wasser vor, das dort heraussprudelt, wo Asaji (Silberhaargras) dicht wächst“. Unter Verwendung von hochwertigem Grundwasser aus den Bergen rund um den Biwa-See hat es einen Geschmack, der die Wärme der handwerklichen Herstellung vermittelt. Sie zielen auf einen Sake zur Begleitung von Mahlzeiten ab, der sich in das tägliche Leben einfügt, so dass Sie ihn mit einer Mahlzeit genießen und feststellen, dass die Tasse leer ist, bevor Sie es merken.

„Mumeigura“ (Namenlose Brauerei) ist eine Marke, bei der Naminooto Shuzo neues Sake-Brauen herausfordert, das nicht an vorgefasste Meinungen gebunden ist. Der Name verkörpert den gnädigen Willen, „eher mit Substanz als mit Ruhm zu konkurrieren“. Verwendung traditioneller Techniken, die keine Mühe scheuen, wie das von Noto Toji geerbte Yamahai-Brauen. Der kraftvolle und doch zarte Geschmack ist eine Flasche, die Sake-Kenner beeindruckt.

„Naminooto“ ist eine Flaggschiffmarke mit über 200 Jahren Geschichte, benannt von einem hochrangigen Priester des Mt. Hiei. Unter dem Motto „Entspannung trinken“ drückt sie einen angenehmen Nachgeschmack aus, der kommt und geht wie die Wellen des Biwa-Sees. Gekennzeichnet durch elegante Süße und einen sauberen Abgang, ist er mit einem Geschmack vollendet, den man nie müde wird zu trinken. Die warme Sake-Qualität, die mit familiären Banden gebraut wird, zeigt eine hervorragende Kompatibilität als Sake zu Mahlzeiten.

„Omi no Sake nite Soro: Toast mit 10.000 Menschen“ ist die Marke einer der größten Sake-Veranstaltungen in der Präfektur Shiga, bei der die Bewohner alle gleichzeitig mit Shigas lokalem Sake anstoßen. Begonnen mit dem Erlass der „Verordnung zur Förderung der Verbreitung von Omis lokalem Sake“, arbeiten der öffentliche und der private Sektor zusammen, um den Charme des lokalen Sake zu vermitteln. Am Tag selbst betrinken sich die Menschen in der ganzen Präfektur mit feinem Sake, und ein Kreis des Lächelns erweitert sich. Es ist ein Projekt, das als Brücke dient, um die von Shigas reicher Natur und den Menschen gebraute Sake-Kultur mit der Zukunft zu verbinden.

„Tsukinosato“ ist eine seltene, regional begrenzte Marke, die in der Tempelstadt Ishiyamadera gebraut wird, verbunden mit Murasaki Shikibu. Ein altmodischer Geschmack, bei dem das Aroma von Koji, sanfte Süße und saftige Säure harmonieren. Sein Charme liegt in seiner vielseitigen Sake-Qualität, die kalt köstlich ist, aber erwärmt noch mehr an Umami zunimmt. Es ist eine Flasche, die Sie probieren möchten, während Sie an die historische Romantik von Ishiyamadera denken.

„Haginotsuyu“ ist eine Marke, die vom Feudalherrn nach den Buschklee-Blüten (Hagi) benannt wurde, die zur Zeit ihrer Gründung am Strand von Katsuno in Büscheln wuchsen. Mit dem Ziel „Sake nicht zum Betrinken, sondern Sake zum Genießen“ zeichnet er sich durch einen milden, herzhaften Geschmack mit einem sauberen Abgang aus. Unter Verwendung von Grundwasser aus den Hira-Bergen und hochwertigem Reis aus der Präfektur Shiga hat er eine sanfte Sake-Qualität, die an die Landschaft von Omi erinnert. Es ist der Königsweg des lokalen Sake, der von den Einheimischen von Takashima weiterhin geliebt wird und die täglichen Esstische bereichert.

„Biwako Masamune“ ist eine Marke, die am Ufer des Biwa-Sees, dem größten See Japans, gebraut wird, wie der Name schon sagt. Er zeichnet sich durch das Brauen aus, das die reiche natürliche Umgebung rund um den Biwa-See und das klare Grundwasser der Hira-Berge nutzt. Sie verfolgen einen „schönen Geschmack“, der mild, herzhaft und einen sauberen Nachgeschmack hat. Er passt perfekt zu Fischgerichten vom Biwa-See und ist eine Flasche, bei der Sie das Klima von Shiga in vollen Zügen genießen können.

„Futagoza no Spica“ (Spica in Zwillinge) ist eine romantische Marke, benannt nach dem Stern erster Größe, der am Frühlingsnachthimmel leuchtet. Sie verkörpert den Herausforderungsgeist von Fukui Yahei Shoten, der Tradition schätzt und gleichzeitig neue Geschmacksrichtungen erforscht. Sie bietet die Aufregung, zu den Sternbildern hinaufzuschauen, und einen angenehmen Rausch. Das Etikettendesign ist ebenfalls wunderschön, was ihn zu einem Sake mit einer strahlenden modernen Sensibilität macht, perfekt für besondere Nächte oder Geschenke.

„Amadare Ishi wo Ugatsu“ (Steter Tropfen höhlt den Stein) ist eine Marke, die das Sprichwort trägt, das bedeutet, dass angesammelte kleine Anstrengungen große Ergebnisse hervorbringen. Sie symbolisiert die aufrichtige Haltung von Fukui Yahei Shoten, die weiterhin sorgfältig Sake braut, Tropfen für Tropfen. Der reiche und milde Geschmack, der durch „Tomizu-jikomi“ entsteht, lässt Sie die Stärke spüren, wie das Aushöhlen eines Steins im Laufe der Zeit. Es ist eine Flasche voller Überzeugung der Brauerei, die tief in das Herz des Trinkers eindringt.

„Matsunohana“ ist eine Marke, die in Gedanken an die alte Kiefer benannt wurde, die zur Zeit ihrer Gründung gefällt wurde, um die Brauerei zu bauen. Ein traditioneller Geschmack, der von den Einheimischen von Takashima zusammen mit über 160 Jahren Geschichte geliebt wird. Gebraut mit klarem Wasser aus demselben System wie das „Shozu von Harie“, eines der Heisei Best 100 Waters, zeichnet es sich durch ein ruhiges und sanftes Mundgefühl aus. Sie können einen tief nährenden Geschmack genießen, der Geist und Körper des Trinkers durchdringt.

„Okubiwako“ ist eine Marke, die das Klima von Shin-Asahi-cho, Stadt Takashima, im nördlichsten Teil des Biwa-Sees zum Ausdruck bringt. Ein komplexer und reicher Geschmack wird durch „Yamahai-jikomi“ realisiert, was gleichbedeutend mit Uehara Shuzo ist. Durch sorgfältiges Pressen mit „Holzeimer Tenbin-shibori“, was landesweit selten ist, wird er in einer klaren Sake-Qualität ohne Nebengeschmack vollendet. Es ist eine robuste Flasche, die für die Alterung geeignet ist und an die tiefe und ruhige Natur von Okubiwako (tiefer Biwa-See) erinnert.

„Furosen“ ist die Flaggschiffmarke von Uehara Shuzo und blickt auf eine über 150-jährige Geschichte zurück. Der glückverheißende Name, der „Gesundheit ohne Altern“ wünscht, leitet sich vom artesischen Wasser ab, das in der Brauerei sprudelt. Durch „Yamahai-jikomi“, das die Kraft der Natur nutzt, realisiert es reiches Umami und feste Säure. Die einzigartige Tiefe und der anhaltende Abgang, die durch sorgfältiges Pressen in Holzeimern entstehen, faszinieren viele begeisterte Fans.

„Soma no Tengu“ ist eine Marke, die die Natur von Shiga verkörpert, mit Respekt für die Menschen, die die Berge schützen (Somabito) und den Berggott (Tengu). Er verwendet lokalen Terrassenreisfeldreis und ist ein Junmai Ginjo Usunigori Namagenshu (leicht trüber, nicht pasteurisierter, unverdünnter Sake) ohne jegliche Zusatzstoffe. Er zeichnet sich durch ein frisches Mundgefühl mit leichtem Aufschäumen und die ursprüngliche saftige Süße von Reis aus. Der Alkoholgehalt ist etwas niedriger, was ihn leicht trinkbar macht, und er ist eine Flasche, die auch für Sake-Anfänger empfohlen wird.

„Hyakusho no Yume“ (Traum von 100 Lächeln / Traum der Bauern) ist eine Marke, die auf das Sake-Brauen abzielt, das Bauern, Brauer und alle Trinker zum Lächeln bringt. Ein Junmai-Sake, gebraut mit Yamahai-jikomi unter Verwendung von pestizidfreiem Vertragsreis. Der kraftvolle Geschmack voller ursprünglicher Wildheit von Reis und die für Yamahai einzigartige Säure passen exquisit zusammen. Es ist eine Tasse, in der Sie die Vitalität spüren können, als ob die Segnungen der Natur so abgefüllt würden, wie sie sind.

„Kaze no Mai“ (Tanz des Windes) ist eine Marke, die sich den erfrischenden Wind vorstellt, der durch den Biwa-See und die Hira-Berge weht. Obwohl es Yamahai-jikomi ist, verfolgt es einen leichten und leicht zu trinkenden Geschmack. Wenn Sie ihn in den Mund nehmen, breitet sich das Aroma aus, als ob der Wind tanzt, und die Schärfe, die schnell verschwindet, ist attraktiv. Es ist eine leichte und bequeme Flasche, die sich als Sake zu Mahlzeiten an jedes Gericht schmiegt.

„Jusen“ ist eine Marke mit einem glückverheißenden Namen, der feierlichen Anlässen Anmut verleiht. Sie zeichnet sich durch einen milden und vollmundigen Geschmack aus, der durch Uehara Shuzos traditionelles Yamahai-jikomi entsteht. Der sorgfältig mit Holzeimer Tenbin-shibori gepresste Sake hat keine Nebengeschmäcker und das Umami des Reis wird direkt vermittelt. Es ist eine würdevolle Sake-Qualität, die einen herzerwärmenden Moment als Tasse für sonnige Tage (besondere Anlässe) lenkt.

„Gokegoroshi“ ist eine Marke mit einem einzigartigen Namen, mit der Anekdote, dass „es so lecker ist, dass man zu viel trinkt und das Haushaltsbudget ruiniert“. Der reiche und kraftvolle Geschmack, der seinem Namen alle Ehre macht, hat eine Wirkung, die Sie nicht vergessen werden, wenn Sie ihn einmal getrunken haben. Das komplexe Umami von Yamahai-jikomi und die hohe Säure verflechten sich exquisit und fesseln den Trinker. Er ist das Oberhaupt des individualistischen Rausches, der auch zum Gesprächsthema wird.