Marken

„Hanaoshiroi“ ist eine Marke mit einer einzigartigen Persönlichkeit, die von Arisawa geschaffen wurde. Auch geschrieben als „花おしろい“ (Hanaoshiroi), drückt es die Pracht und Zartheit aus, die vom Koji herrühren, wie der Name schon sagt. Während traditionelle Methoden streng eingehalten werden, zeichnet sich dieser Sake durch sorgfältiges Brauen aus, bei dem die Sensibilität des Handwerkers glänzt.

„Shimantoryojo“ ist eine Marke, die mit dem Bild der Atmosphäre des Shimanto-Flusses geschaffen wurde, der als Japans letzter klarer Strom gilt. Sie zielt auf einen sanften und beruhigenden Geschmack ab, der Sie die reiche Natur von Shimanto und die Emotionen des Reisens spüren lässt. Es ist eine Flasche, die Kochis Natur und Reisegefühle einfängt und sie zu einem angenehmen Souvenir macht.

„Kagamino“ ist eine der Sake-Marken, die von Arisawa gebraut werden. Man nimmt an, dass er von den Ortsnamen und dem Klima um Tosayamada-cho stammt, wo sich die Brauerei befindet. Es ist ein lokaler Sake mit einem unprätentiösen Geschmack, der den Einheimischen vertraut ist.

„Doshudamashii“ ist ein Sake, der mit „der Seele von Tosa (Doshu)“ gebraut wird, wie der Name schon sagt. Es wird angenommen, dass er einen kraftvollen und robusten Geschmack ausdrückt, wie die Männer von Kochi, die als „Igosso“ (eigensinnige und temperamentvolle Männer) bekannt sind. Es ist eine Marke voller Leidenschaft, die das Klima und die Spiritualität von Tosa symbolisiert.

„Taira“ ist einer der von Arisawa hergestellten Sakes. Obwohl Details nicht bekannt gegeben wurden, ist es möglich, dass der Name einen Wunsch nach Ruhe oder Frieden oder die Gedanken der Brauer enthält. Er zielt vielleicht auf einen Geschmack ab, der dem Trinker Trost spendet.

„Bunkajin“ ist Arisawas Hauptmarke, die vom Besitzer der 2. Generation nach „O-En“, der Tochter von Nonaka Kenzan, dem Obersten Gefolgsmann der Tosa-Domäne, benannt wurde. „Bun“ bedeutet Brief und „Kajin“ bedeutet Schönheit und enthält den Wunsch, ein Sake wie eine „gebildete und schöne Frau“ zu sein. Der gesamte Sake wird mit der traditionellen „Fune“ (Holzwanne) gepresst und bei -5 Grad Celsius in Flaschen gelagert, wodurch ein frischer und transparenter Geschmack entsteht. Es gibt eine vielfältige Produktpalette, darunter trockener Junmai, was ihn zu einem Sake macht, der zu Mahlzeiten genossen werden kann.

„Yamada Daiko“ ist eine der Hauptmarken, die Matsuo Shuzo repräsentieren. Er wird unter Verwendung von lokalem Sake-Reis „Tosa Nishiki“ und „Gin no Yume“ sowie Grundwasser aus dem Monobe-Fluss gebraut. Er zeichnet sich durch ein fruchtiges Aroma aus, das an Melone und Banane erinnert, sowie durch eine scharfe Säure. Er ist mit einem erfrischenden und leicht zu trinkenden Geschmack vollendet, der Sie das Klima des lokalen Tosayamada spüren lässt.

„Matsuokina“ ist eine bedeutende Marke von Matsuo Shuzo, die nach dem Krieg geboren wurde. Der Name wurde durch die Kombination von „Okina“ aus der alten Marke „Okina Mirin“ und dem Familiennamen der Brauerei „Matsuo“ geprägt. Er enthält auch Wünsche für den Schutz des Matsuo-Schreins, in dem der Gott des Sake-Brauens verehrt wird, und für die Langlebigkeit des Trinkers. Es ist ein Sake mit einem scharfen Geschmack, der die „Tanrei Karakuchi“-Tradition (leicht und trocken) seit seiner Gründung erbt.

„Tosa Kikusui“ ist die Hauptmarke, die den Namen von Kikusui Shuzo trägt. Sie hat die Eigenschaften von „Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken), typisch für Kochi-Sake, und ihr Charme liegt in ihrem erfrischenden Gefühl im Hals und ihrer Schärfe. Gebraut mit dem berühmten Wasser der lokalen Stadt Aki, ist es ein Sake mit einem Geschmack, den man nie müde wird zu trinken.

„Shimantogawa“ ist ein feiner Sake, der den Namen des Shimanto-Flusses trägt, der als Japans letzter klarer Strom gilt. Die blaue Flasche, die ihren klaren Fluss darstellt, ist beeindruckend. Unter Verwendung von hochwertigem Wasser und Reis ist es ein Junmai Ginjo Sake, der ohne Zusatzstoffe gebraut wird und sich durch ein erfrischendes Aroma und einen leichten Geschmack auszeichnet. Sie können ein sauberes Mundgefühl genießen, das Sie die Kühle des Shimanto-Flusses spüren lässt.

„Tamagawa“ ist eine traditionelle Marke, die Arisawa Shuzojo seit ihrer Gründung schützt. Sie verwendet den klaren Strom des Akano-Flusses, der in der Nähe der Brauerei fließt, als Brauwasser, mit einem Geschmack, der diese Reinheit ausdrückt. Von den Menschen der lokalen Stadt Aki seit vielen Jahren geliebt, ist er als tägliches Abendgetränk vertraut.

„Akano“ ist eine Marke, die vom Ortsnamen „Akano, Stadt Aki“, abgeleitet ist, wo sich Arisawa Shuzojo befindet. Unter Verwendung des Wassers des lokalen klaren Flusses Akano als Brauwasser wird ein feiner Sake gebraut, der einzigartig für dieses Land ist. Tief in der Region verwurzelt, ist es eine einfache, aber geschmackvolle Flasche, die die lokale Natur und das Klima ausdrückt.

„Akitora“ ist die Hauptmarke von Arisawa Shuzojo, benannt nach Kunitora Aki, einem Sengoku-Kriegsherrn, der den östlichen Teil der Präfektur Kochi regierte. Unter den Kochi-Sakes, bei denen „Tanrei Karakuchi“ üblich ist, verfolgt er als „Speise-Sake“ kühn Umami und Rundheit. Er zeichnet sich durch ein sanftes und weiches Mundgefühl und eine erfrischende Säure aus, die durch die Verwendung von Grundwasser (weiches Wasser) des Akano-Flusses entsteht. Es ist ein Sake mit einem angenehmen Geschmack, der den Geschmack von Speisen hervorhebt.

„Momotaro“ ist die Hauptmarke von Fumimoto Shuzo, die in den 1970er Jahren durch einen öffentlichen Wettbewerb ausgewählt wurde. Sie wurde nach dem Protagonisten eines Volksmärchens benannt, mit dem Wunsch, dass sie „von allen geliebt“ werde. Für Kochi-Sake eher selten, ist er „leicht süßlich“, geprägt von einem fülligen Aroma und einem sanften Mundgefühl. Besonders beliebt als Geschmack, der Frauen und Sake-Anfängern zugänglich ist.

„Irikoma“ ist eine traditionelle Marke, die Fumimoto Shuzo seit ihrer Gründung schätzt. Es war die ehemalige Hauptmarke, und Produkte, die diesen Namen tragen, werden auch heute noch hergestellt. Sie zeichnet sich durch einen tiefgründigen und tiefen Geschmack aus, der die Geschichte und Tradition von Fumimoto Shuzo symbolisiert.

„Shimantono“ ist eine Marke, die die Segnungen des Shimanto-Flusses und die Gedanken der Menschen, die in diesem Land leben, formt. Als einzige Brauerei in der Stadt Shimanto drückt sie die Identität der Region aus. Sie besteht auf lokal angebautem Reis und Wasser und verfolgt einen Geschmack, der Sie das Klima von Shimanto spüren lässt.

„Kirinosato“ ist eine Marke, die nach den klimatischen Eigenschaften der Stadt Shimanto benannt ist, wo oft Morgennebel auftritt. Unter Verwendung von Reis und Wasser, die in diesem Land mit großer Höhe und Temperaturunterschieden gepflegt werden, wird es mit einem delikaten und tiefgründigen Geschmack vollendet, der Sie sich die Stille und Schönheit des nebligen Dorfes vorstellen lässt.

„Mutemuka“ ist eine Marke, die den Firmennamen trägt, ein Sake, der von einer für Kastanien-Shochu berühmten Brauerei gebraut wird. Unter Verwendung von Reis und Wasser, die in der reichen Natur des Oberlaufs des Shimanto-Flusses gepflegt werden, verfolgt er einen schmucklosen und einfachen Geschmack. Es ist eine Flasche, die Sie die Wärme des handgemachten Brauens spüren lässt und den Gründungsgeist von „nicht in der Krone erttrinken, ohne Dekoration, nur mit bloßen Händen“ atmet.

„Chiyonobori“ ist ein Sake, der die Marke der ehemals existierenden Chiyonobori Shuzo Partnership Company geerbt hat. Derzeit schützt Mutemuka diese Tradition und braut und verkauft sie als Sake aus dem Quellgebiet des Shimanto-Flusses. Es ist eine Marke, die lokal seit langem geliebt wird, mit einem Geschmack, der Sie die Geschichte und das Klima der Region spüren lässt.

„Tomiyama“ ist eine gemeinschaftsbasierte Marke, die in Zusammenarbeit mit Bauern im Tomiyama-Gebiet der Stadt Shimanto gegründet wurde. Als Rohstoffreis wird zu 100 % speziell angebauter „Gin no Yume“ verwendet, der im Bezirk Tomiyama sorgfältig unter Verwendung von Kompost angebaut wird. Gebraut mit Grundwasser aus dem Shimanto-Fluss, ist es eine Flasche voller Leidenschaft der Region und der Natur von Shimanto, vom Reisanbau bis zum Sake-Brauen.