Sake-Marken
in Nagano

„Kaneman“ ist eine Marke, die den Hausnamen der Gründerfamilie trägt, was man als Ursprung von Shoki Shuzo bezeichnen kann. Sie zeichnet sich durch eine reiche und dicke Süße aus, die das Umami des Reises maximiert. Es ist eine einzigartige Flasche, bei der sich ein kondensiertes Gefühl wie Marmelade und sanftes Umami wie Brei im ganzen Mund ausbreiten.

„Shoki“ ist die Hauptmarke, die den Namen der Brauerei trägt. Wie „Glück kommt zu einem fröhlichen Tor“, streben sie nach Sake, der die Trinker zum Lächeln bringt. Es ist eine herzerwärmende Flasche, bei der Sie die Güte soliden Brauens in einem vertrauten Geschmack spüren können.

„Kikon“ ist eine Sake-Serie mit neuem Gefühl, die auf dem Konzept „Säure ausdrücken“ basiert. Unter Verwendung des traditionellen Kimoto-Brauens und verschiedener Arten von Koji (weißer Koji, gelber Koji usw.) drückt sie eine Vielfalt an Säure und Umami aus. Es ist eine Marke, die neue Möglichkeiten für Sake eröffnet und weinähnliche Paarungen ermöglicht.

„Nenrin“ ist eine traditionelle Marke, die mit der Geschichte von Yonezawa Shuzo gegangen ist. Ein ruhiger und tiefer Geschmack und ein Aroma, die Sie den Fluss der Zeit spüren lassen. Das langsam gereifte, milde Umami schafft einen friedlichen Moment.

„Tenryu“ ist eine kraftvolle und erfrischende Marke, benannt nach dem Tenryu-Fluss, der durch das Dorf Nakagawa fließt. Ein erfrischendes Gefühl wie das Murmeln eines Flusses und ein Geschmack mit einer soliden Struktur. Es ist ein einfacher und vertrauter Sake, der die lokale Esskultur wie Flussfischgerichte begleitet.

„Otamajakushi“ (Kaulquappe) ist eine einzigartige Marke, die das Terroir unter Verwendung von Tafelreis ausdrückt, der auf den Reisterrassen des Dorfes Nakagawa angebaut wird. Das Umami von Reis, der gesund in der Natur gepflegt wurde, wie Kaulquappen, die in Reisfeldern leben. Es ist eine verspielte Flasche, bei der Sie auch genießen können, wie sich der Geschmack mit der Reifung verändert.

„Imanishiki“ ist die repräsentative Marke, die als Gesicht von Yonezawa Shuzo dient. Sake, der sorgfältig durch Funa-shibori (Pressen in einem Tank) unter Verwendung von lokalem Terrassenfeldreis und vertraglich angebautem Reis gebraut wird. Er zeichnet sich durch ein herrliches Aroma wie Obst und ein weiches Umami mit Transparenz aus.

„Shin Imanishikiden“ ist eine herausfordernde Serie, die auf Sake einer neuen Ära abzielt, während sie die Tradition erbt. Indem sie die neueste Technologie und Sensibilität verschmelzen, verfolgen sie Geschmäcker, die nicht an bestehende Rahmenbedingungen gebunden sind. Es ist ein innovativer Sake, der Sie die Gegenwart und Zukunft von Yonezawa Shuzo spüren lässt, die sich weiterentwickelt.

„Shinanotsuru“ ist die repräsentative Marke von Choseisha, die an 100 % Junmai-Sake festhält. Ein milder und scharfer Geschmack, bei dem Sie das herrliche Aroma und das Umami des Reises fest spüren können. Er kann in einem weiten Temperaturbereich von kaltem bis warmem Sake genossen werden und ist der „Königsweg der Abendgetränke“, der die täglichen Mahlzeiten bereichert.

„Mimayose“ ist eine lokal verwurzelte Marke, die vom Namen des Ortes abgeleitet ist, an dem sich die Brauerei befindet. Es spiegelt eine Haltung wider, bei der Qualität keine Kompromisse eingegangen werden, während der Preis niedrig gehalten wird, damit er problemlos am täglichen Esstisch genossen werden kann. Sein vielseitiger Geschmack, der sowohl kalt als auch warm köstlich ist, ist ansprechend.

„Okuni“ ist die Hauptmarke, die den Namen von Okuni Shuzo trägt. Sie zeichnet sich durch ein pralles Reis-Umami und ein sanftes und elegantes Aroma aus. Gebraut unter Wahrung traditioneller Methoden, ist es ein etwas nostalgischer und entspannender Geschmack.

„Kishinomatsu“ ist lokaler Sake, der mit Grundwasser aus den Zentralalpen unter Verwendung von Reis der Sorten Miyama Nishiki und Todoroki gebraut wird. Etwas süß und reichhaltig, mit einem anhaltenden Geschmack ist ansprechend. Besonders wenn er warm serviert wird, sticht die tröstliche Köstlichkeit hervor, die in altmodischen Izakayas geliebt wird.

„Kiso no Kakehashi“ ist eine Marke, die nach dem berühmten Ort in Kiso, „Kakehashi“ (Hängebrücke), benannt ist. Ein Geschmack, bei dem sich mildes Umami in einer erfrischenden Trockenheit ausbreitet. Es ist ein Sake, der Sie Geschichte und Romantik spüren lässt, der seit der Antike den Durst der Reisenden gestillt hat und von den Einheimischen geliebt wurde.

„Kisoji“ ist die repräsentative Marke von Yukawa Shuzoten, die von den Einheimischen seit vielen Jahren geliebt wird. Sie zeichnet sich durch einen dicken Geschmack aus, der die ursprüngliche Süße und das Umami des Reises nutzt. Es ist ein „lokaler Geschmack“, der dem Trinker ein Gefühl der Sicherheit gibt und saisonale Mahlzeiten begleitet.

„Jurokudai Kurouemon“ (Sechzehnte Generation Kurouemon) ist eine Premium-Marke in kleinen Chargen, die die Sensibilität des Brauers ausdrückt. Unter Verwendung verschiedener Methoden wie Kimoto und Yamahai verfolgen sie einen Geschmack mit Wirkung und Tiefe, bei dem das Umami und die Säure des Reises harmonieren. Es ist ein Sake, der die Innovation von Yukawa Shuzoten symbolisiert und in nationalen und internationalen Wettbewerben großes Lob erhält.

„narai“ ist Sake, der unter Verwendung von superweichem Wasser, das aus einem Berg auf einer Höhe von 940 m sprudelt, und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis aus Azumino gebraut wird. Er zeichnet sich durch ein mildes fruchtartiges Aroma aus, das sich mit einem leichten Sprudeln ausbreitet, und ein schönes Mundgefühl mit Transparenz. Es ist ein lokaler Sake mit neuem Gefühl, bei dem Sie die Geschmacksveränderung für jede Jahreszeit aufgrund des Brauens in vier Jahreszeiten genießen können.

„Misuzu“ ist eine Marke, die die Natur von Shinshu widerspiegelt, abgeleitet vom Kissenwort von Shinano „Misuzukaru“. Sie zeichnet sich durch ein transparentes und erfrischendes Aroma, eine sanfte Süße und einen scharfen Nachgeschmack aus. Es ist eine perfekte Flasche als Sake zu trockenen Mahlzeiten, der die täglichen Mahlzeiten bereichert, ohne des Trinkens müde zu werden.

„Hirotaizumi“ ist Sake, der als repräsentative Marke von Akashina Shuzo bekannt war. Er wurde nach dem Hirota-Schrein benannt, der sich in der Nähe der Brauerei befindet. Es war lokaler Sake, der sich in das Leben der Einheimischen einfügte und geliebt wurde.

„Gekko“ ist eine Marke, die sich durch ein sanftes fruchtiges Aroma und einen sauberen Geschmack auszeichnet, bei dem Süße und Säure harmonieren. Köstlich auch bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt, ist es ein Sake zu Mahlzeiten, der leicht zu verschiedenen Gerichten passt. Wie der Mond, der am Nachthimmel schwebt, heilt er sanft das Herz des Trinkers.