Sake-Marken
in Mie
Die Präfektur Mie hat ein für den Reisanbau geeignetes Klima und produziert hochwertigen Sake-Reis wie „Yamada Nishiki“, „Gohyakumangoku“ und „Ise Nishiki“. Der in der Präfektur entwickelte „Kami n...
Die Präfektur Mie hat ein für den Reisanbau geeignetes Klima und produziert hochwertigen Sake-Reis wie „Yamada Nishiki“, „Gohyakumangoku“ und „Ise Nishiki“. Der in der Präfektur entwickelte „Kami no Ho“, eine Kreuzung aus Nan-etsu 165 und Yume Sansui, neigt dazu, als Sake mit einem milden, umami-reichen und sanften Geschmack zu enden.
Grundwasser aus dem Suzuka-Gebirge wird oft zum Brauen verwendet. Da Mie auch eine regenreiche Region ist, verwandelt sich klares Grundwasser, das von den Bergen fließt, in mild schmeckenden Sake. Die Iga-Region im Westen besitzt insbesondere eine optimale Umgebung zum Brauen: ein kaltes Winterklima, eine Beckenreisregion zwischen den Kii-Bergen und der Ise-Ebene und Grundwasser aus den Vorbergen.
Brauereien, die die „Ise Toji“-Tradition erben, engagieren sich im Brauen, das auf lokalen Rohstoffen besteht. Unter Verwendung von Suzuka-Grundwasser und Reis der Ise-Ebene brauen sie Sake mit der Milde und dem Umami, die für Mie einzigartig sind.