Sake-Marken
in Kanagawa

Tanzawasan ist die legendäre Flaggschiff-Marke von Kawanishiya Shuzoten und ein Denkmal für gereiften Junmai-Sake. Unter Verwendung des reinen Wassers des Tanzawa-Gebirges und des lokalen „Wakamizu“-Reises, der in über 30-jähriger Partnerschaft mit lokalen Bauern gedeiht, verkörpert er rein die Philosophie: „Sake veredelt das Essen, und Essen veredelt den Sake“. Geprägt von einem milden Umami, das durch mehr als einjährige Kaltreifung entsteht, und einer geschmeidigen Säure, ist sein Potenzial als „Kan-Sake“ (warmer Sake) überwältigend. Er wird von professionellen Sommeliers und Feinschmeckern als ultimativer Speisenbegleiter geschätzt.

Hotoku Musume ist eine aufrichtige und herzliche Marke, die die „Hotoku-Philosophie“ von Sontoku Ninomiya vermittelt, dem bedeutenden Gelehrten aus der Region Ashigara. Der Geist von „Fleiß, Maßhalten und Teilen“, den Ninomiya lehrte, fließt in den Brauprozess ein und resultiert in einem unverfälschten, aber charakterstarken Junmai-Sake. Sorgfältig mit dem reichen Wasser von Tanzawa und den Gaben der Erde gebraut, ist sein Geschmack eine Hommage an die lokale Geschichte und Kultur. Ohne jede Extravaganz besitzt er eine tiefe Würze, die mit jedem Schluck das Herz erreicht, und ist ein liebenswertes Glas Sake, das still von regionalem Stolz und Tradition erzählt.

Afuri, benannt nach dem Beinamen des Berges Oyama, „Afuriyama“, ist eine globale Marke, die ein neues Kapitel für Kikkawa Jozo aufschlägt. Das Etikett trägt den Schriftzug des Hohepriesters des Oyama-Afuri-Schreins und symbolisiert den Segen des heiligen Berges. Das prägendste Merkmal ist die einzigartige Mineralität, die aus dem natürlichen harten Wasser mit einer Härte von 150 resultiert. Afuri ist weltweit anerkannt und hat zahlreiche Spitzenpreise gewonnen, darunter Platin beim französischen „Kura Master“. Mit dem Streben nach einem raffinierten Aroma, einer wunderschönen Textur und perfekter Harmonie mit Speisen zielt Afuri auf den Gipfel moderner japanischer Sake-Braukunst.

Kikuyu ist die Traditionsmarke, die seit der Gründung das Fundament von Kikkawa Jozo bildet und von den Menschen in Isehara geschätzt wird. Mit dem mineralreichen harten Wasser vom heiligen Berg Oyama und in sorgfältiger Handarbeit gebraut, zeichnet er sich durch ein robustes, charakterstarkes Geschmacksprofil aus, wie es nur hartes Wasser hervorbringt, abgerundet durch einen klaren Abgang. Sein Reiz liegt in einer zeitlosen Köstlichkeit, die sich perfekt für den täglichen Genuss eignet. Als einzige Brauerei in Isehara bewahrt Kikuyu den Stolz der Region und ist ein tief verwurzelter Sake, der ein Gefühl von Heimat und Geborgenheit vermittelt.

Shirasasatsuzumi ist die ikonische Marke von Kanei Shuzoten, benannt nach dem Schrein Shirasasa Inari, der Schutzgottheit der Stadt Hadano. Der elegante Name vergleicht das Rascheln weißer Bambusblätter im Wind mit dem Schlag einer „Tsuzumi“-Trommel und spiegelt tiefe Ehrfurcht vor der Natur wider. Unter Verwendung des berühmten Quellwassers aus dem Hadano-Becken (eines der 100 besten Gewässer Japans) zeichnet sich dieser Sake durch ein unglaublichen mildes Mundgefühl und einen erfrischenden Abgang aus, der an eine kühle Brise vom Fuße des Tanzawa-Gebirges erinnert. Dieser Geschmack, eine perfekte Harmonie aus lokaler Kultur und berühmtem Wasser, ist der Stolz von Hadano.

MOZART ist eine Marke von Kanei Shuzoten, die eine mystische Resonanz zwischen Musik und Braukunst hervorruft. Basierend auf dem Konzept „Lokalsake, aufgewachsen mit Mozarts Wiegenlied“, wird ein einzigartiges Verfahren der „Musikbrauerei“ angewandt, bei dem die Gärtanks rund um die Uhr mit Mozarts Melodien beschallt werden. Dies gründet auf Forschungen, die nahelegen, dass Rhythmen und Vibrationen die Hefe aktivieren und dem Sake eine außergewöhnliche Milde und Harmonie verleihen. Der resultierende Geschmack – eine Fusion aus berühmtem Quellwasser und den Klängen des genialen Komponisten – ist äußerst elegant und ausgewogen und zieht als ein die Sinne anregender Sake weltweit Aufmerksamkeit auf sich.

Otoriizumi ist eine glücksverheißende Marke, die den „Phönix“ (Otori), den mythischen Vogel und Symbol für ein gutes Omen, mit der „Quelle“ (Izumi), dem Ursprung des Lebens, verbindet. Sie trägt den Wunsch in sich, eine ebenso edle und reine Quelle zu sein wie ein Phönix, der aus den Ausläufern des Tanzawa-Gebirges aufsteigt. Unter Verwendung des mineralstoffreichen Quellwassers aus dem Hadano-Becken werden die Vorzüge der Zutaten auf einfache, aber luxuriöse Weise hervorgehoben, was zu einem würdevollen und eleganten Charakter führt. Voller erfrischender und kraftvoller Vitalität ist dies ein Sake, der sich perfekt für besondere Anlässe und festliche Zusammenkünfte eignet.

Sasa no Tsuyu ist eine Marke, die die Reinheit eines einzelnen Tautropfens auf einem Bambusblatt im Morgennebel ausdrückt, in Anlehnung an die Legenden des Shirasasa-Inari-Schreins. Sie ist darauf spezialisiert, die kristalline Schönheit des berühmten Hadano-Wassers hervorzuheben, und bietet ein leichtes, lebendiges Mundgefühl. Dieser Sake vermittelt eine makellose Frische, als würde man ein Kristall der Natur direkt zum Gaumen führen. Mit einer Bescheidenheit, die das Essen nicht überlagert, und einer Sanftheit, die den Körper durchdringt, lässt er Sie die reine Schönheit der Natur von Tanzawa mit allen Sinnen genießen.

Kamakura Shiori ist eine erzählerische Marke, die allen Liebhabern der alten Hauptstadt Kamakura gewidmet ist. Der Name „Shiori“ (Lesezeichen) verkörpert den Wunsch, dass dieser Sake wie ein Wegweiser oder ein Andenken wirkt, das man zwischen die Seiten seiner Reiseerinnerungen legt. Um die heitere Atmosphäre der Tempel von Kamakura und ihre historische Tiefe einzufangen, wird der Sake mit Fokus auf ein sanftes Mundgefühl und ein elegantes Aroma gebraut. Als Mitbringsel sehr beliebt, belebt sein emotionaler Geschmack den Geist Kamakuras, sobald er ins Glas gegossen wird. Ein lyrischer Sake, der die Erinnerungen an eine Reise lebendig färbt.

SWEET HEART ist eine moderne und charmante Dessert-Sake-Marke, die neue Wege in der Welt des japanischen Sake beschreitet. Ganz ihrem Namen entsprechend bietet sie eine perfekte Harmonie aus schmelzender Süße und fruchtiger Säure, die schon beim ersten Schluck das Herz erwärmt. Mit einer an Fruchtwein erinnernden Frische, die traditionelle Sake-Konventionen herausfordert, hat sie überwältigende Unterstützung bei Sake-Neulingen und Frauen gleichermaßen gefunden. Ob gut gekühlt, auf Eis oder als Topping für Desserts – die vielseitigen Genussmöglichkeiten sind ein besonderer Reiz. Ein Glas voller Liebe, das eine Nacht in Hakone glanzvoll abrundet und besondere Momente der Verbundenheit mit geliebten Menschen begleitet.