Wakabayashi Shuzo

若林酒造是在因石見銀山而繁榮的溫泉津町創立的，擁有150年以上歷史的酒坊。作為溫泉津唯一倖存的釀酒屋，他們一直守護著當地的傳統。
其釀酒特色在於，由於酒坊地理位置靠近大海，其釀造用水並非井水，而是使用取自4公里外山區的岩石泉水。使用50%以上簽約農戶種製的釀酒米，並利用每年不同大米的個性，致力於打造當年該酒坊獨一無二的佳釀。
他們釀酒時相對於香氣更注重其鮮味，並擅長使用自古流傳的傳統製造方法「生酛（Kimoto）」。現任釀酒師（杜氏）山口龍馬以在島根縣首位恢復了近年已逐漸廢棄的生酛技藝而聞名。作為一家全量純米酒坊，所生產的酒款均為純米酒。其特徵是並非依賴於數據，而是傾注「心意」釀製出的豪放且充滿野性的風格。