若林酒造

若林酒造是在因石见银山而繁荣的温泉津町创立的，拥有150年以上历史的酒坊。作为温泉津唯一幸存的酿酒屋，他们一直守护着当地的传统。
其酿酒特色在于，由于酒坊地理位置靠近大海，其酿造用水并非井水，而是使用取自4公里外山区的岩石泉水。使用50%以上签约农户种制的酿酒米，并利用每年不同大米的个性，致力于打造当年该酒坊独一无二的佳酿。
他们酿酒时相对于香气更注重其鲜味，并擅长使用自古流传的传统制造方法“生酛（Kimoto）”。现任酿酒师（杜氏）山口龙马以在岛根县首位恢复了近年已逐渐废弃的生酛技艺而闻名作为一家全量纯米酒坊，所生产的酒款均为纯米酒。其特征是并非依赖于数据，而是倾注“心意”酿制出的豪放且充满野性的风格。