片山酒造由來自新潟縣柏崎的杜氏（釀酒師）勝谷久太郎於1880年（明治13年）創立，是日光市一家擁有140多年歷史的酒造。這裡實踐著將新潟杜氏技藝與日光風土相結合的獨特釀酒工藝。
釀造的一大特色是對選材的極致考究：釀造水採用從日光山系經大谷川流下的地下水「千兩水」，原料米則使用兵庫縣特A地區的山田錦。此外，還使用了栃木縣研發的特殊酵母。這純淨的「千兩水」源自日光連山的融雪水，構成了名為「柏盛」佳釀清澈口感的基石。
最顯著的特色是對「原酒」的堅持，這一傳統已延續了60多年。原酒在壓榨後不經過任何稀釋（加水）直接裝瓶，因此酒精濃度較高（通常為18-20度），能夠讓人直觀地感受到大米最本質的鮮味與力量感，口感極其濃郁。在壓榨過程中，酒造堅持使用傳統的「槽（Fune）」式壓榨法，通過最小的壓力確保酒質澄淨、雜味極少。
代表品牌包括「柏盛」、「日光路」和「ALL BLACKS」。「柏盛」之名源於創始人的故鄉柏崎；「ALL BLACKS」則是獲得紐西蘭國家橄欖球隊官方授權的創新品牌，透過清酒表達日光與紐西蘭的淵源。那強勁而又不失洗練的風味，是日光自然饋贈與新潟杜氏傳統技藝碰撞出的獨一無二的作品。