片山酒造

片山酒造由来自新潟县柏崎的杜氏（酿酒师）胜谷久太郎于1880年（明治13年）创立，是日光市一家拥有140多年历史的酒造。这里实践着将新潟杜氏技艺与日光风土相结合的独特酿酒工艺。
酿造的一大特色是对选材的极致考究：酿造水采用从日光山系经大谷川流下的地下水“千两水”，原料米则使用兵库县特A地区的山田锦。此外，还使用了栃木县研发的特殊酵母。这纯净的“千两水”源自日光连山的融雪水，构成了名为“柏盛”佳酿清澈口感的基石。
最显著的特色是对“原酒”的坚持，这一传统已延续了60多年。原酒在压榨后不经过任何稀释（加水）直接装瓶，因此酒精浓度较高（通常为18-20度），能够让人直观地感受到大米最本质的鲜味与力量感，口感极其浓郁。在压榨过程中，酒造坚持使用传统的“槽（Fune）”式压榨法，通过最小的压力确保酒质澄净、杂味极少。
代表品牌包括“柏盛”、“日光路”和“ALL BLACKS”。“柏盛”之名源于创始人的故乡柏崎；“ALL BLACKS”则是获得新西兰国家橄榄球队官方授权的创新品牌，通过清酒表达日光与新西兰的渊源。那强劲而又不失洗练的风味，是日光自然馈赠与新潟杜氏传统技艺碰撞出的独一无二的作品。