五町田酒造

五町田酒造（Gochouda Shuzo）作為瀨頭酒造的分家創業，在嬉野市釀造日本酒「東一（Azumaichi）」。被命名為「東一」，蘊含著「志在釀造東洋第一美酒」的願望。在「人、米、釀造工序合為一體釀造良酒」的理念下，堅持自主由山田錦大米。當時山田錦在佐賀縣內難以入手，以藏人（釀酒師）為中心的種植者小組，在育苗方法的改良、水肥管理等方面進行了反復的試錯。其特色是發揮大米鮮味的溫和香氣，以及酸味、甜味、苦味和諧調和的酒質。為了引出大米的鮮味，酒廠專注於低溫長期發酵的吟釀工藝，通過在低溫下通過以熊本酵母為基礎自家培養的酵母進行緩慢發酵，釀造出既帶有吟釀香氣又具有扎實風味的美酒。