五町田酒造

五町田酒造（Gochouda Shuzo）作为濑头酒造的分家创业，在嬉野市酿造日本酒“东一（Azumaichi）”。被命名为“东一”，蕴含着“志在酿造东洋第一美酒”的愿望。在“人、米、酿造工序合为一体酿造良酒”的理念下，坚持自主由山田锦大米。当时山田锦在佐贺县内难以入手，以藏人（酿酒师）为中心的种植者小组，在育苗方法的改良、水肥管理等方面进行了反复的试错。其特点是发挥大米鲜味的温和香气，以及酸味、甜味、苦味和谐调和的酒质。为了引出大米的鲜味，酒厂专注于低温长期发酵的吟酿工艺，通过在低温下通过以熊本酵母为基础自家培养的酵母进行缓慢发酵，酿造出既带有吟酿香气又具有扎实风味的美酒。