岩瀨酒造位於房總半島的御宿町，是擁有約300年歷史的老字號酒廠。其最大特徵在於使用硬度約240的日本屈指可數的超硬水。將這種流經貝殼層、富含礦物質的水與傳統的「山廢工藝」相結合，釀造出兼具醇厚鮮味與扎實酸味的強勁清酒。「岩之井 山廢純米大吟釀」曾獲得世界著名葡萄酒評論家羅伯特·帕克的高分評價，在海外也備受讚譽。