이와세 주조는 보소 반도의 온주쿠마치에 위치한, 약 300년의 역사를 가진 노포 양조장입니다. 가장 큰 특징은 경도 약 240이라는 일본 굴지의 초경수를 사용한다는 것입니다. 조개껍질 층을 통과한 미네랄이 풍부한 이 물과 전통적인 '야마하이 담금'을 조합하여, 풍부한 감칠맛과 확실한 산미를 가진 힘찬 술을 빚고 있습니다. '이와노이 야마하이 준마이 다이긴조'는 세계적인 와인 평론가 로버트 파커의 평가에서 높은 점수를 획득하는 등, 해외에서도 높이 평가받고 있습니다.