鳥屋酒造

鳥屋酒造株式會社（Toriya Shuzo）始創於大正8年（1919年）。這家位於石川縣鹿島郡中能登町的酒廠，始終堅持年產量僅300石（約合3萬瓶一升裝）的小規模生產。該廠最大的特色在於使用靈峰——白山山系的清冽伏流水作為釀造用水，並採用能登杜氏傳統技藝，釀造出極具風骨且強勁有力的清酒。
代表品牌「池月（Ikegetsu）」的名字取自源賴朝的愛駒，即在宇治川先陣之爭中名震天下的名馬「池月」。正如這匹名馬一般，該酒既有雄壯之氣，又巧妙地融合了白山之水帶來的柔和口感與大米豐盈的旨味，達成了絕佳的平衡。這種每一瓶都凝聚了酒廠靈魂的精細釀造方式，是大量生產所無法企及的，因此深受中能登當地民眾的喜愛，為日常餐桌提供了源源不斷的活力。鳥屋酒造凝結了能登淳樸的柔情與持之以恆的热情，是一家名副其實的「只有行家才知道」的優秀名廠。