鳥屋酒造

鸟屋酒造株式会社（Toriya Shuzo）始创于大正8年（1919年）。这家位于石川县鹿岛郡中能登町的酒厂，始终坚持年产量仅300石（约合3万瓶一升装）的小规模生产。该厂最大的特色在于使用灵峰——白山山系的清冽伏流水作为酿造用水，并采用能登杜氏传统技艺，酿造出极具风骨且强劲有力的清酒。
代表品牌“池月（Ikegetsu）”的名字取自源赖朝的爱驹，即在宇治川先阵之争中名震天下的名马“池月”。正如这匹名马一般，该酒既有雄壮之气，又巧妙地融合了白山之水带来的柔和口感与大米丰盈的旨味，达成了绝佳的平衡。这种每一瓶都凝聚了酒厂灵魂的精细酿造方式，是大量生产所无法企及的，因此深受中能登当地民众的喜爱，为日常餐桌提供了源源不断的活力。鸟屋酒造凝结了能登淳朴的柔情与持之以恒的热情，是一家名副其实的“只有行家才知道”的优秀名厂。