初霜

「初霜（Hatsushimo）」是使用岐阜縣特產大米「初霜」（食用米）釀造的稀有純米酒。昭和 53 年（1978 年）左右，西濃地區開始嘗試使用初霜米釀酒，但因難度較大，許多酒廠相繼退出。目前，只有大塚酒造堅持所有工序手工操作，繼續釀造「初霜」。