初霜

初霜は岐阜県特産米ハツシモ（食用米）を使った純米酒で、昭和53年頃に西濃地方でハツシモを使った酒造りが始まりましたが、難点があり4社は撤退しました。
現在では大塚酒造だけがすべての工程を手作業で「初霜」を造っている希少な純米酒です。