西出酒造
| 名称 | Nishide Shuzo |
|---|---|
| 日文名称 | 西出酒造 |
| 平假名 | にしでしゅぞう |
| 地址 | 石川県 小松市 下粟津町ろ24 |
| 电话 | 0761-44-8188 |
| 传真 | 0761-44-4521 |
| 网站 | https://nishidesake.com |
合同会社西出酒造(Nishide Shuzo)始创于大正2年(1913年),是小松市历史最具戏剧性的酒厂之一。1996年曾因经营困难被转让给其他公司,但在2014年,创始家族的西出裕久(Hirohisa Nishide)历经18年的不懈努力,终于成功回购了酒厂,让西出酒造的名号及传统品牌“春心”重新焕发生机。
目前,该酒厂仅由一家四口共同守护着传统的酿酒工艺。他们不依赖现代机械,而是坚持使用木制蒸笼蒸米、利用传统的“左濑式槽”压榨等全手工、...
合同会社西出酒造(Nishide Shuzo)始创于大正2年(1913年),是小松市历史最具戏剧性的酒厂之一。1996年曾因经营困难被转让给其他公司,但在2014年,创始家族的西出裕久(Hirohisa Nishide)历经18年的不懈努力,终于成功回购了酒厂,让西出酒造的名号及传统品牌“春心”重新焕发生机。
目前,该酒厂仅由一家四口共同守护着传统的酿酒工艺。他们不依赖现代机械,而是坚持使用木制蒸笼蒸米、利用传统的“左濑式槽”压榨等全手工、虽然耗时费力但充满温度的模拟工序。其酿造核心是“与自然共生”。酒厂仅使用石川县产的原料,以百年前的“生酛造(Kimoto-zukuri)”传统工艺为基础,利用酒窖中天然存在的乳酸菌,追求最本真的口感。这是一份由家族纽带与执着信念酿就的“奇迹之酒”,让一度濒临消失的热情重新注入了灵魂。
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