Nishide Shuzo
西出酒造
にしでしゅぞう
| 이름 | Nishide Shuzo |
|---|---|
| 일본어 이름 | 西出酒造 |
| 히라가나 | にしでしゅぞう |
| 주소 | 石川県 小松市 下粟津町ろ24 |
| 전화번호 | 0761-44-8188 |
| 팩스 | 0761-44-4521 |
| 웹사이트 | https://nishidesake.com |
합동회사 니시데 주조(Nishide Shuzo)는 다이쇼 2년(1913년) 창업한 고마쓰시에서 가장 드라마틱한 역사를 가진 양조장 중 하나입니다. 1996년 경영난으로 인해 한때 타사에 매각되었으나, 2014년 창업 가문의 니시데 히로히사 씨가 18년이라는 세월에 걸쳐 양조장을 다시 매입하며 니시데 주조의 이름과 전통 브랜드인 '하루코코로'를 부활시켰습니다.
현재는 가족 4명만이 전통적인 양조 ...
합동회사 니시데 주조(Nishide Shuzo)는 다이쇼 2년(1913년) 창업한 고마쓰시에서 가장 드라마틱한 역사를 가진 양조장 중 하나입니다. 1996년 경영난으로 인해 한때 타사에 매각되었으나, 2014년 창업 가문의 니시데 히로히사 씨가 18년이라는 세월에 걸쳐 양조장을 다시 매입하며 니시데 주조의 이름과 전통 브랜드인 '하루코코로'를 부활시켰습니다.
현재는 가족 4명만이 전통적인 양조 방식을 지켜오고 있으며, 최신 기계에 의존하지 않고 나무 찜통(세이로)으로 쌀을 찌거나 전통적인 '사제식 후네' 방식으로 술을 짜는 등 모든 수동적이고 수고로운 공정을 소중히 여기고 있습니다. 양조의 근간은 '자연과의 공생'입니다. 이시카와현산 원료만을 사용하며 100년 전의 방식인 '기모토 주조'를 베이스로 양조장에 서식하는 천연 유산균을 활용한 진정한 맛을 추구합니다. 한때 사라질 뻔했던 열정이 다시 영혼을 불어넣은, 가족의 유대와 집념이 빚어낸 '기적의 술'입니다.
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