品牌

“Tokyo Mead”是东京港酿造在酿造日本酒的同时，积极探索生产的蜂蜜酒。该系列以“Tokyo Mead -Gold-”为核心，采用蜂蜜作为主原料，在传统酿造工艺的基础上融入了东京特有的现代化手法。酒造将在酿造日本酒过程中积累的发酵技术应用于此，深度激发了蜂蜜原本的醇厚甜味与浓郁芬芳。作为都市型微型酿造厂，这一品牌象征着东京港酿造不局限于日本酒，向多样化酿造酒发起挑战的创新精神。它以不同于日本酒的风味轮廓，为这一古老的酿造文化提议了全新的日本式解读。

“江户开城”（Edo Kaijo）是象征东京港酿造复兴的品牌，为纪念江户平和开城150周年而得名。其前身“若松屋”位于萨摩藩邸附近，曾是西乡隆盛与胜海舟会晤并改变日本历史的地方，这一名称正是对幕府末期向明治过渡这一转折时代的深刻致敬。此酒以优雅且利落的“丽旨口”口感著称，坚持生产全量纯米、全量原酒。酒造在每罐酒中融入不同的口味设计，以展现东京这座城市的多样性，同时始终保持高雅的品质。它将江户的传统与东京的现代性完美融合，是一款连接历史与未来的卓越产品。

“Hanagumori”（花昙）是木花之酿造所的旗舰浊酒品牌。该系列坚持仅使用大米和米曲的传统工艺精酿而成，以清新且华丽的口感为特色。品牌名“Hanagumori”在日本文化中意为樱花盛开时朦胧的春空，巧妙地将醸酒女神名中的“花”与浊酒特有的“昙（混浊）”相结合，意境优美。这款诞生于浅草驹形——这一充满江户风情的土地上的浊酒，完美诠释了传统与创新的融合。大米的清甜与鲜味在口中交织，丝滑如奶油般的质地与清爽的酸度达成了绝妙平衡，是东京新酒文化的代表作。

“国府鹤”（Kokufuzuru）是野口酒造店自1860年创业以来始终坚持酿造的府中代表性品牌。因武藏国的国府曾设于府中，取“在国府之地，酿造如仙鹤般优雅之酒”之意而命名。在中国及日本文化中，仙鹤均象征着长寿与吉祥，这一命名也寄托了祈愿府中繁荣的深厚情感。虽然从1985年起经历了约40年的委托酿造期，但该品牌现已正式回归自社酿造。 复兴后的“国府鹤”以“武藏国风土（Terroir）”为核心理念，采用自社井水与当地产原材料。其中包括与东京农工大学合作开发的府中产大米“樱福姬”，体现了对地域纽带的重视。酒质呈现出品位高雅且收尾利落的“丽旨口”风格，紧实的风味与极其干脆的后味使其作为正统派日本酒备受推崇。它在继承府中这一武藏国中心地带的历史与文化的同时，也正面向新时代不断进化。

“东村山”（Higashimurayama）是以酒造所在地命名的品牌。作为代表当地的地酒，它体现了植根于地域的酿造姿态。采用富士山伏流水与选拔酒米精酿而成，旨在打造能与多摩地区饮食文化完美契合的风味。

“金婚”（Kinkon）是为了庆祝明治天皇的银婚纪念而命名的，堪称日本“庆典之酒”的代名词。如今，它是唯献给东京三大神社（明治神宫、神田明神、日枝神社）的御神酒。丰岛屋也是向日本全国推广“镜开”仪式（用木槌敲开酒桶盖祈福）的先驱，因此“金婚”常出现在婚礼及各类庆典上。它兼具神圣祭祀用酒的高格调与日常饮用的平易近人，是象征江户与东京酒文化的杰出代表。

“利他”（Rita）是以佛教思想“利他之心”为核心理念的品牌。其深刻寓意在于：酿造能产生喜悦之酒，让饮者感到幸福，这也是作为酒造的“利他”体现。该品牌全线采用“八反锦”酒米，且仅在神田丰岛屋本店限量销售，极具珍稀感。其风味雅致温顺，体现了祈愿他人幸福的酿酒初心，是丰岛屋造酒哲学的缩影。

“二重桥”（Nijubashi）是一款仅在皇居内销售的极其特殊的品牌。它仅限在皇居内的商店、一般参贺活动时的露天摊位或指定渠道购买，是日本最难购得的罕见日本酒之一。该品牌以皇居的象征性建筑“二重桥”命名，具有与皇室渊源深厚的高贵格调。正是由于丰岛屋酒造长期以来为东京三大神社酿造御神酒所积累的深厚信誉，才得以受托酿造这一特殊的品牌。

“屋守”（Okunokami）品牌诞生于两个深厚的心愿：“守护酒造（屋）的同时，传递酿酒的情怀与韵味”以及“守护合作伙伴的店名（屋号）并助其繁荣”。“屋守”读作“Okunokami”，寄托了如守护神般庇佑酒造与客户的愿望。其最大特色在于不经过滤或加水，将压榨后的原酒直接装瓶，保留了清新宜人的香气与温润口感。 该系列集结了丰岛屋酒造的顶级技术，实行全量无调整、全量瓶储藏，且坚持纯手工小规模酿造。清爽的新鲜感与醇厚的风味共存，华丽的吟酿香、大米的清甜与利落的酸度在口中扩散，后味干爽纯净，呈现出完美的和谐感。

“羽田”（Haneda）是丰岛屋酒造推出的地区限定酒之一。它以拥有东京门户——羽田机场的“羽田”这一地名命名，致力于成为受访日游客及当地居民喜爱的品牌。该品牌体现了丰岛屋酒造重视地域连接的企业姿态。

“十右卫门”（Juemon）是以创始人丰岛屋十右卫门命名的特别品牌。它用创始人的名字展现了自1596年创业以来延续400多年的丰岛屋历史与传统。其特色在于精米步合60%，且仅选用压榨过程中品质最优秀的“中取”部分，极尽奢侈。作为“无过滤生原酒”，它最大限度地引出了酒液原本的劲道与新鲜感，追求着不辱创始人名声的最高品质。作为丰岛屋历史与技术的集大成之作，非常适合在特别的日子饮用。

“喜正”（Kisho）是将创始人野崎喜三郎名字中的“喜”字与寓意“任何时候都表里如一的纯正之酒”的“正”字相结合而命名的。其最大特色在于传统手工酿造所带来的细腻酒质，以及采用户仓城山伏流水的纯净水质。酒造始终坚守使用传统“甑”工艺，不依赖机械，从而保留了大米原本的鲜香。作为在秋川流域以外难觅踪影的珍稀品牌，它在当地深受酒友青睐，是代表秋川溪谷的正统派杰作。

“城山樱”（Shiroyama-Zakura）得名于水源地户仓城山上盛开的巨大樱花树。它展现了地域自然美与酿酒工艺的紧密联结，其特色在于如暖春拂面般的柔和口感。通过户仓城山伏流水精制而成的手工工艺，使人在饮用时能享受到宜人的回韵。作为一个以当地自然景观为主题的品牌，它以其亲切而优美的形象与“喜正”并列，深得当地人的喜爱。

“八王子城”（Hachioji-jo）是一款以八王子的历史象征——“八王子城”为灵感酿造的纯米酒。精米步合为65%，奢侈地引出了大米本身的旨味，口感深沉醇厚。其特色在于拥有传统日本酒应有的厚重感，并伴有清新利落的辛辣后味，在优雅的苦味之后扩散开来。这款酒非常适合搭配烤鱼等清淡的日式料理，无论是常温还是冷饮都能展现其独特魅力。它是向八王子历史致敬、传递城市之魂的杯中佳酿。

“桑乃都”（Kuwanomiyako）是小泽酒造场的代表品牌，得名于八王子的古称“桑都”。它尊重历史，再现了建造八王子城的战国大名北条氏照笔下的繁荣景象，象征着八王子作为蚕丝与纺织之都的辉煌传统。该品牌以香气浓郁、口感丰盈著称，无论是大吟酿还是纯米酒，都在精细的工艺下追求统一的高品质。作为传承地区历史文化的象征，“桑乃都”长期以来深受当地民众喜爱，是代表八王子城市文化自豪感的不二之选。

“阵马山”（Jinba-san）是中岛酒造场曾酿造的代表性品牌。由于其名称取自位于东京都八王子市与神奈川县相模原市交界处的名山“阵马山”，曾深受当地民众喜爱。随着酒造的废业，该产品现已停止生产。

“日出山”（Hinodeyama）是中岛酒造场曾经营的品牌。该品牌得名于八王子周边的“日出山”，象征着与当地自然共生的酿酒精神。随着酒造废业，其酿造历史也已画上句号。

“多摩之八重樱”（Tama-no-Yaezakura）是象征着石川酒造悠久历史的品牌。在昭和初期现任核心品牌“多满自慢”被命名之前，该酒造生产的酒长期以来一直以“八重樱”的名称深受人们喜爱。在酒造的玻璃露台上，游客可以一边眺望明治时代的啤酒酿造设备，一边赏味这历史悠久的美酒，每到春季还能欣赏到盛开的八重樱。此品牌通过多摩的天然水与传统工艺，将过去的温润口感与历史情怀传递至今。

“苹果酸之清爽风味”（Ringosan-no-Sawayaka Fumi）是石川酒造的一款创新之作，它最大限度地引出了大米发酵过程中产生的“苹果酸”。这款酒彻底颠覆了人们对传统日本酒的印象，其最大的特色在于如同白葡萄酒般清新、充满果香的酸甜口感。苹果酸带来的清爽酸度与高雅的甜味达到了绝妙平衡，且酒精度较低，极易入口。它不仅适合搭配日餐，与西餐或甜点也是天作之合，是深受女性及日本酒入门者喜爱的清新感性之选。

“多满自慢”（Tama-jiman）是石川酒造的灵魂品牌，也是其精神的集大成者。该品牌命名于1933年，寄托了“咏叹多摩之心，成为多摩之傲，满足多摩人之心”的美好心愿。它利用地下150米深处涌出的名水（中硬水）与严选的优质酿酒米，通过传统的“寒造”艺法精酿而成。其最大的特色在于细腻的喉感以及在旨味之后迅速消散的利落余味。在被认定为国家登录有形文化财的酒窖中孕育而出的传统味道，不仅让人能感受到多摩丰富的自然与悠久的历史，更是东京多摩地区引以为傲的卓越甘露。