品牌

“宝船”是中村酒造的代表品牌，作为萩的风物诗的四手网“素鱼捕捞”盛行，在新酒酿成的时候捕鱼也迎来了最盛期。联想到人们庆祝装载着大丰收的素鱼归来的船只的情景，祈祷幸福和繁荣的心情蕴含在这个“宝船”的铭文中。 近年来，甜口日本酒增加，但中村酒造的“宝船”是辛口，使用适合酿酒的米五百万石，稍辛口且喉韵清爽，非常容易入口，推荐用于晚酌。是与萩的鱼和鱼糕非常相配的酒。 在全国新酒鉴评会上，H8年、H12年、H16年与奥运会举办年3次获得金奖，高品质受到了评价。在长州毛利藩第13代当主毛利敬亲公建造的“姥仓运河”附近的酒藏酿造，是反映了萩的历史和风土的日本酒。

“萩纪行”是一○酒造酿造的品牌之一，拥有象征萩的历史和文化的名字。其特点是利用城下町萩的风土进行酿酒，作为扎根于地域的日本酒而受到喜爱。

“萩浪漫”是一○酒造酿造的品牌之一，拥有象征萩的历史和文化的名字。其特点是利用城下町萩的风土进行酿酒，作为扎根于地域的日本酒而受到喜爱。

“一○正宗”是一○酒造的代表品牌，在位于萩市的酒藏酿造。作为反映了扎根于地域的酿酒理念的日本酒，受到萩市人们的喜爱。

“长阳福娘”是岩崎酒造的代表品牌，命名寓意着希望孩子们成长为有福气的乖孩子，这是因为创业当时岩崎家接连诞生了女孩。致力于酿造能让人感受到些许甜味和米饭美味的酒。 其特点是少量生产，1个罐子能酿出的酒只有600～700瓶左右，非常少，在“小仕込 总米630公斤”的彻底品质管理下酿造。使用以当地萩产并在酒藏内涌出的地下水为中心的酒米，酿造出口感柔和顺滑的酒。 其特点是让人联想到苹果、哈密瓜等水果的华丽吟酿香，以及顺滑通透的同时在口中扩散的丰满鲜味。正如面向日本海、渔业繁荣的萩一样，酿造的酒与甘鲷、竹荚鱼、红喉鱼等海鲜非常相配。 在全国新酒鉴评会上连续3年获得金奖，获得山口县鉴评会县知事奖，在该鉴评会“吟酿部”获得首席，在“纯米部”过去5年中3次获得最优秀奖等，实力在县内首屈一指，作为代表萩的品牌受到了很高的评价。

“友荣正宗”是大丸酒造的代表品牌，在位于萩市椿的酒藏酿造。作为反映了扎根于地域的酿酒理念的日本酒，受到萩市人们的喜爱。

“长门峡”是冈崎酒造场的代表品牌，使用从山口县首屈一指的名胜“长门峡”流出的阿武川的伏流水作为酿造水。利用软水（总硬度1.6）的特性，目标是酿造出既有深厚味道又百喝不厌、平衡良好的酒。 利用11月至3月冬季寒冷的寒造，每年配合不同的气候进行酿酒，从2010年开始也开始了使用无农药米“伊势光”酿造纯米酒。还展开了用山口县原创的适合酿酒的米“西都之雫”酿造的纯米吟酿“福良雀”，以及使用萩产地的柚子和橙（夏蜜柑）制作的日本酒基底的利口酒等。 阿武川伏流水这一得天独厚的水源，以及寒造带来的精心酿酒，反映在长门峡这一品牌中，作为与萩的自然和谐相处的日本酒而受到喜爱。

“和る”是冈崎酒造场酿造的品牌之一，特点是使用阿武川的伏流水作为酿造水。目标是酿造出既有深厚味道又百喝不厌、平衡良好的酒质。

“白泉”是白井酒造本店酿造的品牌，在位于萩市高佐下的酒藏酿造。作为反映了扎根于地域的酿酒理念的日本酒，受到萩市人们的喜爱。

“八千代”是八千代酒造的代表品牌，在萩市现存最古老的酒藏酿造。作为反映了扎根于地域的酿酒理念的日本酒，长年受到萩市人们的喜爱。

“ROOM”是八千代酒造展开的品牌之一，是融入了现代感性的日本酒。反映了在坚守传统技法的同时，挑战新风格日本酒酿造的姿态。

“男山”是利用源自秋吉台喀斯特台地的含有钙等矿物质的硬度适中的水酿造的辛口日本酒，是当地长期以来深受喜爱的品牌。 其特点是利用硬度适中的水的特性，具有清冽的辛口味道，通过矿物质丰富的酿造水，在拥有扎实的辣味和清冽感的同时，也成为了贴近当地饮食文化的酒质。 使用以秋吉台为源流的厚东川的硬度适中的水，钙等矿物质产生了辛口且清冽的酒质。 是在宇部市当地受到喜爱的传统品牌，与地域的饮食文化紧密相连。

“贵”是取自第5代藏元永山贵博氏名字的品牌，是以“治愈与米味”为概念的纯米酒。 是辛口的纯米酒，米原本的温柔味道会慢慢扩散。虽然是使用硬度适中的水酿造的清冽辛口纯米酒，但抑制了过度的甜味，引出了原料米本质的鲜味。不是最近日本酒热潮中可见的强调华丽香气和酸味的葡萄酒般的细微差别，而是重视坚持日本酒传统的传统平衡。 最重视的是“能一直喝下去的酒”，追求的不是浮夸的香气或过度的甜味，而是治愈的味道。目标是像和服美人一样百看不厌，可以慢慢一直喝下去的酒质。 使用以秋吉台为源流的硬度适中的水，使用当地宇部产的山田锦和雄町等酒米。在利用酿造水中矿物质的硬质感让酒变得清冽的同时，表现出米本质的鲜味。 体现了意识到国际标准的只酿造纯米酒、风土的表现、通过与农业合作保护地域环境的理念，具有米鲜味和清冽感的辛口酒质容易搭配广泛的料理，特别是与和食的相性良好。

“身土不二”是体现了土地与人是一体的，吃那片土地的东西对健康有益这一想法的品牌。 旨在原原本本地表现当地萩的风土，最大限度地利用当地产的酒米和水酿造。 感谢地域自然的恩惠，追求只有在那片土地才能做出的味道。

“东洋美人”是澄川酒造场的代表品牌，是具有果香和透明感味道特征的日本酒。 正如“穿过稻穗的水”这句话所说，拥有米之鲜味与水之清澈相调和的美丽酒质。 在国内外拥有许多获奖经历，也因在普京总统访日时的晚宴上被招待而闻名。 在华丽的同时兼备贴近餐食的优雅，持续吸引着许多日本酒粉丝。

“阿武之鹤（Abu no Tsuru）”是继承创业以来传统的品牌。其名结合了阿武町与“鹤”，长久以来深受当地人的喜爱。历经一度休业后得以复活的这款酒，使用阿武町产的山田锦与酒厂井水，生动表现了这片土地独有的风味。 其特征是在纯净清透的酒质中，蕴含着拥有坚实核心的鲜味。强烈意识到阿武町的地域性，最大限度地引出了在当地梯田培育的大米的力量，是充满了乡土自豪感的一瓶佳酿。

“三好（Miyoshi）”是以第6代当家三好隆太郎之名命名的锐意进取的新品牌。其命名寄托了对酿酒三要素“米、曲、水”以及近江商人“卖方、买方、世间”三方满意的祈愿。 100%使用在阿武町木与地区望见日本海的梯田培育的山田锦。曲米精米步合40%，挂米60%，采用无过滤生贮存（Namazume）工艺酿制。在纯净清透的酒质中让人感受到确切的核心，发挥大米鲜味的浓郁口感与柔和的酸味奏响绝妙的平衡。这是一款将设计师出身的当家独有的崭新感性与传统酿酒工艺完美调和的次世代日本酒。

“三福”是山根酒造的代表品牌，是在萩市三见地区丰富自然中培育的土特酒。 正如“福”字所示，被认为蕴含着希望幸福降临到饮用者身上的愿望。 深深扎根于当地的饮食文化，作为当地人生活的一部分而为人熟知。 凭借温和的味道和百喝不厌的酒质，作为日常的晚酌酒长久以来深受喜爱。