品牌

“第一次的日本酒”是下关酒造为日本酒初学者开发的品牌。正如其名，追求容易亲近日本酒的口味，旨在广泛传播日本酒的魅力。使用酒藏正下方160米的中软水，特征是温柔且易于饮用的酒质。

“藏人的自慢酒”是下关酒造的纯米吟酿，是近年来致力于的纯米系高级酒之一。正如其名是藏人自信酿造的日本酒，是反映了下关酒造技术与理念的品牌。使用位于酒藏正下方160米处的中软水，在内外的酒类竞赛中获得了高度评价。

“河豚鱼鳍酒”是使用下关特产虎河豚鱼鳍的下关特有日本酒。是利用海峡之城下关特产的商品，河豚鱼鳍的芳香与日本酒的口味相调和，作为地域性丰富的品牌而博得人气。

“鸿城乃誉”是山城屋酒造的品牌之一，是继承了拥有400年历史的老字号酒藏传统的日本酒。使用山口市三大名水“柳之水”山脚下的山口大神宫的伏流水，以及阿东德佐的签约农户栽培的不使用化学肥料的山田锦，体现了扎根于当地的酿酒理念。

“杉姬”是山城屋酒造的代表品牌，大米使用的是山口市阿东德佐的签约农户栽培的不使用化学肥料的山田锦，水使用的是山口市三大名水“柳之水”山脚下的山口大神宫的伏流水。 纯米酒是中等、辛口的口味，几乎没有甜味，特征是清爽的鲜味和清冽的苦味。纯米吟酿是中等、稍辛口，鲜味清爽，有清爽系酸味，带有柑橘系风味，特征是有像葡萄柚一样的柑橘感。 感觉是“THE纯米吟酿”，清爽顺口，似乎适合任何菜肴，是反映了山城屋酒造贯彻“山口制造”，坚持使用当地大米和水进行酿酒姿态的品牌。作为继承了400年历史和传统，同时通过现代品质管理实现复活的日本酒，成为了代表山口市的品牌。

“银岭”是三浦酒造酿造的品牌，其特征是利用萩市佐佐并山间部的自然进行酿酒。作为扎根于当地的日本酒，深受当地人喜爱。

“长阳旭鹤”是泷口酒造酿造的品牌，其特征是利用萩市明木的自然进行酿酒。作为扎根于当地的日本酒，深受当地人喜爱。

“Ohmine”是大岭酒造的代表品牌，被评价为具有“像白桃一样的果香爽快感”的特征。使用日本最大的喀斯特台地秋吉台的“辩天涌水”，这种水是入选日本名水100选的特别的水。 酒蔵复活之际提出的概念是，仅经营不加水调整的纯米原酒，最大限度地发挥素材的口味。目标是酒精度数约为14度的酒，融合了传统手法和现代技术。 瓶身设计也很创新，米粒的设计很有特点。3粒代表纯米酒，2粒代表纯米吟酿，1粒代表纯米大吟酿，在视觉上也是通俗易懂的设计。 作为高级酒米，使用山田锦、雄町（冈山）、出羽灿灿（山形）、爱山（兵库），旨在最大限度地发挥每种米的个性。截至2019年4月，已流通至台湾、香港、新加坡、斯德哥尔摩、纽约，在国内外受到高度评价。

“雪女”是大岭酒造酿造的品牌之一，其特征是使用秋吉台的“辩天涌水”进行酿酒。是反映了大岭酒造仅经营纯米原酒这一理念的品牌。

“山头火”是金光酒造的代表品牌，是为了缅怀俳句诗人“种田山头火”而诞生的日本酒。山头火从明治40年开始在县内经营了约10年的酒造业，但在大正5年倒闭，金光酒造的前身公司吸收合并了山头火的公司，有着这样的历史渊源。 100%使用山口县产的酒米，通过少量生产进行彻底的品质管理。纯米大吟酿原酒的特点是适度的酸味和果香，纯米吟酿将山口县产酒米“山田锦”精米至55%，酸味和甜味平衡良好，是百喝不厌的酒。 虽然低调，但可以享受厚重的苦味、涩味、辣味的平衡，作为佐餐酒不输给口味浓郁的菜肴，很受欢迎。在独立行政法人酒类综合研究所主办的“全国新酒鉴评会”上，平成14年、15年、18年获得金奖，平成20年获得入赏等，高品质受到了评价。 融合了俳句诗人种田山头火这一文学背景和坚持100%使用山口县产酒米的执着，是代表山口的日本酒之一。

“涛乃花”是三井酒造场作为销售商的日本酒，制造委托给山县总店。纯米大吟酿的精米比率为50%，酒精度数为15.5%，特征是温和圆润的上立香。 山县总店讲究山口县产的素材，使用山口县农户精心培育的米、水等原料，特别是使用山田锦、西都之雫等山口县产米。通过委托酿造这种形式，成为了融合了三井酒造场的品牌和山县总店的技术的日本酒。

“山猿”是2002年发售的永山酒造的代表品牌，使用三隅酒米集团栽培的高品质酒米。这是一种不依赖吟酿酒特有的香气，而是以味道本身受到评价的正宗吟酿酒，特点是口感清爽。 山阳小野田市距离秋吉台很近，使用含有钙的硬度80.7的中硬水，虽然是辛口但口感柔和，在给人留下鲜明的醇厚和鲜味印象的同时，致力于酿造口感清爽的酒。 发挥酒米的优点，可以享受冷饮热饮皆宜的山猿，可以在全温度带享受，是从日式料理到意大利菜、法国菜都能搭配的通用性很高的日本酒。还展开了大吟酿无过滤斗瓶取等高品质商品。