Hata Shuzo

Một xưởng rượu tâm huyết nằm tại Kowaki-cho, thành phố Higashiomi, sử dụng nguồn nước ngầm trong vắt từ dãy núi Suzuka làm nước nấu rượu.
Nguồn nước giàu khoáng chất được bơm lên từ giếng sâu 100 mét tạo nên nền tảng cho chất lượng rượu sake sắc nét và mạnh mẽ.
Sử dụng 100% gạo trồng theo hợp đồng từ tỉnh Shiga, họ sử dụng nhãn giấy washi thủ công được chế tác tỉ mỉ từng tờ một.
Thông qua việc làm nhãn hợp tác với các cơ sở phúc lợi địa phương và "Dự án rượu Sake 19 tuổi", họ theo đuổi việc nấu rượu sake địa phương đích thực trong khi coi trọng mối liên kết sâu sắc với cộng đồng khu vực.