Watanabe Shuzojo

Watanabe Shuzojo là xưởng rượu được thành lập vào năm 1902, hiện do thế hệ thứ 4 Asako Watanabe đảm nhiệm vai trò Toji (nghệ nhân nấu rượu) nữ duy nhất ở tỉnh Gifu. Nằm ở vùng đất được mệnh danh là "Thành phố nước Ogaki" với nguồn nước suối phong phú và dòng chảy trong lành, đặc trưng của xưởng là sử dụng nước suối Ogaki và nước tự nhiên "Koka no Shin-sui" (nước siêu mềm phun trào từ núi Koka, thượng nguồn sông Nagara từ 100 triệu năm trước). Thương hiệu đại diện "Kakumin Shinsuishu" sử dụng "Koka no Shin-sui" làm nước nấu rượu, là loại rượu Sake được nấu bằng nước siêu mềm sử dụng gạo Yamada Nishiki xát còn 40%. "Shirayukihime" là rượu Junmai Daiginjo sử dụng gạo do nông dân địa phương trồng, giảm thuốc trừ sâu và phân bón hóa học, bón bằng cây tử vân anh, đặc trưng bởi vị hơi cay (Karakuchi) với cảm giác êm dịu.