渡辺酒造醸は1902年創業の酒造で、4代目・渡辺愛佐子氏が岐阜県内唯一の女性杜氏として酒造りを行っています。
「水の都 大垣」と呼ばれる豊富な湧き水と清流が流れる地域に位置し、大垣の湧き水と高賀山から湧き出た天然水「高賀の森水」（奥長良川、一億年前から湧き上がる超軟水）を使用した酒造りが特徴です。
代表銘柄「覚眠森水酒」は一億年前から湧き上がる超軟水「高賀の森水」を仕込み水に使用し、山田錦を精米40%まで磨いた超軟水仕込みの日本酒です。
「白雪姫」は地元農家が農薬・化学肥料を節減し、れんげ草をすき込んで育てた米を使用した純米大吟醸で、優しい口あたりのやや辛口が特徴です。