Thương hiệu

"Kurenaihitosuji Cremisi" là loại rượu mùi hiện đại do Kamisugi Shuzo đề xuất nhằm theo đuổi những khả năng mới của rượu Sake. Đúng như tên gọi có nghĩa là "đỏ thẫm" trong tiếng Ý, rượu đặc trưng bởi sắc thái rực rỡ đẹp mắt cùng hương thơm tươi mới chua ngọt gợi liên tưởng đến trái cây. Dựa trên kỹ thuật nấu rượu truyền thống nhưng mang lại hương vị thời thượng vượt qua khuôn khổ của rượu Sake từ trước đến nay, người dùng có thể tự do thưởng thức như một loại rượu khai vị hoặc rượu vang tráng miệng. Đây là sự kết tinh giữa năng lực kỹ thuật vững chắc và tinh thần sáng tạo của xưởng rượu, một chén rượu kích thích mọi giác quan.

"Anjo Orihime Densetsu" (Truyền thuyết Chức Nữ Anjo) là thương hiệu gắn liền với nét đặc trưng mùa hè tiêu biểu của thanh phố Anjo – "Lễ hội Tanabata Anjo", mang sứ mệnh truyền bá truyền thống của thị trấn. Gợi nhớ về nền văn hóa nông nghiệp trù phú của Anjo, nơi từng được mệnh danh là "Đan Mạch của Nhật Bản", cùng truyền thuyết về Chức Nữ và Ngưu Lang, rượu được nấu một cách tỉ mỉ bằng nguồn nước trong lành từ sông Yahagi. Giống như những lời ước nguyện tô điểm cho bầu trời đêm Tanabata, rượu đặc trưng bởi cảm giác thanh mát trong trẻo và vị ngọt dịu nhẹ, gói trọn sức sống và lịch sử địa phương vào một chén rượu đầy nhiệt huyết chỉ có ở Anjo.

"Shosei" (Thăng Thế) là thương hiệu truyền thống được kế thừa trong hơn 150 năm, kể từ khi người sáng lập Nagai Shuzojo là Jirohei Nagai bắt đầu nấu rượu bằng nguồn nước ngầm phong phú của sông Yahagi. Rượu mang trong mình hương vị mạnh mẽ "Nồng thuần - Ngon miệng" (Nojun Umakuchi) được nuôi dưỡng bởi phong thổ của đô thị nấu rượu Hekinan, kết hợp với hậu vị sắc sảo thanh thoát đầy lôi cuốn. Chất rượu芳醇 (hương thơm nồng nàn) và đậm đà vị ngon (umami) đặc biệt tương hợp với các nguyên liệu phong phú của địa phương Hekinan và các món ăn đậm đà của vùng Mikawa, xứng đáng là loại "rượu địa phương đích thực" gắn bó sâu sắc với đời sống khu vực và luôn được mọi người yêu mến.

"Onikoroshi" (Quỷ Sát) là một trong những thương hiệu bán chạy lâu năm tiêu biểu của Nhật Bản, đã đưa tên tuổi của Kiyosu Sakura Jozo lừng lẫy khắp cả nước. Được yêu mến trong hơn 30 năm qua với biệt danh "Kiyosujo Nobunaga Onikoroshi", đặc điểm lớn nhất của rượu là vị hơi khô, đậm đà và không hề gây nhàm chán khi uống. Được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú và lịch sử của đồng bằng Nobi, loại rượu này nhận được sự ủng hộ cao từ nhiều thế hệ như một thứ "rượu của đời sống" làm phong phú thêm bàn ăn hàng ngày. Từ các sản phẩm đóng hộp cho đến rượu Junmai nguyên chất, thương hiệu tiếp tục đề xuất nhiều phong cách thưởng thức đa dạng phù hợp với từng lối sống.

"Rakuen" (Lạc Viên) là thương hiệu được tạo ra để tận hưởng món quà của trái cây, ra đời từ danh mục sản phẩm đa dạng của Kiyosu Sakura Jozo. Áp dụng kỹ thuật nấu rượu Sake cùng nguồn nước trong lành và các nguyên liệu tuyển chọn, rượu mơ và rượu vang Rakuen sở hữu hương thơm tươi mới cùng vị ngọt tự nhiên nổi bật của nguyên liệu. Đây là dòng rượu mùi và rượu vang có hương vị gần gũi, dễ chịu, mang theo mong muốn thắp sáng bàn ăn địa phương và giúp mọi người cảm nhận một "thiên đường" nhỏ bé trong cuộc sống hàng ngày.

"Yatsukaho" (Bát Thúc Tuệ) là thương hiệu truyền thống của Yatsukaho Shuzo, vốn được yêu mến tại vùng Nakagawa, Nagoya. Mang cái tên tượng trưng cho hình ảnh những bông lúa chín trĩu hạt, từ xa xưa rượu đã góp mặt trong những dịp ăn mừng hay những khoảnh khắc đời thường của người dân địa phương. Hiện nay, rượu được duy trì dưới hình thức gia công nấu rượu, trao truyền chất lượng tin cậy và công thức truyền thống cho thế hệ mai sau. Là loại rượu gắn bó mật thiết với cộng đồng, đây chính là từng giọt lịch sử quý giá đang tiếp tục được cung ứng thông qua hiệu "Yawataya".

Hideizumi là một trong những thương hiệu được ủ bởi Taiwagura Shuzo. Đúng như tên gọi "Hideizumi" (Suối Nước Xuất Sắc), nó thể hiện việc nấu rượu sake tận dụng nguồn nước chất lượng cao.

"Tokiwa" (Thường Bàn) là thương hiệu tiêu biểu của Tokiwa Jozo vốn được yêu mến tại vùng Nakagawa, Nagoya. Mặc dù đã trở thành loại rượu trong huyền thoại sau khi xưởng rượu đóng cửa, nhưng trước đây, nó từng được biết đến rộng rãi như một thứ rượu địa phương biểu tượng cho vùng Nakagawa với hương vị mộc mạc mà mạnh mẽ được nhào nặn từ phong thổ nơi đây. Cùng với lời nguyện cầu về sự vĩnh cửu ẩn chứa trong cái tên "Tokiwa", hương vị nồng nàn được nuôi dưỡng trong dòng chảy lịch sử khu vực vẫn đang được lưu giữ trân trọng trong ký ức của mọi người.

"Narumi" (Nại Lưu Mỹ) là thương hiệu có nguồn gốc từ địa danh "Narumi" thuộc quận Midori, thành phố Nagoya, được nấu bởi Yamamori Shuzo. Mang trong mình cả lịch sử của Narumi vốn hưng thịnh như một trạm dừng chân trên cung đường Tokaido và hơi thở của xưởng rượu truyền thống vùng Odaka, rượu sở hữu hương vị thanh lịch và quý phái đặc trưng. Trân trọng phong thổ địa phương và mang theo tâm huyết trao truyền cho thế hệ mai sau, loại rượu này tiếp tục vỗ về trái tim của người dân bản địa cũng như lữ khách với tư cách là "niềm tự hào của quê hương".

"Taka no Yume" (Ước mơ của Đại bàng) là thương hiệu tiêu biểu của Yamamori Shuzo, được đặt tên theo các biểu tượng may mắn trong giấc mơ đầu năm mới - "1. Fuji, 2. Taka (Đại bàng), 3. Nasubi (Cà tím)" - và địa danh địa phương "Odaka". Rượu sở hữu chất lượng mạnh mẽ mà tinh tế, đặc trưng của một xưởng rượu nằm ở ranh giới giữa hai vùng Mikawa và Owari. Sở hữu danh mục sản phẩm tuyệt mỹ dựa trên kỹ thuật nấu rượu vững chắc, từ dòng Junmai Ginjo hương thơm rực rỡ sử dụng men Nagoya đến dòng Daiginjo được làm từ gạo địa phương được mài kỹ lưỡng. Từng giành giải Vàng cao nhất tại cuộc thi "Nihonshu uống ngon với ly rượu vang", đây là thương hiệu mang lại niềm vui cho bàn ăn hiện đại trên nền tảng truyền thống lâu đời.

"Eyodo" (Túy Tiếu Nhân) là thương hiệu đầy tính hóm hỉnh của Yamamori Shuzo, được đặt theo tên của nghi lễ thần đạo "Eyodo Shinji" tại Thần cung Atsuta. Đúng như tên gọi mang nghĩa "người uống rượu say rồi mỉm cười", loại rượu này kiến tạo một không gian vui vẻ, sảng khoái, nơi những nụ cười luôn rạng rỡ bên ly rượu. Kết hợp lịch sử nấu rượu lâu đời từ thời Edo với âm hưởng thanh khiết của nghi lễ thần thánh, đây là thứ rượu của niềm vui, giúp xoa dịu tâm hồn người uống và tiếp thêm nguồn sinh lực cho ngày mai.

"Ukare Shojo" (Tinh Tinh Vui Say) là thương hiệu đầy phong nhã được đặt tên theo "Shojo" (Tinh Tinh) – một linh thú trong truyền thuyết Trung Hoa vốn cực kỳ yêu thích rượu. Hình ảnh Shojo thường xuất hiện trong các bộ môn nghệ thuật cổ điển như kịch Noh với điệu múa say sưa sảng khoái đã được tái hiện qua hương vị nồng nàn cùng làn hương đầy phấn khích. Được nấu tại xưởng rượu Odaka có lịch sử từ thời Edo, loại rượu này hứa hẹn mang đến khoảnh khắc hạnh phúc tuyệt vời, giúp tâm hồn trở nên nhẹ bẫng sau mỗi chén rượu và quên đi mọi ồn ào của cuộc sống thường nhật.

"Kosenjo Okehazama" (Cổ Chiến Trường Okehazama) được đặt tên theo trận chiến Okehazama năm 1560 – nơi Oda Nobunaga đánh bại Imagawa Yoshimoto, đánh dấu một bước ngoặt trọng đại trong lịch sử Nhật Bản. Là xưởng rượu nằm tại vùng Odaka gần nơi diễn ra trận chiến, họ đã truyền tải ý chí và nhiệt huyết cháy bỏng của các võ tướng thời bấy giờ vào hương vị mạnh mẽ và trong trẻo của rượu. Hương vị đầy chiều sâu cho phép người uống cảm nhận được sức nặng của lịch sử, đây là kết tinh tâm hồn không chỉ dành cho những người yêu thích lịch sử mà còn cho tất cả những ai muốn tận hưởng một khoảnh khắc đặc biệt.

"Kanku no Sake" (Rượu ngày Hàn Cửu) là thương hiệu trân trọng lịch báo và truyền thống Nhật Bản, với quy trình nấu rượu được khởi đầu vào ngày "Kanku" - ngày thứ 9 sau khi bắt đầu tiết trời lạnh nhất. Dựa trên lời truyền miệng xa xưa rằng nước múc vào ngày này sẽ không bao giờ hư thối và có công hiệu như thuốc, rượu được ủ bằng cả tâm hồn trong thời kỳ lạnh giá nhất của năm. Bên cạnh chất lượng cao như dòng Junmai Daiginjo, sự quý hiếm và ý nghĩa may mắn đã khiến loại rượu này trở thành một tuyệt phẩm được yêu mến bởi những người mong cầu sức khỏe và những sành sỏi vốn say mê nét chuyển mình của bốn tiết xuân hạ thu đông.

"Sakaboushi" (Tửu Vọng Tử) là thương hiệu truyền thống được Banjo Jozo trân trọng gìn giữ suốt dòng chảy lịch sử lâu dài. Đúng như tên gọi – kết hợp giữa các chữ "Tửu" (Rượu), "Vọng" (Mong muốn) và "Tử" (Người) – rượu được nấu như một lời cổ vũ dành cho tất cả những ai yêu mến Nihonshu và tin tưởng vào tiềm năng của nó. Hương vị trung thực và thanh khiết được bồi đắp bởi kỹ thuật vững chắc chính là minh chứng cho tinh thần nấu rượu chân thành của dòng họ Kuno, những người đã kế thừa cái tên "Kuheiji" suốt nhiều đời. Đây là từng giọt rượu mang cốt cách của cội nguồn xưởng rượu, được mài giũa qua dòng chảy của thời gian.

"Kamoshibito Kuheiji" (Người nấu rượu Kuheiji) là thương hiệu chủ lực của Banjo Jozo, cái tên đã khai phá một chân trời mới trong lịch sử Nihonshu. Theo đuổi triết lý "vị trái cây chín mọng, sự thanh nhã và cân bằng của năm vị", loại rượu này nhận được sự tán thưởng nồng nhiệt tại các nhà hàng cao cấp không chỉ ở Nhật Bản mà còn trên toàn thế giới. Điểm đặc trưng của rượu là vị chua tinh tế gợi nhớ đến rượu Champange hay Bourgogne của Pháp, cùng làn hương rực rỡ tựa chuối hay hoa huệ tây. Mang trên vai truyền thống vững chắc đồng thời kết hợp tri thức nấu rượu vang, hương vị đổi mới không ngừng tiến hóa này đích thực là một tác phẩm nghệ thuật đại diện cho thời đại hiện nay.

Tono no Harukaze là thương hiệu thể hiện loại rượu sake thanh tao và sảng khoái, giống như làn gió xuân mà Chúa tể gia tộc Date cảm nhận được.

"Kyokusui En" (Khúc Thủy Yến) là thương hiệu tiêu biểu của Futaba Shuzo, có nguồn gốc từ một lễ hội cung đình thời Bình An (Heian), gợi lên những khung cảnh tao nhã. Cái tên mang trong mình tâm hồn phong phú và tinh tế của các quý tộc xưa, những người thường thả chén rượu trôi theo dòng suối nhỏ trong vườn khi đi thưởng ngoạn và ngâm thơ trước khi chén rượu trôi đến chỗ mình. Đặc trưng của rượu là hương vị thanh cao, điềm tĩnh, khiến người uống không thấy chán trong khi vẫn cảm nhận được chiều sâu văn hóa. Là từng giọt rượu mang phong vị dịu dàng, giúp bàn ăn thường ngày trở nên đặc biệt hơn một chút, rượu đã và đang được người dân địa phương yêu mến suốt thời gian qua.

"Nagoya-jo Honmaru Goten" (Điện Honmaru thành Nagoya) là thương hiệu ra đời để kỷ niệm việc hoàn thành phục dựng Điện Honmaru của thành cung Nagoya - di tích lịch sử đặc biệt biểu tượng cho niềm tự hào và lịch sử của Nagoya. Xưởng rượu Kintora Shuzo, vốn nằm trong khu vực phố cổ quanh thành cung, đã thể hiện ý thức thẩm mỹ xa hoa thời bấy giờ thông qua hình thức rượu Nihonshu. Đặc trưng của rượu là cốt cách cao sang và hương vị rực rỡ đầy quý phái. Đây là từng giọt rượu giúp bạn thưởng thức văn hóa truyền thống của Nagoya bằng cả năm giác quan, là lựa chọn lý tưởng làm quà lưu niệm du lịch hay quà biếu cho những người quan trọng.

"Kintora" (Kim Hổ) là thương hiệu chính của Kintora Shuzo, nơi gìn giữ trọn vẹn truyền thống từ những ngày đầu lập nghiệp. Tên gọi của rượu bắt nguồn từ "tượng cá kình vàng (Kinshachi) của thành cung Nagoya" và "năm sinh của truyền nhân đời thứ ba (năm Dần)", gắn bó mật thiết với nhịp sống của thành phố Nagoya từ xa xưa. Nhờ kỹ thuật thủ công kế thừa từ các bậc thầy vùng Echigo, rượu sở hữu hương vị đậm đà, khai thác tối đa vị ngọt (umami) của hạt gạo. Là dòng rượu địa phương quý giá được nấu ngay giữa đô thị Nagoya, Kintora tự hào với chất lượng ổn định và sự gần gũi, trở thành thức uống không thể thiếu trong đời sống thường nhật cũng như các dịp chúc tụng của người dân nơi đây.

"Sachimusume" (Hạnh Nương) từng là một trong những dòng rượu địa phương tiêu biểu của huyện Chita, được nấu bởi xưởng rượu Nomura Shuzo. Mang theo lời chúc hạnh phúc sẽ đến với người thưởng thức, cái tên này cùng với hương vị mộc mạc, ấm áp đã hiện diện trên các bàn ăn tại địa phương suốt thời gian dài. Do xưởng rượu đã ngừng hoạt động, ngày nay rượu không còn được sản xuất mới nữa, nhưng sự bình yên và niềm vui mà mỗi chén rượu từng mang lại vẫn mãi là những kỷ niệm trân quý trong lòng những người hâm mộ thời bấy giờ.

"Odai no Mai" (Điệu múa của Lệnh bà Odai) là thương hiệu ra đời để tôn vinh Lệnh bà Odai - thân mẫu của Đức ngài Tokugawa Ieyasu và là nữ anh hùng lịch sử đáng tự hào của thị trấn Higashiura. Rượu được nấu một cách tỉ mỉ bằng tất cả kỹ nghệ truyền thống như hấp gạo trong xửng gỗ tuyết tùng và sử dụng loại gạo bảo tồn môi trường địa phương. Đặc trưng của rượu là cảm giác êm mượt khi trôi qua cổ họng và hậu vị thanh khiết, gợi nhắc về lòng từ ái của người mẹ. Mang theo niềm tự hào và lòng biết ơn đối với lịch sử quê hương, đây là từng giọt rượu sưởi ấm tâm hồn, rất phù hợp cho những dịp chúc tụng hay làm quà biếu.

"Ikujii" (Sinh Đạo Tỉnh) là danh hiệu rượu mang tâm hồn đã nâng đỡ những ngày đầu lập nghiệp của Harada Shuzo. Tên gọi này bắt nguồn từ một giếng nước huyền thoại nằm gần xưởng rượu, nơi được tương truyền là Đức ngài Yamato Takeru đã dừng chân trong chuyến đông chinh của mình. Giống như dòng nước giếng trường tồn cùng lịch sử, rượu mang hương vị hòa quyện giữa sự mạnh mẽ và cảm giác mát lành, thanh tao. Kiên định với niềm tin vào phương pháp "thủ công" truyền thống, đây là một kiệt tác cổ điển nơi người dùng có thể thưởng ngoạn vị ngon (umami) đậm đà mà sắc lẹm, cảm nhận rõ rệt lịch sử của vùng đất và lòng nhiệt huyết của người nghệ nhân qua từng ngụm rượu.

"Heishu-san" (Tiên sinh Heishu) là thương hiệu được tạo ra với sự kính trọng dành cho Hosoi Heishu - một nhà Nho học quê ở Higashiura, nổi tiếng là thầy của Uesugi Yozan - vị lãnh chúa anh minh của phiên Yonezawa. Triết lý "Bắt đầu từ những gì gần gũi xung quanh mình" của tiên sinh Heishu đã được xưởng rượu thể hiện thông qua tinh thần nấu rượu chân thành, bám sát cộng đồng địa phương. Rượu mang đặc trưng với làn hương thanh nhã đầy trí tuệ và hậu vị dứt khoát, sáng rõ. Đây là một hương vị có chiều sâu để người uống có thể thư thả thưởng thức trong khi suy ngẫm về chí hướng của bậc vĩ nhân mà quê hương hằng tự hào.

Hana no Fumi là một thương hiệu loạt sản phẩm mới từ Nakayu Shuzo Store. Sử dụng rượu sake không lọc và gạo nấu rượu sake "Omachi", nó có hương thơm cam quýt nhẹ nhàng và độ chua sắc nét. Theo thời gian, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt đầy đặn và bạn có thể tận hưởng sự thay đổi trong hương vị. Đây là một thương hiệu đầy thách thức, nơi thế hệ trẻ đang theo đuổi những khả năng mới của rượu sake, hướng tới hương vị hiện đại trong khi dựa trên các kỹ thuật truyền thống.