Thương hiệu

"Kameguchi" là loại rượu Usunigori (hơi đục) của Ikedaya Shuzo, là rượu nguyên chất (Genshu) nồng độ cao với độ cồn 19-20%. Nổi bật với hương vị ngọt ngào và êm dịu, đây là thương hiệu độc đáo được yêu thích nhờ vị ngon Umami đậm đà.

Một loại rượu sake Ginjo được thiết kế với họa tiết "Miracle Pine" ở thành phố Rikuzentakata, với suy nghĩ tiến lên với hy vọng hướng tới việc xây dựng thị trấn mới mà không quên trận động đất lớn ở phía Đông Nhật Bản. Nó được đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp của men "Giovanni no Shirabe" của tỉnh Iwate và hương vị nhẹ nhàng do "koji súc tích" loại bỏ những thứ không cần thiết. Với tỷ lệ mài gạo là 50%, sử dụng Ginginga / Yui no Ka, nó được hoàn thành với hương vị khô nhẹ (Tanrei Karakuchi) với Giá trị Sake Meter là +4 và Độ axit là 1.3. Đó là một thương hiệu mang tính biểu tượng của Suisen Shuzoten, chứa đầy những mong muốn tái thiết sau thảm họa động đất và hy vọng vào tương lai.

"Usuzumi Zakura" là thương hiệu được đặt tên theo cây anh đào Usuzumi Zakura nổi tiếng (cây anh đào hơn 1500 năm tuổi) của tỉnh Gifu. Gạo làm rượu sử dụng 100% gạo Hatsushimo (loại "gạo huyền thoại" đặc sản của tỉnh Gifu và hầu như không được trồng bên ngoài tỉnh), được trồng theo hợp đồng tại Miwa, thành phố Gifu. Rượu giàu vị ngon Umami của gạo, đặc trưng bởi chất lượng rượu thích hợp để thưởng thức chậm rãi trong những đêm thu dài, và cũng thích hợp để uống nóng.

"Mutsukidori" là thương hiệu đại diện của Matsuiya Shuzojo, được đặt tên mang ý nghĩa tốt lành cầu mong sự hòa thuận, gia đình hạnh phúc và hạnh phúc viên mãn, với họa tiết chim uyên ương, biểu tượng của sự hòa thuận vợ chồng. Là thương hiệu truyền thống được ưa chuộng làm quà tặng cho những người thân yêu, rượu nổi bật với chất lượng được chăm chút tỉ mỉ nhờ quy trình nấu rượu thủ công.

"Kajita Jo" là rượu Honjozo mang tên "thành Kajita", nơi có mối liên hệ sâu sắc với người thống nhất thiên hạ Oda Nobunaga. Đặc trưng bởi cảm giác sảng khoái khi uống và vị cay (Karakuchi) thơm nồng, rượu được yêu thích như một thương hiệu truyền tải lịch sử khu vực đến ngày nay.

"Haburi Koseki" là rượu Junmai được đặt tên theo hộ tịch cổ nhất Nhật Bản "Haburi Koseki". Đặc trưng với vị ngọt êm dịu và vị ngon Umami mềm mại lan tỏa, đây là thương hiệu thể hiện sự tôn kính đối với di sản lịch sử của khu vực.

"Sanyaho" là rượu Junmai Ginjo của Kosaka Shuzojo, sử dụng 100% gạo "Mino Nishiki" được trồng không thuốc trừ sâu và phân bón hóa học (sau khi cấy lúa). Được ủ chỉ bằng gạo do những người ủng hộ Sanyaho yêu thiên nhiên trồng, đây là thương hiệu thể hiện quy trình nấu rượu thân thiện với môi trường.

"Sekisui" là thương hiệu từng được Hirano Honten sản xuất, nhưng hiện đã ngừng sản xuất. Biển hiệu "Sekisui" vẫn còn ở lối vào cửa hàng, lưu giữ dấu tích của những ngày nấu rượu trước đây.

"Kazutoyo no Tsuma" là thương hiệu được đặt tên theo Chiyo, vợ của Yamauchi Kazutoyo, vì có giả thuyết cho rằng Chiyo sinh ra ở Gujo Hachiman. Tượng đồng của Yamauchi Kazutoyo và vợ được đặt tại Yanagimachi Ichinohira, thị trấn Hachiman, thành phố Gujo, và họ được yêu mến như những nhân vật lịch sử của Gujo.

"Bojo" là thương hiệu chủ lực của Hirano Jozo, được thế hệ thứ hai đặt tên để tưởng nhớ Ju, vợ của người sáng lập Kichibee Hirano. Ju được biết đến là người đã cống hiến hết mình cho người khác và xã hội, kế thừa tinh thần đó, thương hiệu hướng tới mục tiêu trở thành loại rượu có thể chữa lành tâm hồn người uống và khiến họ bất giác mỉm cười. Sử dụng "nước từ làng Kokin Denju", đây là loại rượu bí truyền của vùng Okumino Gujo Yamato với hương thơm trái cây ngọt ngào thanh tao.

Một thương hiệu có nghĩa là "không thể cưỡng lại" hoặc "không thể chịu đựng được" (theo nghĩa tốt) trong phương ngữ của vùng Ichinoseki, chứa đựng suy nghĩ rằng nó quá ngon để chịu đựng. Nó có một dòng sản phẩm phong phú gồm rượu sake Junmai, Junmai Ginjo và Junmai Daiginjo, mỗi loại được ủ bằng gạo địa phương. Junmai Ginjo sử dụng Ginginga với tỷ lệ mài là 50%, và Junmai Daiginjo sử dụng Miyama Nishiki từ Hanaizumi được mài đến 45%, đặc trưng bởi cam kết về tính địa phương và chất lượng. Đây là một thương hiệu đại diện của Iwanoi Shuzo thể hiện sự gắn bó với khu vực và sự thân thiện bằng cách sử dụng phương ngữ địa phương làm tên thương hiệu.

"Gujo Ikki" là thương hiệu được đặt tên theo cuộc nổi dậy của nông dân quy mô lớn diễn ra vào giữa thời Edo, truyền tải lịch sử của Gujo đến ngày nay.

"Gujo Odori" là thương hiệu được đặt tên theo điệu múa Bon Odori được chỉ định là Tài sản văn hóa dân gian phi vật thể quan trọng quốc gia, thể hiện văn hóa truyền thống của Gujo.

"Yacchiku" là một trong những thương hiệu của Hirano Jozo, được ủ bằng kỹ thuật nấu rượu truyền thống.

"Genbun" là thương hiệu đại diện của Hara Shuzojo, được đặt tên theo niên hiệu thành lập "Genbun 5". Sử dụng gạo trồng tại địa phương Gifu và nước giếng từ hệ thống núi Hakusan, rượu có đặc trưng là toàn bộ quá trình nấu rượu đều dùng men hoa tự nhiên, sử dụng các loại men hoa tự nhiên khác nhau (hoa cúc, hoa đỗ quyên, hoa abelia, hoa quỳnh, v.v.). Có các sản phẩm đa dạng như Tokubetsu Honjozo Genshu (nấu bằng men hoa), Tokubetsu Junmai, và Daiginjo, và được biết đến là thương hiệu được nam diễn viên Seiji Rokkaku (trong phim truyền hình "Aibou") hết lời ca ngợi.

"Mikasa Bandai" là thương hiệu đăng ký của Kuno Shuzo, đặc trưng bởi rượu Daiginjo nguyên bản độc đáo được tạo ra bằng cách pha trộn nhiều loại rượu Daiginjo đặc sắc. Mikasa Bandai Daiginjo được biết đến với hương vị cay (Karakuchi) và tinh tế, trong khi sản phẩm giới hạn mùa đông "Hatsushibori" được biết đến là sản phẩm độc đáo chứa độ đục tự nhiên và cặn rượu. Nhờ quy trình nấu rượu tỉ mỉ của xưởng rượu quy mô nhỏ với lịch sử khoảng 290 năm, rượu đạt được cảm giác uống sâu lắng và đậm đà.

"Korin" là rượu Junmai Ginjo hữu cơ và rượu Junmai hữu cơ của Chiyogiku, sử dụng 100% gạo chứng nhận hữu cơ JAS (được trồng tại thị trấn Kuwabara, thành phố Hashima, bằng phương pháp canh tác Aigamo không dùng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học). Đặc trưng bởi hương thơm Ginjo thanh tao và vị đậm đà, mượt mà, rượu được đánh giá cao là rượu Sake hữu cơ thân thiện với môi trường. Còn được gọi là "Gin Korin", đây là thương hiệu đạt được cả hai yếu tố thân thiện với môi trường và chất lượng.

"Izumi Shochiku" là thương hiệu rượu Sake do Hayashi Shoichiro Shoten sản xuất, được phân phối chủ yếu tại thành phố Hashima địa phương.

"Kakumin Shinsuishu" được đặt tên vì sử dụng "Koka no Shin-sui", nước siêu mềm phun trào từ 100 triệu năm trước, làm nước nấu rượu. Sử dụng gạo Yamada Nishiki xát còn 40% để làm gạo rượu, loại rượu Sake này có hương vị mềm mại độc đáo nhờ quy trình nấu bằng nước siêu mềm.

"Mino Nishiki" là thương hiệu rượu Sake của Watanabe Shuzojo, đặc trưng bởi quy trình nấu rượu sử dụng nguồn nước suối phong phú của Thành phố nước Ogaki.

Wataridori là một loại rượu Tokubetsu Junmai được nấu bởi Kobayashi Shuzo. Sử dụng 100% gạo nấu rượu 'Ginpu' từ thị trấn Kuriyama, Hokkaido, rượu là sự kết hợp hài hòa giữa vị umami mạnh mẽ của gạo và hậu vị sảng khoái. Du khách có thể thưởng thức rượu ở nhiều dải nhiệt độ khác nhau từ lạnh, nhiệt độ phòng đến hâm nóng, là thương hiệu nội địa hạn chế được yêu thích như một loại rượu dùng trong bữa ăn dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn.

Một thương hiệu thể hiện sự phong phú và mức độ chính xác cao được biểu thị bằng số "100" (Hyaku), đó là rượu sake thể hiện khả năng kỹ thuật của Iwanoi Shuzo. Nó cho thấy quan điểm của xưởng rượu về việc theo đuổi chất lượng cao trong khi bắt nguồn từ khu vực.

"Shirayukihime" là rượu Junmai Daiginjo của Watanabe Shuzojo, sử dụng gạo do nông dân địa phương trồng, giảm thuốc trừ sâu và phân bón hóa học, bón bằng cây tử vân anh. Đặc trưng bởi vị hơi cay (Karakuchi) với cảm giác êm dịu, rượu được ủ bằng sự khéo léo tỉ mỉ đặc trưng của nữ nghệ nhân nấu rượu.

"Tairin" là thương hiệu đại diện của Yoshida Goshi. Được người dân địa phương yêu thích vì hương vị kết hợp giữa vẻ đẹp rực rỡ của một bông hoa lớn đang nở rộ và sự thân thiện bắt nguồn từ khu vực. Đây là một loại rượu Sake ma không thể nếm thử bây giờ.