Thương hiệu

Thương hiệu chính của Horie Sakaba, được đánh giá cao ở nước ngoài. Nó duy trì sự cân bằng tinh tế giữa độ sắc nét sạch sẽ do nước cứng trung bình và vị umami đầy đặn vốn có trong gạo. Nó rất hợp với các bữa ăn, và là một viên ngọc quý trở nên sâu sắc hơn trong hương vị khi bạn càng uống nhiều.

"Mujaku" là một loại rượu sake cổ điển ủ lâu năm cao cấp chỉ có khoảng 1.000 chai được phân phối trên toàn thế giới hàng năm. Bằng cách đánh bóng loại gạo kỳ diệu "Isehikari" đến 18% và nấu bằng nước cứng trung bình, họ đã hiện thực hóa chất lượng rượu sake có thể ủ trong 5 hoặc 10 năm. Đặc trưng bởi hương thơm ngọt ngào như hoa và hương vị phức tạp, nó mê hoặc những người sành ăn trên toàn thế giới.

Kuromain là một trong những thương hiệu được tạo ra bởi công nghệ truyền thống của Horie Sakaba và thiên nhiên tuyệt vời của Nishiki-cho. Tận dụng những ưu đãi của dòng chảy trong vắt sông Nishiki, họ theo đuổi hương vị bắt rễ trong khí hậu địa phương. Với chất lượng rượu sake mà bạn sẽ không cảm thấy chán khi uống, nó cũng thích hợp cho các đồ uống buổi tối hàng ngày.

"Hinoshita Musou" là dòng rượu sake Junmai Daiginjo và Daiginjo cao cấp được tạo ra bởi Toji (thợ nấu rượu bậc thầy) Shinji Hinoshita nhằm theo đuổi việc nấu rượu sake lý tưởng của mình, chẳng hạn như giới thiệu 'máy vo gạo vi bọt'. Với mục tiêu 'rượu sake vô song dưới thiên hạ', nó được ủ mà không tiếc thời gian và công sức. Nó được đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp, hương vị trong trẻo và hậu vị tinh tế. Nó đã nhận được sự đánh giá cao trong các cuộc thi cả trong nước và quốc tế, và được biết đến như một thương hiệu tượng trưng cho khả năng kỹ thuật cao của Murashige Shuzo.

"Shirasaki Hachimangu no Hissho-shu" là một loại rượu sake đặc biệt để cầu nguyện cho chiến thắng, dành riêng cho Đền Shirasaki Hachimangu ở thành phố Iwakuni. Murashige Shuzo chịu trách nhiệm nấu rượu, và nó được biết đến như một loại rượu sake tốt lành được uống trước các nghi lễ thiêng liêng và các trận đấu. Thông qua việc nấu rượu cẩn thận, họ nhắm đến chất lượng rượu sake có hương vị tinh khiết và mạnh mẽ, tiếp thêm sinh lực cho người uống. Đây là một loại rượu sake cũng đóng vai trò là chỗ dựa tinh thần, liên kết niềm tin của người dân địa phương và truyền thống nấu rượu sake.

"Kinkan Kuromatsu" là thương hiệu chủ đạo của Murashige Shuzo. Tên gọi này xuất phát từ cây thông đen (Kuromatsu), tượng trưng cho niềm vui và luôn được trưng bày tại các lễ kỷ niệm như đám cưới và các nghi lễ. Chủ sở hữu nhà máy rượu đầu tiên đã đặt tên là "Kinkan Kuromatsu" (Thông Đen Vương Miện Vàng) bằng cách đặt một chiếc vương miện vàng lên trên, với hy vọng rằng uống rượu sake của chúng tôi sẽ mang lại nhiều hạnh phúc hơn cho mọi người. Họ sử dụng hai loại nước ngầm từ sông Nishiki trong vắt: 'Giếng Ganryu' siêu mềm và 'Giếng Kannon' nước cứng từ các tầng đá vôi, tùy thuộc vào chất lượng rượu sake mong muốn. Họ cũng sử dụng gạo sake sản xuất tại địa phương 'Saito no Shizuku', thể hiện triết lý nấu rượu bắt nguồn từ khu vực. Đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng và vị đậm đà hơi ngọt, nó có dư vị kéo dài. Là một thương hiệu tượng trưng cho lịch sử và văn hóa của Iwakuni, nó thể hiện triết lý nấu rượu sake gắn liền với cộng đồng.

"eight knot" là một loạt rượu sake sáng tạo từ Murashige Shuzo, ra đời như một loạt sản phẩm được ủ bằng men huyền thoại 'men Kyokai số 8', loại men đã bị ngừng phân phối. Lần ủ đầu tiên của loạt sản phẩm này đã giành được huy chương trong hạng mục Rượu sake Junmai của bộ phận SAKE tại 'IWC (International Wine Challenge) 2021', thu hút sự chú ý không chỉ ở Nhật Bản mà còn từ khắp nơi trên thế giới. Men số 8 huyền thoại được biết đến với hương thơm nhẹ nhàng, thanh lịch và độ chua sạch, khiến nó thích hợp để ủ lâu dài. Bằng cách hồi sinh loại men lịch sử này trong thời hiện đại, họ đang tạo ra một phong cách rượu sake mới kết hợp giữa truyền thống và đổi mới. Loạt sản phẩm này, được thử thách bởi các Toji (thợ nấu rượu bậc thầy) trẻ tuổi, đề xuất những cách mới để thưởng thức rượu sake, chẳng hạn như so sánh đồ uống theo BY (Năm sản xuất), và tượng trưng cho những nỗ lực đầy tham vọng của Murashige Shuzo nhằm tạo ra loại rượu sake tối thượng sẽ tỏa sáng trong thế hệ tiếp theo.

"Murashige" là một sáng tạo tự tin mang tên Murashige Shuzo. Nó được ủ cẩn thận bằng cách sử dụng các kỹ thuật truyền thống, sử dụng nước trong từ thượng nguồn sông Nishiki ở thành phố Iwakuni và gạo sake sản xuất tại địa phương như 'Saito no Shizuku' của tỉnh Yamaguchi. Đặc trưng bởi vị umami của gạo và hương thơm nhẹ nhàng, họ theo đuổi một hương vị mà bạn sẽ không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi uống. Là một loại rượu sake đi kèm với bàn ăn hàng ngày, đây là một thương hiệu đã được người dân Iwakuni yêu thích từ lâu.

"Dassai" là thương hiệu rượu sake duy nhất được ủ bởi Asahi Shuzo. Với khẩu hiệu 'Nấu rượu sake là tạo ra giấc mơ, hãy mở ra một kỷ nguyên mới của rượu sake', họ tiếp tục cải cách và đổi mới mà không dựa vào những từ ngữ như truyền thống hay thủ công. Chỉ sử dụng gạo Yamada Nishiki, với tỷ lệ đánh bóng gạo cao nhất là 23% (Migaki Niwari Sanbu), họ sử dụng gạo được đánh bóng đến giới hạn, tạo ra hương thơm tuyệt đẹp, vị ngọt sạch như mật ong và dư vị sắc nét. Họ tích cực giới thiệu các công nghệ mới nhất như ép bằng máy ly tâm, và thái độ luôn theo đuổi chất lượng cao nhất của họ đã nhận được sự đánh giá cao từ những người đam mê trên toàn thế giới.

"Toyo Otoko Yama" là một thương hiệu lịch sử được tạo ra bởi người sáng lập Nhà máy rượu Kawamura. Nó được đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng mời gọi nhiều người uống, tiếp theo là vị ngọt và vị umami của gạo sưng lên và ùa vào cùng một lúc. Đây là một loại rượu sake kết hợp sự tinh tế và táo bạo, đóng vai trò như một ngọn lửa tín hiệu cho sự hồi sinh của nhà máy rượu. Tự hào với chất lượng cao đã giành được nhiều giải thưởng bao gồm Giải thưởng Thống đốc tỉnh tại Giải thưởng Rượu sake Mới trong quá khứ, nó có hương vị được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên phong phú của Suo-Oshima và các kỹ thuật truyền thống. Được phát hành dưới dạng rượu sake giới hạn kỷ niệm sự hồi sinh vào năm 2025, đây là một thương hiệu mang tính biểu tượng đã khởi động lại với tư cách là nhà máy rượu duy nhất ở Suo-Oshima. Tiếp tục thử thách cho một kỷ nguyên mới trong khi kế thừa hơn 110 năm lịch sử và truyền thống, Toyo Otoko Yama được nhiều người ủng hộ như một loại rượu sake thể hiện niềm tự hào và hy vọng của khu vực.

"Kinfundo" là loại rượu sake Daiginjo chất lượng cao nhất, nhẹ và có hương trái cây, được ủ chậm ở nhiệt độ thấp bằng cách xát gạo sake Yamada Nishiki tinh chế xuống còn 40% hoặc ít hơn. Bằng cách sử dụng 'Miyamizu' từ Đền Hanaoka Hachimangu lấy từ một giếng sâu, chất lượng rượu sake độc đáo được hiện thực hóa. Đặc trưng bởi hương vị trong trẻo không có mùi vị khó chịu và hương thơm thanh lịch nhờ quá trình xát gạo cẩn thận và lên men ở nhiệt độ thấp, nó được biết đến như một thương hiệu đại diện cho Kudamatsu.

"Iku Sangai" là một loại rượu sake có hương vị đậm đà, nơi vị umami của gạo trở nên sống động, không có độ chua mạnh đối với rượu sake Junmai. Bằng cách sử dụng 'Miyamizu' từ Đền Hanaoka Hachimangu, hương vị ban đầu của gạo được khơi dậy, tạo ra chất lượng rượu sake cân bằng. Nó được đánh giá là một loại rượu sake đi kèm với các bữa ăn, hài hòa hương vị sâu sắc độc đáo của rượu sake Junmai với cảm giác sảng khoái khi uống.

"Akatsuki" là một loại rượu sake Honjozo 'Umakara-kuchi' (đậm đà và khô, +14) được ủ chậm bằng cách sử dụng 'Miyamizu' từ Đền Hanaoka Hachimangu lấy từ một giếng sâu của Kinfundo Shuzo. Cái tên "Akatsuki" xuất phát từ một thuật ngữ Phật giáo có nghĩa là một chiếc bình để dâng nước hoặc hoa cho Đức Phật. Do chất lượng đậm đà và khô, nó được đặc trưng bởi hương vị hài hòa giữa độ sắc nét sảng khoái và vị umami của gạo, và được yêu thích như một loại rượu sake Honjozo rất hợp với các bữa ăn.

MUEZ là một thương hiệu được phát triển bởi Hatsumomidi kết hợp sự nhạy cảm hiện đại. Nó được đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và sự cân bằng hương vị tuyệt vời, kết hợp các cách tiếp cận hiện đại với các kỹ thuật nấu rượu sake truyền thống. Là một loại rượu sake có hương vị tinh tế phản ánh thái độ chăm sóc cẩn thận số lượng nhỏ, nó đề xuất những khả năng mới cho rượu sake.

"Hatsumomiji" là thương hiệu chủ đạo của Hatsumomidi và là loại rượu sake cùng tên với công ty. Đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và sự cân bằng hương vị tuyệt vời, nó thể hiện triết lý nấu rượu sake, nơi họ nhẹ nhàng chăm sóc số lượng nhỏ như chính con cái của mình, thường do hai vợ chồng thực hiện. Sử dụng nguyên liệu từ tỉnh Yamaguchi, đây là một thương hiệu quyến rũ với hương vị phản ánh khí hậu của Shunan.

"Kaiten" là một trong những thương hiệu được ủ bởi Hatsumomidi, đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và sự cân bằng hương vị tuyệt vời. Phản ánh thái độ chăm sóc cẩn thận số lượng nhỏ, nó được yêu thích trong khu vực như một loại rượu sake đại diện cho Shunan.

"Harada" là một trong những thương hiệu được ủ bởi Hatsumomidi, đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và sự cân bằng hương vị tuyệt vời. Thể hiện triết lý nấu rượu sake, nơi họ nhẹ nhàng chăm sóc số lượng nhỏ như chính con cái của mình, thường do hai vợ chồng thực hiện, nó có hương vị bắt nguồn từ khu vực như một loại rượu sake của Shunan.

"Shouin" là một loại rượu sake có hương vị ấm áp và nhẹ nhàng, có nhãn với chữ ký và chân dung của Shoin Yoshida. Bằng cách mang tên Shoin Yoshida, một nhân vật vĩ đại đại diện cho tỉnh Yamaguchi, nó thể hiện mong muốn kế thừa lịch sử và văn hóa của khu vực. Tận dụng các đặc tính hơi mềm của nước giếng phun trong nhà máy rượu, hương vị mềm mại, sảng khoái và sắc nét được hiện thực hóa. Được ủ bằng nước tự nhiên trong vắt được lọc chậm qua các tầng của những ngọn núi hùng vĩ thuộc dãy núi Chugoku sử dụng các nguyên liệu từ tỉnh Yamaguchi, đây là một loại rượu sake thanh lịch điển hình của Yamagata Honten.