Thương hiệu

"Saijotsuru" là một thương hiệu được đặt tên bằng cách kết hợp tên địa danh "Saijo" và "Tsuru" (Sếu), được coi là biểu tượng của sự trường thọ và một loài chim tốt lành. Nó được biết đến với việc ủ rượu sake chất lượng cao, dẫn đầu là Junmai Daiginjo Genshu "Shinzui", đã giành được Giải thưởng Vàng Monde Selection liên tiếp và nhận được điểm số cao từ nhà phê bình rượu vang nổi tiếng thế giới Robert Parker. Trong khi sở hữu sự mềm mại và vị umami độc đáo của Hiroshima, nó kết hợp sức mạnh cốt lõi không thua kém nước sốt của Okonomiyaki, khiến nó trở thành một loại rượu sake lý tưởng để dùng kèm với thức ăn.

"Hiroshimanishiki" là một thương hiệu đặc biệt được ủ bằng men Hiệp hội số 5 (Men Kamotsuru) để hồi sinh gạo thích hợp để ủ rượu sake của tỉnh Hiroshima "Hiroshimanishiki", đã trở thành một bóng ma vào đầu thời Showa, và để tối đa hóa ưu điểm của nó. Đặc trưng không phải bởi hương thơm hào nhoáng, mà bởi hương thơm thanh lịch và phong phú và hương vị đầy đặn và sâu lắng, nó thể hiện khí hậu của chính Hiroshima. Khi phục vụ ấm (Nurukan), vị umami của gạo càng nổi bật hơn, chứng tỏ khả năng tương thích vượt trội như một loại rượu sake dùng kèm với thức ăn.

"Ittekinyukon" (Một giọt, một linh hồn) đúng như tên gọi, là một loại rượu sake Junmai Ginjo được ủ bằng cả trái tim và tâm hồn của bậc thầy ủ rượu, gửi gắm suy nghĩ vào từng giọt. Nó tự hào có nhiều giải thưởng như Giải vàng "Fine Sake Awards Japan" và Giải vàng tối cao "Kan Sake Award", và có thể được thưởng thức trong một loạt các nhiệt độ từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng. Được đặc trưng bởi độ axit vừa phải, hương thơm nhẹ nhàng và cảm giác miệng mượt mà, đây là một loại rượu sake đa năng để dùng kèm với thức ăn phù hợp với bất kỳ món ăn nào.

"Kamotsuru" là thương hiệu đại diện của Kamotsuru Shuzo được đặt tên vào năm 1873 (Meiji 6), và được biết đến trên toàn quốc như một từ đồng nghĩa với rượu sake Hiroshima. Đại diện "Daiginjo Tokusei Gold Kamotsuru" cũng nổi tiếng vì được phục vụ tại một bữa tối khi cựu Tổng thống Obama đến thăm Nhật Bản, và vẻ ngoài thanh lịch của nó với lá vàng hình cánh hoa anh đào nhảy múa là hoàn hảo cho các dịp kỷ niệm. Đó là con đường hoàng gia của rượu sake kết hợp chất lượng và hình thức, tiếp tục phát triển trong khi bảo vệ truyền thống.

"Tenrin" là loại rượu sake Daiginjo đỉnh cao nhất mà Kamotsuru Shuzo đã dồn hết tâm huyết. Bằng cách thu thập rượu sake nhỏ giọt tự nhiên từ các túi rượu sake và pha trộn rượu sake mới từ việc ủ lạnh với rượu sake cũ được bảo quản ở nhiệt độ thấp trong vài năm theo tỷ lệ tinh tế, hương thơm thanh lịch và hương vị sâu sắc được hiện thực hóa. Đó là một chai rượu tối cao có thể được gọi là một tác phẩm nghệ thuật, kết hợp sự thanh lịch trang nghiêm và dư vị du dương.

Một thương hiệu được đặt tên theo hàng thông trên con đường Sanyodo và con sếu. Sử dụng nước mềm độc đáo của Saijo, nó có cảm giác êm dịu nơi cổ họng và hương vị nhẹ nhàng đặc trưng của Hiroshima. Họ trân trọng hương vị "Go-mi Ittai" (năm vị hài hòa), nơi sự ngọt ngào, chua, cay, đắng và chát được cân bằng. Tại cửa hàng bán trực tiếp, bạn cũng có thể thưởng thức rượu sake giới hạn của nhà máy và những chiếc chén sake màu đỏ phổ biến.

Một thương hiệu đã đóng góp một phần vào lịch sử của khu vực sản xuất rượu Saijo, thành phố Higashihiroshima. Mặc dù không còn được sản xuất nữa, nhưng nó được biết đến với việc sản xuất rượu sake độc đáo sử dụng gạo đỏ và được nhiều người hâm mộ yêu thích.

Một thương hiệu được đặt tên theo bài thơ haiku của Matsuo Basho "Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru". Sử dụng nước có độ cứng trung bình được bơm từ độ sâu 40m dưới lòng đất, nó được đánh giá cao, giành giải Vàng tại National New Sake Appraising and Conducting Awards năm 2003.

Một thương hiệu được sản xuất bởi Taguma Shuzo ở thành phố Otake. Nhà máy hiện đã đóng cửa, gây khó khăn cho việc mua sản phẩm này. Nó đã từng phổ biến với tên gọi "Rượu sake Ginjo hướng đến sức khỏe".

Một thương hiệu được sản xuất bởi Fujitaka Shuzo ở thành phố Otake. Nhà máy hiện đã đóng cửa và sản phẩm này không còn được sản xuất nữa. Đây là một trong những thương hiệu kể lại lịch sử sản xuất rượu sake ở thành phố Otake.

Một thương hiệu mang tên của khu vực, được phát triển bởi Mukaihara Shuzo, nhà máy rượu duy nhất ở thành phố Akitakata. Đó là một loại rượu sake địa phương tiêu biểu chứa đựng những suy nghĩ của người dân địa phương.

Một loại rượu sake nigori được ủ bởi Mukaihara Shuzo, Honjozo này được đặc trưng bởi hương vị mạnh mẽ với nồng độ cồn 17%. Đây là một chai rượu độc đáo nơi bạn có thể thưởng thức vị ngọt của koji, hậu vị khô và cảm giác chắc chắn của rượu.

Là thương hiệu chính của Mukaihara Shuzo, loại rượu sake này đã được người dân địa phương yêu thích trong nhiều năm. Hương vị khô và giòn sảng khoái của nó làm cho nó trở nên lý tưởng như một loại rượu sake thực phẩm giúp tăng cường hương vị của nhiều loại món ăn như ẩm thực kaiseki, sashimi và đậu phụ lạnh.

Một thương hiệu tận dụng dòng chảy trong vắt của sông Nishiki và khí hậu địa phương, hài hòa thiên nhiên phong phú của Iwakuni với các kỹ thuật truyền thống. Thể hiện hương vị bắt rễ trong khu vực, đây là loại rượu sake tiếp tục được người dân địa phương yêu thích.

Cái tên "Gangi" xuất phát từ suy nghĩ "sự sống được sinh ra bên bờ nước", tượng trưng cho việc nấu rượu sake được nuôi dưỡng bởi dòng chảy trong vắt của sông Nishiki. Bằng cách kiên định với việc nấu rượu Junmai và không lọc và phát huy sức sống nguyên bản của gạo, nó tạo ra vị umami đậm đà nhưng vẫn có hương trái cây và hương vị sắc nét.

Nene là một loại rượu sake Junmai sủi bọt được ủ bởi Sakai Shuzo, đặc trưng bởi cảm giác sủi bọt nhẹ nhàng được tạo ra bằng cách niêm phong khí carbon dioxide tự nhiên từ quá trình lên men trong chai. Nó có hương vị nhẹ và mát, nơi vị ngọt tinh tế và độ chua sảng khoái hòa quyện, và bạn có thể thưởng thức hương thơm và hương vị giống như quả lê, và kết cấu giống như trái cây.

Một thương hiệu bắt nguồn từ năm vòm của "Cầu Kintai", một trong ba cây cầu nổi tiếng của Nhật Bản. Kiên định với gạo và nước từ tỉnh Yamaguchi, và con người, nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake mịn màng và thơm ngát do ủ bằng nước mềm. Trong khi kết hợp việc làm thùng gỗ truyền thống, họ theo đuổi hương vị cân bằng phù hợp với các bữa ăn.

Một thương hiệu thể hiện sự lộng lẫy và sang trọng của "Nishiki" (gấm vóc). Nó có kết cấu mịn màng độc đáo của việc ủ bằng nước mềm và hương vị tận dụng tối đa vị umami của gạo tỉnh Yamaguchi. Đây là một chai rượu chứa đầy truyền thống và cam kết của Sakai Shuzo đối với khu vực.

Kussenkourin là một trong những thương hiệu được ủ bởi Horie Sakaba, đặc trưng bởi việc nấu rượu sake sử dụng công nghệ của một nhà máy rượu lâu đời với truyền thống hơn 250 năm và những ưu đãi của dòng chảy trong vắt sông Nishiki. Với môi trường tự nhiên phong phú của Nishiki-cho và nước nấu rượu có độ cứng trung bình, nó thể hiện triết lý nấu rượu sake bắt rễ trong khu vực như một loại rượu sake có hương vị độc đáo.

Có tính năng nấu rượu sake với nước suối từ sông Nishiki, được chọn là một trong 100 Vùng nước nổi tiếng của Nhật Bản, và nước cứng trung bình. Mang tên của dòng chảy trong vắt dài nhất trong tỉnh, nó được ủ trong một môi trường tự nhiên phong phú được bao quanh bởi những ngọn núi cao 1000m. Vị umami của gạo và hương vị sắc nét hòa quyện, phản ánh khí hậu của Nishiki-cho.