Thương hiệu Sake
ở Shimane

"Okuizumo" là thương hiệu mang chính tên gọi phong thổ của vùng, có thể coi là cội nguồn của nhà máy Okuizumo Shuzo. Sản phẩm được nấu theo phương pháp thuần gạo (Junmai) bằng cách sử dụng 100% gạo trồng tại vùng sản xuất danh tiếng được ví là "Nita của phía Tây". Đặc trưng của loại rượu này là hương vị mộc mạc, uống mãi không chán nhờ sự hòa quyện giữa mùi thơm dịu nhẹ và vị umami mạnh mẽ của hạt gạo. Đây là chai rượu luôn đồng hành cùng bàn cơm gia đình, giúp người uống cảm nhận được thành quả thu hoạch phong phú của vùng Okuizumo.

"Senju no Izumi" là thương hiệu giàu truyền thống của nhà máy Okuizumo Shuzo, mang cái tên tốt lành với mong ước về sự trường thọ và phồn vinh. Sử dụng nguồn nước suối tinh khiết của vùng Okuizumo và được nấu theo phương pháp truyền thống, loại rượu này đặc trưng bởi cảm giác êm dịu khi uống và hậu vị sắc nét dễ chịu. Senju no Izumi thường được trân trọng sử dụng trong các dịp lễ hội hay làm quà tặng, mang đến hương vị tươi sáng và thuần khiết như thể mang lại hạnh phúc cho người thưởng thức. Đây là một chai rượu lịch sử đã góp phần tô điểm cho các lễ hội và buổi họp mặt địa phương suốt nhiều năm qua.

"Nita-mai" là dòng rượu sake độc nhất vô nhị được nấu một cách xa hoa bằng loại gạo thương hiệu hàng đầu miền Tây Nhật Bản - "Gạo Koshihikari Nita-mai". Sản phẩm đã khai thác tối đa vị ngọt đậm đà và vị umami của gạo Nita-mai, loại gạo đã nhiều lần đạt danh hiệu Đặc cấp A (Special A) trong các bảng xếp hạng hương vị gạo. Hương vị nồng nàn như chứa đựng niềm vui của mùa thu hoạch chính là ly rượu dành riêng để cảm nhận trọn vẹn tinh túy của hạt gạo. Dù có độ dày của rượu thuần gạo (Junmai) nhưng hậu vị lại nhẹ nhàng một cách ngạc nhiên. Hãy thưởng thức hương vị xa xỉ chỉ có ở Okuizumo, được sinh ra từ loại gạo ăn cao cấp nhất.

"Nanakanba" (Thất Quán Mã) là thương hiệu tiêu biểu nhất của Hikami Seishu, được đặt theo tên của chú ngựa huyền thoại "Symboli Rudolf" - con ngựa đầu tiên trong lịch sử đạt được bảy danh hiệu lớn tại Nhật Bản. Ra đời từ mối lương duyên với trang trại Symboli (do một người thân của chủ nhà máy quản lý), loại rượu này đặc trưng bởi phong vị khô (dry) sắc nét, gợi lên sự quý phái và dẻo dai của một chú ngựa danh tiếng. Dù mang đậm vị umami của gạo nhưng cảm giác khi uống lại trôi chảy một cách đáng ngạc nhiên. Đây là danh tửu hiện đại của vùng Okuizumo, luôn được ưu tiên lựa chọn cho những bữa tiệc mừng chiến thắng hay làm quà tặng trân quý cho những người quan trọng.

"Hikami Masamune" là thương hiệu được người dân địa phương trân quý, kế thừa truyền thống từ những ngày đầu thành lập và có thể coi là linh hồn của Hikami Seishu. Được nuôi dưỡng bởi mùa đông khắc nghiệt và nguồn nước tinh khiết của Okuizumo, loại rượu này là một kiệt tác với độ đậm đà mạnh mẽ nhưng hậu vị lại thanh thoát, uống mãi không chán. Hương vị này hòa quyện tuyệt vời với văn hóa ẩm thực địa phương, đặc biệt là các món sản vật từ núi rừng hay những món ăn có gia vị đậm đặc, gắn bó mật thiết với đời sống và những dịp vui của người dân Okuizumo suốt nhiều năm qua. Đó là hương vị mang lại sự an tâm, một kết tinh của 300 năm lịch sử đúng chất "rượu sake địa phương".

"Kaishun" (Khai Xuân) là thương hiệu chủ chốt của nhà máy Wakabayashi Shuzo, mang cái tên tươi sáng như lời chúc mừng mùa xuân về. Tại vùng đất Yunotsu, nhà máy đã khôi phục và kiên trì theo đuổi phương pháp "Kimoto" cổ truyền suốt nhiều năm. Đặc trưng lớn nhất của Kaishun nằm ở vị chua sâu lắng vốn hiếm thấy trong kỹ thuật nấu rượu hiện đại, cùng độ đậm đà mạnh mẽ mang lại cảm giác về sức sống bền bỉ của hạt gạo. Việc tiết chế mùi hương nồng đậm để theo đuổi vị umami nguyên bản của gạo càng giúp loại rượu này bộc lộ giá trị đích thực khi được uống nóng (okan). Đây là loại rượu thuần gạo (Junmai) có chiều sâu độc bản, kết tinh từ những món quà của thiên nhiên và bầu nhiệt huyết của các nghệ nhân.

"Kan Nihonkai" (Hoàn Nhật Bản Hải) là thương hiệu tiêu biểu của nhà máy Nihonkai Shuzo, một nhãn hiệu luôn đồng hành cùng văn hóa ẩm thực trù phú hải sản của vùng Hamada. Đặc trưng của loại rượu này là hậu vị sắc nét, thanh thoát gợi liên tưởng đến những cơn sóng dữ nơi biển Nhật Bản, nhưng đồng thời vẫn mang hương vị mạnh mẽ giúp người uống tận hưởng trọn vẹn vị umami của hạt gạo. Sản phẩm có sự hòa quyện tuyệt vời với các món cá như sashimi tươi sống hay cá kho, nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ các ngư dân và những người sành rượu tại địa phương Hamada. Đây là một ly rượu sảng khoái kết tinh từ phong thổ đặc trưng của một xưởng nấu rượu ven biển.

"Uzu" (Xoáy nước) là thương hiệu theo đuổi hương vị mạnh mẽ và năng động hơn, lấy cảm hứng từ những vòng xoáy thủy triều được tạo ra bởi những con sóng dữ dội trên biển Nhật Bản. Bằng cách kết hợp cảm quan hiện đại vào phương pháp nấu rượu truyền thống, Uzu thể hiện sự lan tỏa của độ đậm đà mạnh mẽ và hương thơm nồng nàn như đang xoáy tròn trong khoang miệng. Dù có chất rượu đằm thắm nhưng hậu vị mềm mại lại mang đến cảm giác dễ chịu, khiến đây trở thành loại rượu có thể thưởng thức trong nhiều hoàn cảnh khác nhau phù hợp với sự đa dạng của văn hóa ẩm thực. Đây là một chai rượu mang lại cảm giác về bầu nhiệt huyết rực cháy, như thể toàn bộ năng lượng của biển Nhật Bản đã được thu nhỏ lại và chứa đựng bên trong.

"Shimane Hosen" là thương hiệu đại diện của Shitamori Shuzojo, và cảm giác biết ơn đối với mùa xuân (nước) giống như kho báu được đặt vào đó. Sự hài hòa được dệt nên bởi nước suối chất lượng cao và gạo sake được lựa chọn cẩn thận. Ngay cả trong hương vị sảng khoái mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi uống, bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo, làm cho nó trở thành một chai hoàn hảo cho đồ uống buổi tối hàng ngày.

"Kikutsuyu" là một thương hiệu được sinh ra từ mong muốn trở thành một loại rượu sake tinh khiết như sương trên hoa cúc mùa thu. Nó có hương thơm nhẹ nhàng và thanh lịch cùng hương vị trong suốt. Thật tốt để thưởng thức nó một cách giòn giã như rượu sake lạnh, hoặc lan tỏa hương thơm như rượu sake ấm. Nó là một loại rượu sake giống như một diễn viên phụ nổi tiếng lặng lẽ nép mình mà không làm phiền hương vị của bữa ăn.

"Genso" là một loại rượu sake đặc biệt lấy cảm hứng từ phong cảnh sương mù và tuyệt vời của Tsuwano. Hương thơm tuyệt đẹp lan tỏa khi bạn đưa nó vào miệng và dư vị biến mất như tuyết nhẹ mời bạn đến một trạng thái mơ mộng. Hãy tận hưởng hương vị lãng mạn làm tăng thêm vẻ quyến rũ cho những đêm đặc biệt và những khoảnh khắc trò chuyện với những người thân yêu.

"Uijin" là một thương hiệu mang một cái tên mạnh mẽ phù hợp để kỷ niệm một khởi đầu mới trong cuộc sống hoặc một thử thách mới. Thế hệ đầu tiên đặt tên cho nó với mong muốn "luôn thử thách việc nấu rượu sake với cảm giác tươi mới, giống như một samurai trẻ lần đầu tiên ra trận". Nó có hương thơm tuyệt đẹp và hương vị cốt lõi với umami ngưng tụ của gạo. Nó có thể được thưởng thức rộng rãi từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng, và nó là một loại rượu sake mang lại sự can đảm và sức sống cho người uống.

"Ine no Tsuyu" là một loại rượu sake ngưng tụ vị umami của gạo như sương. Đúng như tên gọi, nó có hương thơm đầy đặn ban đầu của gạo và cảm giác miệng tinh khiết như sương sớm. Cảm giác miệng thấm nhẹ nhàng là hoàn hảo cho một thức uống buổi tối để chữa lành sự mệt mỏi trong ngày.

"Kasen" là thương hiệu đại diện của nhà máy bia, được ủ bằng các kỹ năng truyền thống được thừa hưởng từ khi thành lập. Nó có hương thơm tuyệt đẹp và thanh lịch và cảm giác miệng trong suốt cho phép bạn cảm nhận được chất lượng của nước. Là một loại rượu sake trong bữa ăn mang lại hương vị của các món ăn, nó đã được người dân địa phương yêu thích trong một thời gian dài. Nó là một chiếc toàn diện có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng.

"Natsusakari" là một thương hiệu được thiết kế để được thưởng thức một cách sảng khoái ngay cả trong mùa hè nóng bức. Nó có hương vị khô giòn và độ chua sảng khoái. Nên uống nó như rượu sake ướp lạnh hoặc trên đá. Đó là một chai đầy phấn khích hoàn hảo cho các món ăn thể lực mùa hè và những cảnh tìm kiếm cảm giác cổ họng mượt mà.

"So" là một loại rượu sake để thưởng thức sự hài hòa của gạo, nước và nấm men, giống như chơi nhạc. Hương thơm trái cây và vị ngọt nhẹ lan tỏa khắp miệng. Chúng tôi đề xuất một thế giới rượu sake mới có thể được thưởng thức theo phong cách hiện đại, chẳng hạn như thưởng thức hương thơm trong ly rượu vang hoặc kết hợp với món ăn phương Tây.

"Tsuwanosakari" là một thương hiệu dựa vào cộng đồng được đặt tên với mong muốn thịnh vượng của địa phương Tsuwano. Với hương vị vững chắc kiểu cũ, nó không thể thiếu cho các lễ hội và tụ họp địa phương. Đó là một loại rượu sake cảm thấy hơi hoài cổ, đơn giản nhưng mạnh mẽ, giống như khí hậu của chính Tsuwano.

"Kitsune" là một thương hiệu độc đáo được đặt tên theo "con cáo", là sứ giả của "Đền Taikodani Inari", một địa điểm nổi tiếng ở Tsuwano. Sử dụng ký tự "㐂 (niềm vui/Ki)", nó chứa đựng mong muốn niềm vui sẽ đến thăm người uống. Nó có một hương vị khiến bạn cảm thấy vui tươi ngay cả trong sự sảng khoái của nó, và nó rất được lòng như một món quà lưu niệm hoặc quà tặng.

"Takasago" là thương hiệu đại diện của Zaima Sakaba, bắt nguồn từ vở kịch Noh tốt lành "Takasago" tượng trưng cho sự trường thọ và hôn nhân hòa thuận. Hương vị nhẹ nhàng và điềm tĩnh làm dịu trái tim của người uống và thêm vẻ quyến rũ cho các dịp lễ kỷ niệm. Được ủ bằng các phương pháp truyền thống, loại rượu sake này rất hợp với các món ăn, và độ sâu của nó có thể được thưởng thức cả lạnh và nóng là hấp dẫn. Đó là một chai trang nghiêm khiến bạn cảm nhận được lịch sử và truyền thống của Tsuwano.