Thương hiệu Sake
ở Shimane

"Izumofuji" là thương hiệu biển hiệu của Fuji Shuzo và là loại rượu sake thể hiện triết lý của nhà máy bia là "Brewing Izumo, Aspiring for Fuji". Nó được sinh ra từ sự tích hợp của khí hậu Izumo, các kỹ thuật truyền thống và niềm đam mê của người làm. Xem xét khả năng tương thích với thực phẩm đầu tiên, nó được hoàn thành với mùi thơm nhẹ nhàng và một hương vị nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo. Nó rất ngon ở bất kỳ nhiệt độ nào từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng, và hoàn hảo như "rượu sake thực phẩm" làm phong phú thêm bàn ăn hàng ngày.

"Gassan" là thương hiệu đại diện của Yoshida Shuzo, kế thừa lịch sử giới thiệu rượu sake cao cấp nhất "Ichiban Taru" (Thùng đầu tiên) cho lãnh chúa của miền Hirose. Nó có tính năng mềm mại của cảm giác miệng độc đáo để ủ nước siêu mềm và hương vị rõ ràng mà không có hương vị linh tinh. Tự hào với lịch sử giải thưởng tại nhiều cuộc thi như "Giải thưởng Sake ngon trong ly rượu", nó tự hào có sự hoàn hảo vượt trội như rượu sake thực phẩm. Là một loại rượu sake đẹp đại diện cho Shimane, nó được người hâm mộ trên cả nước yêu thích.

"Oki Homare" là thương hiệu hàng đầu của Oki Shuzo, được đặt tên theo cuộc gọi công khai vào năm 1973 (Showa 48), một năm sau khi thành lập. Nó chứa đựng mong muốn "trở thành niềm vinh dự của đảo Oki". Rượu sake đặc biệt về việc được làm thủ công sử dụng "Tenga no Mizu" giàu khoáng chất và gạo sake được lựa chọn cẩn thận có hương thơm êm dịu và hương vị sắc nét. Nó kết hợp tuyệt vời với hải sản tươi sống, đặc biệt là hàu đá và các món cua, là những sản phẩm nổi tiếng của Oki, và không thể thiếu cho bàn ăn của hòn đảo.

"Rihachi" là thương hiệu hàng đầu của Tanabe Takeshita Shuzo, được đặt theo tên của người đứng đầu gia đình Takeshita, "Rihachi Takeshita." Nó đã có một màn ra mắt ấn tượng, với lần ủ đầu tiên, "Test Brewing" (Shikenjozo), giành giải vàng cao nhất trong một cuộc thi. Nó có hương thơm giống như xạ hương sảng khoái và cảm giác miệng tươi mát với một chút sủi bọt. Đó là một hương vị tinh tế không có hương vị linh tinh, truyền tải thẳng vị umami của gạo. Đó là một kiệt tác đáng chú ý dẫn đầu nền tảng rượu sake của kỷ nguyên mới.

"Jujiasahi" là thương hiệu biển hiệu của Asahi Shuzo, được đặt tên với hy vọng rằng nó sẽ trỗi dậy mạnh mẽ như "Asahi" (mặt trời buổi sáng). Cái tên kết hợp với gia huy của "Kiritake Yahazu Juji" cũng chứa đựng mong muốn về sự thịnh vượng của gia đình. Dòng sản phẩm tập trung vào Kimoto-zukuri thu thập sự ủng hộ nhiệt tình từ những người hâm mộ rượu sake nóng trên toàn quốc như rượu sake "tăng lên khi đun nóng" (Kan-agari), làm tăng vị umami thậm chí nhiều hơn bằng cách đun nóng.

"Toyonoaki" là thương hiệu hàng đầu của Yoneda Shuzo, tượng trưng cho "Mùa thu bội thu". Nó có vị umami đầy đặn của gạo và dư âm thanh lịch và thoải mái. Là một "rượu sake thực phẩm" không can thiệp vào hương vị của thực phẩm mà thay vào đó là tăng cường nó, nó có mức độ hoàn hảo cao, và được yêu thích rộng rãi ở Matsue địa phương từ ghế ăn mừng đến đồ uống buổi tối hàng ngày. Sảng khoái với rượu sake lạnh, và êm dịu với rượu sake nóng. Đó là một hương vị mà bạn sẽ không cảm thấy mệt mỏi khi uống, cho thấy những biểu hiện khác nhau tùy thuộc vào nhiệt độ.

"Rihaku" là thương hiệu đại diện của Rihaku Shuzo, thể hiện thế giới quan về thơ ca của Sake Immortal Li Bai. Với niềm tin rằng "việc nấu rượu sake bắt đầu bằng việc trồng lúa", họ hào phóng sử dụng gạo sake cao cấp nhất. Nó có hương vị đầy đặn và độ sắc nét vượt trội, và hoàn hảo với các bữa ăn. Dòng sản phẩm, pha trộn giữa truyền thống và sự đổi mới, bao gồm "WANDERING POET" phổ biến trên toàn thế giới, rất hấp dẫn.

"Uijin" là một thương hiệu mang một cái tên mạnh mẽ phù hợp để kỷ niệm một khởi đầu mới trong cuộc sống hoặc một thử thách mới. Thế hệ đầu tiên đặt tên cho nó với mong muốn "luôn thử thách việc nấu rượu sake với cảm giác tươi mới, giống như một samurai trẻ lần đầu tiên ra trận". Nó có hương thơm tuyệt đẹp và hương vị cốt lõi với umami ngưng tụ của gạo. Nó có thể được thưởng thức rộng rãi từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng, và nó là một loại rượu sake mang lại sự can đảm và sức sống cho người uống.

"Kan Nihonkai" (Hoàn Nhật Bản Hải) là thương hiệu tiêu biểu của nhà máy Nihonkai Shuzo, một nhãn hiệu luôn đồng hành cùng văn hóa ẩm thực trù phú hải sản của vùng Hamada. Đặc trưng của loại rượu này là hậu vị sắc nét, thanh thoát gợi liên tưởng đến những cơn sóng dữ nơi biển Nhật Bản, nhưng đồng thời vẫn mang hương vị mạnh mẽ giúp người uống tận hưởng trọn vẹn vị umami của hạt gạo. Sản phẩm có sự hòa quyện tuyệt vời với các món cá như sashimi tươi sống hay cá kho, nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ các ngư dân và những người sành rượu tại địa phương Hamada. Đây là một ly rượu sảng khoái kết tinh từ phong thổ đặc trưng của một xưởng nấu rượu ven biển.

"Iwami Ginzan" là thương hiệu đại diện của Ichinomiya Shuzo, được tạo ra để kỷ niệm đăng ký Di sản Thế giới. Nó sử dụng gạo sake ma "Kairyo Hattan Nagare" được trồng theo hợp đồng xung quanh tàn tích Mỏ bạc Iwami Ginzan. Nó có mùi thơm tuyệt đẹp và vị ngọt mượt mà và thanh lịch trên vòm miệng. Chất lượng của nó được đánh giá cao, chẳng hạn như giành giải vàng tại Hội chợ thẩm định và thảo luận rượu sake mới quốc gia, và nó là một kiệt tác hoàn hảo như một món quà lưu niệm khiến bạn cảm nhận được lịch sử và khí hậu của Iwami.

"Okuizumo" là thương hiệu mang chính tên gọi phong thổ của vùng, có thể coi là cội nguồn của nhà máy Okuizumo Shuzo. Sản phẩm được nấu theo phương pháp thuần gạo (Junmai) bằng cách sử dụng 100% gạo trồng tại vùng sản xuất danh tiếng được ví là "Nita của phía Tây". Đặc trưng của loại rượu này là hương vị mộc mạc, uống mãi không chán nhờ sự hòa quyện giữa mùi thơm dịu nhẹ và vị umami mạnh mẽ của hạt gạo. Đây là chai rượu luôn đồng hành cùng bàn cơm gia đình, giúp người uống cảm nhận được thành quả thu hoạch phong phú của vùng Okuizumo.

"Okuizumo no Itteki" là một viên ngọc quý được tạo nên từ thiên nhiên trù phú của vùng Okuizumo cùng những hạt gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng. Bằng cách đánh bóng tỉ mỉ những hạt gạo sake địa phương và ủ chậm ở nhiệt độ thấp, nhà máy đã theo đuổi vị umami đậm đà nguyên bản của gạo cùng dư vị trong trẻo, tinh tế. Đúng như tên gọi "Một giọt Okuizumo", mỗi giọt rượu đều kết tinh phong thổ của vùng miền và bầu nhiệt huyết của những nghệ nhân nấu rượu. Đây là loại rượu thuần gạo (Junmai) quý phái, gợi lên bầu không khí thanh khiết của vùng đất thần thoại Okuizumo.

"Homare Ikezuki" là thương hiệu hàng đầu của Ikezuki Shuzo, được đặt theo tên của con ngựa nổi tiếng "Ikezuki". Hương vị được dệt nên từ nước cực mềm và phương pháp ép thùng gỗ (Kibune Shibori) mịn màng như lụa và có cảm giác miệng nhẹ nhàng đến ngạc nhiên. Trong khi cho phép bạn cảm nhận được vị umami đậm đà của gạo, dư vị vẫn thanh khiết và không bao giờ gây chán. Đây là một loại rượu sake Junmai với sức quyến rũ sâu sắc, thay đổi sắc thái tùy theo nhiệt độ, từ uống lạnh đến uống nóng.

"Taiun" là thương hiệu hàng đầu của Taiun Shuzo được đặt theo tên của nhà máy bia. Cái tên, kết hợp "Tai" của "Đài Loan" và "Un" của "Izumo", chứa đựng một ý chí mạnh mẽ để kết nối hai vùng đất trên biển. Một loại rượu sake mới được ủ ở Izumo, nơi sự nhạy cảm của một người Đài Loan thở. Trong miệng uống sảng khoái, dư vị ấm áp lan tỏa, làm dịu trái tim người uống.

"Somi" là thương hiệu đại diện tự hào với lịch sử hơn 400 năm, được đặt theo pháp danh "Onyo Somi" của người sáng lập. Với danh mục sản phẩm phong phú từ Tanrei Karakuchi (khô) thanh mát đến Umakuchi đậm đà, thương hiệu này đã bám rễ sâu trong văn hóa ẩm thực địa phương Masuda. Hương vị uống mãi không chán và hòa quyện với mọi món ăn chính là hình mẫu của "rượu sake địa phương". Hãy tận hưởng hương vị có chiều sâu, nơi lịch sử và truyền thống lâu đời luôn hiện hữu.

"Nita-mai" là dòng rượu sake độc nhất vô nhị được nấu một cách xa hoa bằng loại gạo thương hiệu hàng đầu miền Tây Nhật Bản - "Gạo Koshihikari Nita-mai". Sản phẩm đã khai thác tối đa vị ngọt đậm đà và vị umami của gạo Nita-mai, loại gạo đã nhiều lần đạt danh hiệu Đặc cấp A (Special A) trong các bảng xếp hạng hương vị gạo. Hương vị nồng nàn như chứa đựng niềm vui của mùa thu hoạch chính là ly rượu dành riêng để cảm nhận trọn vẹn tinh túy của hạt gạo. Dù có độ dày của rượu thuần gạo (Junmai) nhưng hậu vị lại nhẹ nhàng một cách ngạc nhiên. Hãy thưởng thức hương vị xa xỉ chỉ có ở Okuizumo, được sinh ra từ loại gạo ăn cao cấp nhất.

"Nanakanba" (Thất Quán Mã) là thương hiệu tiêu biểu nhất của Hikami Seishu, được đặt theo tên của chú ngựa huyền thoại "Symboli Rudolf" - con ngựa đầu tiên trong lịch sử đạt được bảy danh hiệu lớn tại Nhật Bản. Ra đời từ mối lương duyên với trang trại Symboli (do một người thân của chủ nhà máy quản lý), loại rượu này đặc trưng bởi phong vị khô (dry) sắc nét, gợi lên sự quý phái và dẻo dai của một chú ngựa danh tiếng. Dù mang đậm vị umami của gạo nhưng cảm giác khi uống lại trôi chảy một cách đáng ngạc nhiên. Đây là danh tửu hiện đại của vùng Okuizumo, luôn được ưu tiên lựa chọn cho những bữa tiệc mừng chiến thắng hay làm quà tặng trân quý cho những người quan trọng.

"Kokki" là thương hiệu đại diện của Kokki Shuzo, được đặt tên với mong muốn "rượu sake mang lại sự tỏa sáng (hikari) cho đất nước." Nó được ủ cẩn thận bằng các kỹ thuật truyền thống sử dụng gạo sake được lựa chọn cẩn thận từ tỉnh Shimane và nước ngầm chất lượng cao. Nó có mùi thơm phong phú và hương vị mạnh mẽ nhưng cân bằng, nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo. Nó là một chai thỏa mãn có thể được thưởng thức trong một loạt các nhiệt độ, từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng.

"Uzu" (Xoáy nước) là thương hiệu theo đuổi hương vị mạnh mẽ và năng động hơn, lấy cảm hứng từ những vòng xoáy thủy triều được tạo ra bởi những con sóng dữ dội trên biển Nhật Bản. Bằng cách kết hợp cảm quan hiện đại vào phương pháp nấu rượu truyền thống, Uzu thể hiện sự lan tỏa của độ đậm đà mạnh mẽ và hương thơm nồng nàn như đang xoáy tròn trong khoang miệng. Dù có chất rượu đằm thắm nhưng hậu vị mềm mại lại mang đến cảm giác dễ chịu, khiến đây trở thành loại rượu có thể thưởng thức trong nhiều hoàn cảnh khác nhau phù hợp với sự đa dạng của văn hóa ẩm thực. Đây là một chai rượu mang lại cảm giác về bầu nhiệt huyết rực cháy, như thể toàn bộ năng lượng của biển Nhật Bản đã được thu nhỏ lại và chứa đựng bên trong.

"Tenon" là thương hiệu đại diện thể hiện "rượu sake giống như rượu sake thiêng liêng (Omiki)" mà Itakura Shuzo hướng tới. Nó có cảm giác sảng khoái xuyên thấu và sự nhẹ nhàng thấm vào cơ thể. Hương vị, cẩn thận rút ra vị umami ban đầu của gạo bằng cách cạo sạch phần thừa, chính xác là "bình tĩnh" (On). Đó là rượu sake thực phẩm cuối cùng không làm phiền bữa ăn và khiến bạn cảm thấy thoải mái mỗi khi uống một cốc khác. Đặc biệt là khi làm thành rượu sake nóng, nó thể hiện giá trị thực sự của nó.

"Kasen" là thương hiệu đại diện của nhà máy bia, được ủ bằng các kỹ năng truyền thống được thừa hưởng từ khi thành lập. Nó có hương thơm tuyệt đẹp và thanh lịch và cảm giác miệng trong suốt cho phép bạn cảm nhận được chất lượng của nước. Là một loại rượu sake trong bữa ăn mang lại hương vị của các món ăn, nó đã được người dân địa phương yêu thích trong một thời gian dài. Nó là một chiếc toàn diện có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng.

"Taichu 65" là thương hiệu đầu tiên đáng nhớ của Taiun Shuzo, được ủ bằng "Taichung 65", một giống lúa Horai được phát triển ở Đài Loan dưới sự cai trị của Nhật Bản. Mặc dù nó sử dụng gạo từ tỉnh Shimane, nó chứa đựng tình cảm đối với Đài Loan, đó là gốc rễ. Nó có hương thơm sảng khoái và hương vị nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo. Đó là một chai giàu câu chuyện tượng trưng cho sự gắn kết giữa Đài Loan và Nhật Bản.

"Jokyu no Utage" là một thương hiệu được tạo ra để tưởng nhớ Thượng hoàng Go-Toba, người đã bị lưu đày đến Oki trong Chiến tranh Jokyu (1221). Được đặt theo tên loài hoa cúc được Thượng hoàng Go-Toba yêu thích, nó theo đuổi hương vị cao quý và thanh lịch. Sử dụng gạo và nước nổi tiếng được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên phong phú của Oki, và lên men chậm ở nhiệt độ thấp, hương thơm tuyệt đẹp và hương vị sâu sắc được hiện thực hóa. Đó là một chai trang nghiêm mà bạn muốn nếm thử trong khi suy nghĩ về sự lãng mạn lịch sử.

"Takamasamune" thừa hưởng thương hiệu được ủ tại Takanashi Shuzo ở thị trấn Saigo cũ, một trong năm nhà máy rượu đã trở thành cơ quan chủ quản của Oki Shuzo. Họ trân trọng hương vị kiểu cũ đã được người dân địa phương và người dân Oki yêu thích trong nhiều năm. Đó là một loại rượu sake uống buổi tối không cảm thấy mệt mỏi khi uống, có mùi thơm nhẹ nhàng và vị umami chắc chắn của gạo. Nó có thể được thưởng thức lạnh hoặc nóng, và làm tăng hương vị của các món ăn nấu tại nhà như cá luộc và các món lẩu. Nó là một chai đơn giản và ấm áp rúc vào cuộc sống trên đảo.

"Asahi Tenyu" là thương hiệu duy nhất của Tenyu Shuzo đã được yêu thích trong nhiều năm ở Matsue. Hương vị đơn giản không trang trí hoàn toàn phù hợp với từ "rượu sake địa phương". Nó hòa quyện vào cuộc sống hàng ngày của người dân địa phương và được yêu thích như một chiếc cốc chữa lành sự mệt mỏi hàng ngày. Hương vị hoài cổ có thể được thưởng thức bất kể bạn uống nó như thế nào, dù lạnh hay nóng, đều hấp dẫn.