Thương hiệu Sake
ở Ehime

Thành phố Saijo ở tỉnh Ehime từ lâu đã nổi tiếng là thành phố của nước nổi tiếng. Nước chảy từ dãy núi Ishizuchi, cao nhất ở miền tây Nhật Bản, đã được trao vương miện số một tại Nhật Bản trong hai năm liên tiếp tại Cuộc thi Nước ngon Quốc gia. Nước ủ trong vắt phun ra từ các giếng bên trong các nhà máy rượu là nước siêu mềm, tạo ra hương thơm rõ ràng, cảm giác miệng sạch và độ mềm mại như nhung. Gạo sake tiêu biểu của Ehime, "Matsuyama Mii", ban đầu được trồng để ăn, nhưng hạt lớn và khả năng chống nứt vỡ phù hợp cho việc ủ rượu; hiện nó được sử dụng như gạo bán thích hợp cho rượu sake để làm rượu sake nhẹ, khô. "Shizuku Hime" là gạo thích hợp cho rượu sake đầu tiên của Ehime được phát triển từ Matsuyama Mii, mang lại chất lượng êm dịu và hương thơm tuyệt đẹp. Ehime được phân thành ba khu vực: Toyo, Chuyo và Nanyo. Rượu sake Toyo nhẹ và sạch, rượu sake Chuyo nhẹ với umami, và rượu sake Nanyo mang lại hương vị chắc chắn, nặng. Bạn có thể thưởng thức nhiều loại rượu sake độc đáo của Ehime được dệt nên từ nước Ishizuchi và gạo của tỉnh.