Thương hiệu Sake
ở Akita

Ghi dấu tham vọng trở thành "Niềm tự hào của Akita" ngay trong tên gọi, thương hiệu hàng đầu này tượng trưng cho niềm đam mê và niềm tự hào của Akita Homare Shuzo. Bằng cách tích hợp trí tuệ của nhiều xưởng rượu lịch sử và sử dụng gạo cùng nguồn nước chất lượng cao từ Yuri-Honjo, nó mang lại một hương vị sảng khoái, hơi khô. Trong khi tôn trọng truyền thống, họ cũng thử thách bản thân với các phương pháp nấu rượu sáng tạo bằng các loại gạo quý hiếm như "Kame no O", mang lại vị umami trang trọng phản ánh tinh thần thuần khiết của Akita.

Mang tên vùng Yuri, thương hiệu lịch sử này từ lâu đã hỗ trợ truyền thống và niềm tin của Saiya Shuzoten. Dựa trên triết lý "Ba Không" và sử dụng nguồn nước ngầm thuần khiết của Ishiwaki, nó chiết xuất đầy đủ vị umami trung thực vốn có của gạo. Được người dân vùng Yuri-Honjo yêu thích như "cội nguồn của rượu sake địa phương", nó mang lại một hương vị không phô trương nhưng chắc chắn, truyền tải sự phong phú của vùng đất trong từng giọt rượu.

Bắt nguồn từ cụm từ có nghĩa là "viên ngọc sáng trong lòng bàn tay", thương hiệu siêu cao cấp này được chế tác từng giọt với sự chăm chút như nuôi dạy chính đứa con của mình. Chỉ sử dụng phần lõi của gạo rượu sake được tuyển chọn, nó trải qua quá trình kiểm soát nhiệt độ chính xác và lên men tinh tế với "men hoa", tạo ra một loại rượu sake trong vắt như pha lê, tỏa sáng như một viên đá quý. Hương thơm cao quý và hậu vị phong phú nhưng thoáng qua là đỉnh cao của sự sang trọng phù hợp cho những khoảnh khắc đặc biệt, một kiệt tác đạt tiêu chuẩn kỹ thuật cao nhất của xưởng rượu.

Mang tên của chính nhà nấu rượu, Ritsurin là một thương hiệu phong cách được tạo ra để theo đuổi sự thể hiện tối thượng của thổ nhưỡng (terroir). Với sự tập trung vào các thửa ruộng và phương pháp canh tác cụ thể, nó nhằm mục đích đóng chai tiềm năng tiềm tàng của gạo Misato Nishiki và bản chất của phong cảnh Rokugo một cách trực tiếp. Trong khi vẫn giữ được sự nhẹ nhàng của Harukasumi, nó mang đến một hương vị mạnh mẽ tràn đầy năng lượng và sinh lực của đất tơi xốp. Một loại rượu sake thực sự độc đáo phản ánh ý chí của người nấu rượu và ký ức của vùng đất, mời gọi người thưởng thức đến với phong cảnh nông thôn của Akita.

Loại Daiginjo đỉnh cao của Akita Shuzo, nổi tiếng vì là loại Daiginjo thương mại đầu tiên có mặt tại tỉnh. Men truyền thống và quá trình lên men lạnh dài hạn tạo ra độ đậm đà êm dịu và hương thơm trái cây giống như táo trong sự hài hòa tinh tế. Được đặt tên theo niềm vui thuần khiết khi uống rượu, vị umami thanh lịch và cảm giác mượt mà trong miệng mời gọi bạn đến với một khoảnh khắc thực sự hạnh phúc.

Thương hiệu hàng đầu gợi nhớ đến bầu trời trong xanh của Akita, đây là loại rượu sake địa phương tinh túy được chế tác từ 100% nguyên liệu Akita. Phương pháp hấp truyền thống và nấu chậm bằng nước cực mềm của Araya củng cố đặc tính khô, sắc nét (Tanrei Karakuchi) của rượu. Với sự nở rộ nhẹ nhàng của gạo và độ chua sảng khoái, hương vị chân thành được nuôi dưỡng bởi thổ nhưỡng này sẽ đồng hành cùng mọi bàn ăn một cách duyên dáng.

Một thương hiệu mới đầy thú vị với cái tên kết hợp từ phương ngữ Akita có nghĩa là "nấu rượu" và "hãy cùng uống". Thêm nét hiện đại vào các kỹ thuật Kimoto truyền thống, những nghệ nhân trẻ đã nấu loại rượu này với niềm đam mê mãnh liệt. Bất chấp cái tên dễ gần, nó cân bằng hoàn hảo vị umami từ gạo với hậu vị sắc nét, mang đến một cách thưởng thức rượu sake mới mẻ.

Đúng như tên gọi, Acid Seven là một sản phẩm sáng tạo có độ axit đáng kinh ngạc là 7 — gấp vài lần so với rượu sake thông thường. Sự tươi mát giống như rượu vang trắng và độ axit nhiều tầng hòa quyện tuyệt đẹp, vượt trội khi kết hợp với ẩm thực phương Tây và phô mai ở vị trí tiên phong của rượu sake hiện đại. Thiết kế axit táo bạo này, chỉ có thể thực hiện được thông qua các kỹ thuật truyền thống, là một sản phẩm tiên phong mở ra những cánh cửa mới cho rượu sake, thu hút sự chú ý trong giới ẩm thực toàn cầu.

Bắt nguồn từ tên của người sáng lập xưởng rượu Kisaburo Hirasawa, thương hiệu truyền thống này truyền tải nguồn gốc và niềm tự hào của xưởng rượu. Kế thừa dòng rượu ban đầu được những người sành rượu địa phương gọi là "Sake của Kisaburo", nó tiếp tục thể hiện tinh thần của Noshiro qua các thế hệ. Mặc dù việc sản xuất đã kết thúc, loại rượu sake mang tên nhà sáng lập này đã hiện thực hóa sự tận tâm chân thành đối với chất lượng và tượng trưng cho lịch sử đầy đam mê và biến động của xưởng rượu.

Nhà máy rượu này đã đóng cửa

Được thành lập vào thời Minh Trị, Rakuizumi được yêu mến như một thương hiệu đầy tâm hồn tượng trưng cho truyền thống lâu đời hơn 260 năm của Nishimura Shuzoten. Đúng như tên gọi có nghĩa là "Suối nguồn Niềm vui", nó nhằm mục đích trở thành một sự hiện diện thân thiện mang lại hạnh phúc sau mỗi ngụm rượu, phản ánh vùng đất trù phú của Noshiro. Mặc dù không còn được sản xuất sau khi xưởng rượu đóng cửa, hương vị của nó từng làm say lòng nhiều buổi họp mặt ở Noshiro vẫn còn đọng lại trong tim như một kiệt tác huyền thoại của lịch sử địa phương.