Thương hiệu Sake
ở Akita

Okushimizu là thương hiệu hàng đầu của Takahashi Shuzoten, tượng trưng cho những phước lành thiên nhiên sâu sắc của Rokugo, "Ngôi làng của những nguồn nước nổi tiếng". Bằng cách sử dụng hai nguồn nước suối quan trọng, nó theo đuổi cảm giác mềm mại và hậu vị êm ái bắt nguồn từ nguồn nước ngầm của dãy núi Ou. Nước suối tinh khiết làm nổi bật vị umami trung thực của gạo địa phương, tạo ra một loại rượu sake thanh lịch không bao giờ gây nhàm chán. Ra đời từ sự tôn kính sâu sắc đối với nguồn nước, hương vị của nó là bản chất thực sự của phong cảnh Rokugo. Nó nhẹ nhàng đồng hành cùng những bữa ăn hàng ngày, mang lại một hậu vị trong vắt giúp làm dịu tâm hồn người thưởng thức.

Thương hiệu hàng đầu của Akita Shuzo, được biết đến với hương vị hiện đại kết hợp hài hòa giữa hương thơm Ginjo nhẹ nhàng với vị chua sắc nét. Là một phần của NEXT FIVE, nó được chế tác trong các bồn chứa nhỏ để đạt được độ đậm đà thanh lịch và cảm giác sảng khoái, sạch sẽ trong miệng. Nó mang lại sự mở rộng tuyệt vời của vị umami từ gạo trên vòm miệng sau đó là hậu vị sắc nét, thể hiện thế hệ rượu sake Akita mới.

Thương hiệu cùng tên và là nguồn gốc của xưởng rượu, đại diện cho việc tìm kiếm tương lai của rượu sake địa phương trong khi vẫn tôn trọng cổ xưa. Nó thể hiện thuần túy bản sắc Aramasa: 100% thùng gỗ, phương pháp Kimoto và men số 6. Bằng cách tin tưởng vào sức mạnh của nguyên liệu thô và loại bỏ mọi chất phụ gia, hương vị của nó truyền tải sức sống thực sự của thổ nhưỡng Akita.

Mang tên niềm tự hào của Akita, ngọn núi Chokai linh thiêng, thương hiệu đầy đam mê này ghi lại sức sống tự nhiên to lớn của ngọn núi trong một chai rượu. Tận dụng vị trí đắc địa ở chân núi, nó sử dụng nguồn nước ngầm thuần khiết giống như nước suối băng và các loại gạo như "Miyama Nishiki" được các nghệ nhân nấu rượu chăm chút, tinh chế bằng cả công nghệ hiện đại và sự nhạy cảm truyền thống. Vị umami quy mô lớn, gợi nhớ đến sự hùng vĩ của núi Chokai, và hậu vị sảng khoái truyền tải năng lượng từ vùng đất phong phú của Akita qua từng ngụm rượu.

Mang cái tên gắn liền với những lời chúc trường thọ và thịnh vượng, Kikusui từ lâu đã được yêu mến như loại rượu sake địa phương tiêu biểu của Noshiro. Được ủ chậm trong đường hầm đường sắt lịch sử, nó đặc trưng bởi sự trưởng thành êm dịu mang lại bởi nhiệt độ tự nhiên không đổi và vị umami gạo hài hòa, nhẹ nhàng. Mặc dù hiện nay đã trở thành một báu vật hiếm hoi sau khi xưởng rượu đóng cửa, hương vị ấm áp của nó vẫn là một biểu tượng quan trọng của văn hóa địa phương ở Noshiro.

Mang tên của chính nhà nấu rượu, Yamamoto là thương hiệu hàng đầu thế hệ mới đã mang đến một làn gió mới cho ngành công nghiệp rượu sake. Sự nhạy cảm hiện đại của chủ sở hữu, được mài giũa qua quãng thời gian đại học tại Mỹ và kinh nghiệm trong ngành âm nhạc, đã thổi luồng sinh khí mới vào nguồn nước Shirakami và gạo Akita. Chất lượng rượu, kết quả của các cuộc trao đổi kỹ thuật trong NEXT5, mang đến sự hài hòa hoàn hảo giữa vị trái cây mọng nước và độ axit tinh tế. Với cách tiếp cận táo bạo nhưng tinh tế, thương hiệu này mê hoặc các thế hệ trẻ và những người nếm rượu toàn cầu như một loại "rượu sake của sự thử thách" luôn không ngừng phát triển.

Mang tên nguồn gốc của xưởng rượu, "Quận Kita-Akita", thương hiệu này tràn đầy tình yêu địa phương, chia sẻ vùng đất và văn hóa của Kita-Akita với thế giới. Sử dụng gạo địa phương chất lượng cao và nước tinh khiết từ chân núi Shirakami-Sanchi, nó theo đuổi sự hoàn hảo như một loại "rượu sake địa phương của Akita" không phô trương nhưng chắc chắn. Chén rượu này, được nấu qua những mùa đông khắc nghiệt, có cảm giác mạnh mẽ nhưng nhẹ nhàng, là chỗ dựa tinh thần cho những người yêu quê hương và hiện đã vươn tầm thế giới.

Loại rượu sake "Emotion" này là trung tâm của Fukurokuju Shuzo như một phần của loạt phim NEXT FIVE đầu tiên, thể hiện niềm đam mê thông qua sự hợp tác. Nó kết hợp các kỹ thuật và sự sáng tạo của năm nhà sản xuất rượu trẻ tuổi, mang một ý chí mạnh mẽ để dẫn dắt tương lai của rượu sake Akita. Sự cân bằng giữa các phương pháp truyền thống và sự nhạy bén hiện đại là rất tinh tế, đánh dấu nó như một biểu tượng cho tầm nhìn của dự án.

Là phần cuối của loạt phim NEXT FIVE đầu tiên, loại rượu sake do Tập đoàn Yamamoto dẫn đầu này được đặt tên là "Shangri-la" theo tên của thiên đường huyền thoại trên mặt đất. Nó đánh dấu sự đạt đến cuối cùng của dự án chung, thể hiện thành quả của những kiến thức và kinh nghiệm được chia sẻ giữa năm xưởng rượu. Là biểu tượng của những khả năng mới cho rượu sake Akita, nó mang một hương vị phong phú và sâu sắc xứng đáng với thành tựu to lớn của dự án.

Là bản phát hành đầu tiên mang tính lịch sử của NEXT FIVE, do Aramasa Shuzo dẫn đầu, loại rượu sake này tượng trưng cho "sự bắt đầu" của dự án. Đây là một chai rượu mang tính cột mốc tập hợp các kỹ năng và lý tưởng của năm xưởng rượu, ra đời với quyết tâm mãnh liệt dẫn dắt thế hệ tiếp theo của Akita. Đại diện cho hành trình đổi mới của sự hợp tác do Yusuke Sato đề xuất, đây là một biểu tượng huyền thoại trong thế giới rượu sake Akita.

Trung tâm của Kuribayashi Shuzo như một phần của loạt phim NEXT FIVE đầu tiên, loại rượu sake này khám phá chủ đề "Sự cộng hưởng". Nó minh họa cách các kỹ thuật của năm xưởng rượu đáp ứng lẫn nhau, thăng hoa các đặc điểm riêng biệt của họ thành một kiệt tác duy nhất. Bằng cách kết hợp các phương pháp truyền thống với sự sáng tạo hiện đại, niềm đam mê của các nhà sản xuất rượu trẻ ở Akita đã cộng hưởng tuyệt đẹp trong chai rượu này.

Được dẫn dắt bởi Akita Shuzo như một phần của loạt phim NEXT FIVE đầu tiên, loại rượu sake này có chủ đề về "Niềm đam mê". Nó thể hiện sự nhiệt huyết không ngừng nghỉ của các nhà sản xuất rượu trẻ và quyết tâm mãnh liệt của họ trong việc gánh vác tương lai rượu sake Akita. Hợp nhất các kỹ năng và lý tưởng của năm xưởng rượu, đó là một biểu hiện mạnh mẽ cho nỗ lực đổi mới của họ trong khi vẫn tôn trọng truyền thống.

Một loại rượu sake thủ công sáng tạo mở ra những hướng đi mới bằng cách kết hợp các phương pháp nấu rượu truyền thống với siro agave. Nó mang hương thơm nhẹ nhàng của nho xạ và quýt, với vị trái cây nơi vị umami của gạo và độ chua mượt mà hòa quyện cùng nhau. Sự thuần khiết của gạo canh tác tự nhiên kết hợp với chiều sâu của tỷ lệ mài gạo thấp, tạo ra một thức uống linh hoạt phù hợp với nhiều loại ẩm thực khác nhau.

Được đặt tên theo Lễ hội Kanto lịch sử của Akita, thương hiệu này tượng trưng cho văn hóa và truyền thống sôi động của khu vực. Được nấu bằng nước suối từ núi Taihei, nó duy trì chất lượng ổn định thông qua việc sản xuất quanh năm và sự chăm sóc tỉ mỉ. Nó mang lại cảm giác mềm mại trong miệng được nuôi dưỡng bởi vùng đất Akita, nắm bắt tinh thần lễ hội và di sản trong từng giọt rượu.

Một thương hiệu riêng hạn chế mang tên cửa hàng ban đầu của Aramasa, được thiết kế để tối đa hóa đặc tính của từng loại gạo thông qua việc nghiền Kimoto và Kioke. Dòng sản phẩm có các nhãn màu sắc như Đỏ (Omachi), Xanh (Miyama Nishiki) và Trắng (Akita Sake Komachi). Với độ chua dễ chịu và vị umami phức hợp từ thùng gỗ, nó mang lại một cuộc khám phá tinh tế về hương vị của gạo.

Dòng sản phẩm Nama (không thanh trùng) mang tính quyết định của Aramasa, được thiết kế để làm nổi bật sức hấp dẫn thô mộc của men số 6. Nó mang lại độ chua rực rỡ giống như rượu vang trắng, hài hòa với độ ngọt đậm đà và hương thơm của đào và dâu tây. Vị umami phức hợp từ thùng gỗ và sự sủi tăm nhẹ nhàng sảng khoái khiến nó trở thành một kiệt tác hiện đại phá vỡ mọi quy ước.

Dòng sản phẩm đã thanh trùng của Aramasa được thiết kế để thể hiện đặc tính đa dạng của các giống gạo sake ở Akita. Được nấu hoàn toàn thông qua phương pháp Kimoto và Kioke, nó đạt được hương vị sâu sắc bất kể nồng độ cồn nguyên bản thấp. Mỗi màu sắc trong dòng sản phẩm đại diện cho một loại gạo khác nhau, vẽ nên sống động bức tranh phong phú về thổ nhưỡng của Akita.

Sử dụng nước suối tinh khiết đúng như tên gọi "Shimizu" (Nước tinh khiết), thương hiệu này theo đuổi hương vị phong phú và mạnh mẽ của gạo. Nó có thể được thưởng thức ở nhiều mức nhiệt độ khác nhau, với độ đậm đà êm dịu nở rộ tuyệt đẹp khi được dùng nóng (Atsukan). Là một sản phẩm được người dân địa phương yêu thích, thể hiện văn hóa ẩm thực của Akita, nó tạo thêm nét tinh tế và chiều sâu hương vị cho bất kỳ bữa ăn hàng ngày nào.

Được đặt tên cùng với những lời cầu nguyện cho sự thịnh vượng của quốc gia và sự trường thọ (Banzai), thương hiệu tốt lành này thể hiện tinh thần sáng lập của thời đại Meiji. Được nấu bằng nước suối tinh khiết của Araya trong một hầm gỗ có ý nghĩa quan trọng về mặt kiến trúc, nó bảo tồn hình thức đích thực của rượu sake Akita truyền thống. Là niềm tự hào của địa phương, hương vị đầy gợi cảm của nó phản ánh sự sôi động của một thị trấn nấu rượu đã qua và niềm đam mê lâu bền của những nghệ nhân.