Thương hiệu Sake
ở Akita

Mang cái tên biểu tượng của xưởng rượu "Hikobei" từ thời Genroku, thương hiệu cao cấp này phản ánh niềm đam mê và sự tự tin tuyệt đối vào tay nghề của người đứng đầu đời thứ 15. Trong khi vẫn giữ gìn lịch sử, nó kết hợp những kiến thức tiên tiến có được từ NEXT5. Loại rượu sake này mang đến hương vị tinh tế như một tia lửa đẹp đẽ nơi truyền thống và đổi mới va chạm nhau. Đối mặt với loại gạo chất lượng cao nhất với các tiêu chuẩn không thỏa hiệp, loại rượu sake này là một bản ghi đầy tâm hồn của chính nhà nấu rượu, kết nối niềm tự hào của tổ tiên với thế hệ tiếp theo.

Mang cái tên có nghĩa là "Trở thành từ một giọt nước trắng (gạo)", Ippakusuisei là thương hiệu hàng đầu của Fukurokuju Shuzo, hiện thực hóa cam kết nấu rượu thuần khiết và chân thành. Rượu sake này là sự hài hòa hoàn hảo giữa các kỹ thuật đẳng cấp thế giới được tinh chế từ NEXT5 và vị umami của gạo được nuôi dưỡng bởi vùng đất trù phú của Gojome. Với hương thơm rực rỡ và độ axit mạnh mẽ nhưng thanh lịch, thương hiệu này định nghĩa lại rượu sake địa phương của Akita, tỏa ra ánh sáng rực rỡ mê hoặc người hâm mộ khắp Nhật Bản và thế giới.

Mang tên của chính nhà nấu rượu, Yamamoto là thương hiệu hàng đầu thế hệ mới đã mang đến một làn gió mới cho ngành công nghiệp rượu sake. Sự nhạy cảm hiện đại của chủ sở hữu, được mài giũa qua quãng thời gian đại học tại Mỹ và kinh nghiệm trong ngành âm nhạc, đã thổi luồng sinh khí mới vào nguồn nước Shirakami và gạo Akita. Chất lượng rượu, kết quả của các cuộc trao đổi kỹ thuật trong NEXT5, mang đến sự hài hòa hoàn hảo giữa vị trái cây mọng nước và độ axit tinh tế. Với cách tiếp cận táo bạo nhưng tinh tế, thương hiệu này mê hoặc các thế hệ trẻ và những người nếm rượu toàn cầu như một loại "rượu sake của sự thử thách" luôn không ngừng phát triển.

Được trân trọng và bảo vệ cùng với hành trình của xưởng rượu từ năm 1901, Shirataki là nguồn gốc và là thương hiệu đại diện đầy tâm hồn của Yamamoto Shuzoten. Tên gọi này bắt nguồn từ "Thác Shirataki" ở dãy núi Shirakami sừng sững phía sau xưởng rượu. Vào đầu thời Showa, nguồn nước mang lại sự sống được dẫn từ thác qua một đường ống thủ công đã mang lại cho rượu sake này sức mạnh trang nghiêm và sự trong trẻo. Được hỗ trợ bởi các kỹ thuật truyền thống, hương vị hòa quyện giữa vị umami gạo thẳng thắn với sự tươi mát của nước Shirakami — một thương hiệu đáng tin cậy tượng trưng cho vùng đất tuyệt đẹp của Happo-cho.

Tập trung vào giống gạo "Akita Sake Komachi" được canh tác cẩn thận tại quận Kagamida của Kazuno, thương hiệu này là sự kết tinh của vùng đất địa phương. Đây là loại rượu sake đầu tiên làm từ gạo địa phương giành được Giải Vàng tại Cuộc thi Rượu sake mới Toàn quốc và cũng đã giành được danh hiệu trong các cuộc thi quốc tế, giới thiệu sự xuất sắc trong nông nghiệp và nấu rượu của Kazuno với thế giới. Cốt rượu êm dịu với vị umami gạo đậm đặc hài hòa với hương thơm thanh lịch gợi nhớ đến bầu không khí trong lành của Kagamida — một kiệt tác tràn đầy niềm tự hào phản ánh phong cảnh địa phương trong mỗi ly rượu.

Suishin là loại rượu sake kết hợp với đồ ăn đỉnh cao ra đời từ các cuộc đối thoại với các đầu bếp sushi trên khắp Nhật Bản, theo đuổi sự kết hợp tốt nhất có thể cho sushi. Nó có hương thơm khiêm tốn, thanh lịch không lấn át hải sản tinh tế, hậu vị sắc nét giúp làm sạch vòm miệng và độ khô tinh tế bổ sung cho cơm sushi. Nâng cao niềm vui thực sự khi thưởng thức sushi với một "tinh thần phong cách", chất lượng của nó mời gọi miếng tiếp theo ngon miệng hơn, nhận được sự tin tưởng to lớn như một đối tác ẩm thực trong bối cảnh washoku toàn cầu.

Mang cái tên mang mong ước "thịnh vượng và hạnh phúc thăng hoa trong nghìn năm", Chitosezakari là thương hiệu hàng đầu biểu tượng cho di sản của xưởng rượu. Tay nghề thủ công tinh xảo trong những mùa đông khắc nghiệt và nguồn nước tinh khiết từ hồ Towada đã rút ra sự trong trẻo trang nghiêm và vị ngọt nhẹ nhàng của gạo mà không có chút tạp chất nào. Được trân trọng tại quận Kazuno nằm ở cực bắc Akita, hương vị truyền thống của nó sở hữu sự thanh lịch phù hợp cho các dịp kỷ niệm, mang lại sự may mắn ấm áp cho những ai thưởng thức.

Từng được nấu bởi Isamigoma Shuzo, thương hiệu hàng đầu này đã thể hiện một cách đầy thi vị cảnh sắc tuyết rơi huyền ảo của Akita và những giọt rượu tinh khiết nảy sinh từ đó. Được nuôi dưỡng bởi vùng đất trù phú của lưu vực Yokote và được tinh chế trong sự tĩnh lặng của xưởng rượu đóng băng, cảm giác thuần khiết và mềm mại như tuyết của nó đã được người dân địa phương trân trọng. Mặc dù việc sản xuất đã kết thúc cùng với lịch sử của xưởng rượu, nhưng những khoảnh khắc yên bình mà nó mang lại vẫn tồn tại như một huyền thoại đẹp tô điểm cho ký ức về những mùa đông của Akita.

Gửi gắm vẻ đẹp của thiên nhiên Akita vào từ ngữ "Nishiki" (gấm vóc), thương hiệu này là niềm tự hào của cộng đồng, được nấu bằng những kỹ thuật truyền thống của Isamigoma Shuzo. Nó đã khéo léo rút ra vị umami của gạo được trồng trong vùng đất trù phú của Yokote, đóng vai trò là loại rượu sake địa phương tô điểm cho những ngày lễ hội và những cuộc trò chuyện hàng ngày. Mặc dù lịch sử của nó đã kết thúc theo thời gian, nhưng tinh thần chân thành trong việc nấu rượu hỗ trợ văn hóa sake của Akita vẫn được nhắc đến với lòng kính trọng như một biểu tượng của di sản Yokote.

Nhà máy rượu này đã đóng cửa

Ra đời từ một bộ phim truyền hình của NHK và hiện nổi tiếng khắp Nhật Bản, Mansaku no Hana là thương hiệu hàng đầu của Hinomaru Jozo. Đặc điểm lớn nhất của nó là sự đa dạng đáng kinh ngạc, với hơn 50 loại khác nhau được sản xuất hàng năm bằng cách kết hợp các loại gạo và men khác nhau mỗi tháng. Tinh thần ham học hỏi của nhà nấu rượu đã làm nổi bật một cách điêu luyện đặc tính độc đáo của từng loại gạo. Quá trình ủ lạnh trong chai tạo ra vị ngọt thanh lịch gợi nhớ đến dưa lưới chín hoặc đào trắng, kết hợp với độ axit tinh tế. Hậu vị trong trẻo và tươi đẹp, giống như hoa Mansaku nở sớm vào mùa xuân, mang lại hy vọng và niềm vui cho tâm hồn.