Marcas

"Neya no Choja" é uma marca com um nome auspicioso, produzida com desejos de prosperidade regional para Katano, Osaka, e de saúde e felicidade para os bebedores. O nome, derivado do folclore local e nomes de lugares, imagina a generosidade e riqueza do "Choja" (milionário/ancião) que há muito vigia esta terra. Utilizando a água benta das Montanhas Ikoma e do Rio Amanogawa, e cuidadosamente finalizado com técnicas tradicionais de produção, o seu sabor caracteriza-se por um umami amplo e rico que lembra a generosa hospitalidade de um ancião. Desempenhando um papel na promoção regional e sendo uma marca indispensável para festivais locais e celebrações, é uma gota que ilumina brilhantemente o futuro de Katano.

"Inomanari" é uma marca especial criada pela Fujimoto Tadahito Shuzojo, produzindo uma história eterna e orgulho regional. O nome vem de "Inomanari", um estudante japonês que viajou para a China como enviado da Dinastia Tang há cerca de 1.300 anos e faleceu em Xi'an. O seu epitáfio contém o exemplo mais antigo do nome "Nippon" (Japão), e acredita-se que as suas origens sejam em Fujiidera. Este saquê, que encarna o romance histórico, caracteriza-se por um sabor límpido e focado e pelo umami simples e honesto do arroz. Transcendendo as fronteiras do saquê comum, contém a origem do nome nacional do Japão e um réquiem e respeito pelo jovem estudante que partiu em terra estrangeira. Uma gota única que serve como uma ponte histórica ligando Fujiidera ao mundo e aos dias de hoje.

"Tamamizu" é uma marca que transmite o peso da tradição, herdada durante muitos anos pela Fujimoto Tadahito Shuzojo, a única vinícola restante em Minami-Kawachi. Produzido com grande cuidado pela vinícola que marcou o tempo em frente ao Templo Fujiidera, o seu encanto reside num perfil de bebida que persegue uma "frescura de joia". Apresentando a rica expansão do arroz e um final agradável no momento de engolir, adicionou cor aos encontros locais e eventos sazonais em várias ocasiões. É uma gota sincera e calorosa que continua a proteger a chama da cultura de produção de saquê de Minami-Kawachi.

"Miyabiichi" é uma marca orgulhosa à qual o proprietário da Fujimoto Tadahito Shuzojo deu o seu próprio nome, perseguindo a mais alta qualidade. Repleto da essência da produção tradicional de saquê que não poupa tempo nem esforço, visa uma fusão de aparência refinada e elegante (Miyabi) com um sabor potente. A sensação na boca é suave e bonita, com uma rica expansão e nitidez que se desenrola em direção ao final — uma cristalização de habilidade artesanal. É uma gota imbuída da responsabilidade e paixão de ser a única vinícola em Minami-Kawachi.

"Fujimasa" é uma marca há muito acarinhada na sua Fujiidera local, com o pano de fundo da natureza e história ricas de Minami-Kawachi. Produzido pela Fujimoto Tadahito Shuzojo, que esculpiu a sua tradição em frente ao Templo Fujiidera, foca-se em realçar o umami honesto do arroz. A sua qualidade despretensiosa, simples mas resiliente, proporciona uma sensação de segurança, complementando suavemente as refeições diárias e oferecendo momentos de alívio. É uma gota autêntica e inabalável que há muito sustenta as mesas locais.

"Shokazuru" é uma marca histórica que ostenta os símbolos auspiciosos "Pinheiro" (Matsu) e "Garça" (Tsuru) no seu nome, produzida com constantes desejos de felicidade regional. Criado com alma pela vinícola que protegeu a cultura de produção de saquê de Minami-Kawachi na região de Fujiidera, é elaborado através de métodos tradicionais. O aroma suave e o sabor espesso e harmonioso com o umami do arroz nasceram precisamente para tornar os banquetes locais ainda mais deliciosos. Acompanhando os marcos da vida, como ocasiões festivas e reuniões familiares, é uma marca de prestígio de longa data e orgulho de Minami-Kawachi.

"Amanosake" é uma marca que transmite o peso da história, revivendo a tradição do "Soboshu" (saquê do templo) que continua desde o período medieval em Kawachinagano, Osaka. Durante o período Muromachi, este saquê produzido por monges no Templo Amanosan Kongo-ji foi elogiado como o "melhor saquê do mundo" pelo seu sabor rico e poderoso, sendo profundamente amado pelos governantes da época, como Nobunaga e Hideyoshi. Embora tenha cessado no período Edo, a Saijo reviveu-o com sucesso através de uma extensa investigação de documentos antigos e técnicas modernas de produção. De salientar o seu corpo rico, que realça ao extremo o umami e a doçura do arroz. Posicionado no polo oposto do estilo "Tanrei" (seco e leve) predominante no saquê moderno, a sua riqueza suave e profunda, equilibrada por uma acidez firme, está cheia de romance, convidando os bebedores para um banquete do período Muromachi. Como um saquê histórico representativo de Osaka, é uma gota que continua a representar as origens do saquê japonês juntamente com o orgulho local.

"Nadaizumi" é uma marca que combina acessibilidade com qualidade sólida, criada pela Rikyugura, que herda a tradição da produção de saquê de Sakai. Na terra de Sakai, onde outrora floresceram muitas vinícolas, continua a desempenhar o papel de um saquê que acompanha a vida quotidiana. Embora valorizando o nome tradicional da marca, procura um sabor consistentemente delicioso através de técnicas modernas de produção. O sabor, que realça o umami honesto do arroz, é um parceiro que enriquece ricamente a mesa de jantar diária. É uma gota imbuída do desejo do produtor de que as pessoas desfrutem da histórica cultura do saquê de Sakai de forma mais próxima e fácil.

"Sen no Rikyu" é uma marca que simboliza o orgulho e a história local, revivida com sucesso em Sakai, Osaka, após 44 anos. Nomeado em homenagem ao grande mestre de chá Sen no Rikyu, que nasceu em Sakai, este saquê é produzido visando um sabor delicado e profundo que ressoa com o espírito da cerimónia do chá, "Wakei Seijaku" (harmonia, respeito, pureza e tranquilidade). Para ligar a tradição de Sakai — que outrora ostentava mais de 100 vinícolas — ao presente, é elaborado com alma na Rikyugura, equipada com as mais modernas instalações. A sensação na boca é suave e, dentro do seu sabor límpido e elegante, o umami sólido do arroz pode ser sentido. A sua qualidade, que complementa suavemente a comida sem interferir no seu sabor, encarna verdadeiramente o "espírito de hospitalidade". É uma gota que representa a nova era do "saquê local de Sakai", guardando a atmosfera histórica de Sakai numa garrafa.

"Takamura" é uma marca cheia de elegância, protegida pela Gancho (antiga Terada Shuzo), que ostenta a história mais antiga de Kishiwada. O seu nome é uma homenagem ao poeta do período Heian Ono no Takamura e, tal como ele, o seu sabor caracteriza-se pela profundidade histórica e refinamento. Herdeiro de técnicas tradicionais outrora polidas na cidade-castelo de Kishiwada, é atualmente produzido com técnicas fiáveis para maximizar o umami original do arroz. Com um só gole, pode-se desfrutar de um corpo rico que se espalha num silêncio digno e um final prolongado. Imbuído do orgulho de um saquê ilustre de Kishiwada, tem sido amado para ocasiões especiais e como presente para pessoas queridas.

"Gancho" é uma marca tradicional nascida entre os períodos Meiji e Taisho, acarinhada a par dos festivais históricos de Kishiwada. O nome contém um sentimento refrescante e apaixonado, como "o início do ano". Carregando o espírito da vinícola com a história mais antiga da cidade-castelo de Kishiwada até os dias de hoje, apresenta um sabor atemporal que realça o umami honesto do arroz. Para a população local, é um "saquê do coração", indispensável para a emoção do Festival Danjiri e reuniões de família. Ostentando qualidade e tradição inalteradas mesmo em tempos de mudança, é uma gota autêntica essencial para discutir a cultura de saquê de Kishiwada.

"Miwafuku" é uma marca prestigiada para a qual a vinícola em Osaka foi especialmente autorizada a usar o nome pelo Santuário Omiwa (Miwa Myojin) na província de Nara, conhecido como o deus do saquê. Produzido sem compromissos por apenas quatro artesãos na Isaka Shuzojo, este saquê é um "saquê local autêntico" onde o rico umami do arroz e um final nítido coexistem. A sua qualidade sólida, apoiada por medalhas de ouro nos National New Sake Awards, ganhou elevada confiança dos fãs de saquê. Como a maior parte da produção é consumida na região de Kishiwada, a sua raridade — raramente encontrado noutras províncias — também faz parte do seu charme. O sabor harmonioso, combinando um aroma deslumbrante e uma sensação de boca digna, é uma gota pura e poderosa verdadeiramente digna de ostentar um nome divino.

"Danjiri" é uma marca cheia de amor regional, com o nome do festival heroico que pode ser chamado de alma de Kishiwada. Produzido pela Isaka Shuzojo, fundada em 1818, com o calor do festival e o orgulho local, este saquê apresenta um final de boca poderoso, mas nítido. Durante muitos anos, foi acarinhado como um "saquê de celebração" que mata a sede dos participantes que puxam os danjiri e aumenta a emoção do festival. O seu sabor apaixonado e sincero é como se a atmosfera da Kishiwada local tivesse sido colocada diretamente na garrafa. Não apenas durante a época do festival, mas também adequado para quando se quer sentir a história e a paixão de Kishiwada, é uma gota autêntica enraizada na região.

"Senryogiku" é uma marca que era produzida pela Terada Shuzojo na cidade de Kaizuka, Osaka. O seu nome, que desejava o esplendor e a prosperidade da cultura japonesa, outrora integrou a vida das pessoas locais e coloriu momentos quotidianos e ocasiões festivas. Embora a produção tenha terminado infelizmente, permanece gravado na memória das pessoas como um sabor tradicional cultivado na terra de Kaizuka.

"Shucho" é um saquê local que era produzido pela Terada Shuzojo na cidade de Kaizuka, Osaka. O seu nome digno e sólido simbolizava outrora a qualidade fiável produzida entre a rica natureza e o clima de Kaizuka. Foi uma marca amada localmente durante muito tempo, apoiando locais de interação social. Atualmente, tornou-se um saquê fantasma devido ao fecho da vinícola, mas a sua história continua a ser transmitida como uma parte importante da cultura de produção de saquê de Kaizuka.

"Sho no Sato" é a marca principal da Kitashoji Shuzoten, a única vinícola em Izumisano, cheia de tradição e elegância. O seu nome tem origem em "Hineno Sho", uma propriedade histórica que floresceu durante séculos a partir do período Kamakura. Refletindo o clima desta terra prestigiada, o saquê combina harmoniosamente a "Karomi" (leveza com profundidade) e a "Maromi" (suavidade suave) alcançadas através do domínio das técnicas da escola Nanbu. Com honras como ter sido servido aos líderes mundiais na Cimeira do G20 de Osaka em 2019 e ganhar medalhas de ouro nos National New Sake Awards, a sua qualidade é altamente reconhecida no país e no estrangeiro. É uma gota onde a história e a paixão de Senshu respiram, colorindo brilhantemente as mesas de jantar e ressoando nos corações daqueles que o bebem.

"Kosei" é um saquê local poderoso produzido pela Tahara Shuzo, uma pequena vinícola em Senshu, Osaka. Como o seu nome sugere, apresenta uma capacidade de beber satisfatória que faz sentir o ímpeto e a vitalidade de um tigre. Extraindo o charme original do arroz com técnicas artesanais tradicionais, equilibra um corpo sólido com um final limpo. É uma gota enraizada na região, amada há muitos anos pela população da área de Sennan como companheiro para festivais locais, celebrações e bebidas noturnas diárias.

"Wakafufu" é uma marca com um sabor suave e acessível, produzida pela Tahara Shuzo na cidade de Tajiri, Osaka. O nome contém desejos de harmonia e saúde familiar e, como pretendido, apresenta uma sensação de boca suave, sem qualquer aspereza. A qualidade do saquê, que reflete o clima calmo de Senshu e o calor único de uma vinícola familiar, adiciona suavemente cor às refeições diárias. Amado pela população local como um "saquê que nunca cansa", é uma gota sincera que continua a acompanhar a vida quotidiana.

"Muga Mushin" é o Junmai Daiginjo de topo lançado pela Naniwa Shuzo, que possui 300 anos de história. O nome representa o estado de espírito dos produtores que perseguem a delícia suprema de forma obstinada, sem um único pensamento perturbador. Polir o arroz Yamada Nishiki da província de Hyogo a 35% e recolher apenas a parte mais pura e aromática como "Shizukuzake" (saquê de gota) pode ser chamado o auge do luxo. Com uma produção anual extremamente rara de cerca de 500 garrafas, apresenta um aroma límpido e elegante, uma sensação de boca sedosa e suave e um final de boca bonito e evanescente. É uma gota que pode ser chamada de a derradeira obra de arte da vinícola mais antiga de Osaka.