Marcas

"Ikekumo" é a marca que simboliza a Ikeda Shuzo, baptizada com o nome das nuvens em forma de lago que flutuam no céu de Maizuru e a cena do Rio Yura que corre perto da vinícola. Finalizado com ingredientes locais de arroz produzido em Maizuru e água subterrânea do Rio Yura através da produção Junmai sem quaisquer aditivos, caracteriza-se por um sabor profundo tecido pelo umami forte do arroz e acidez flexível. Embora tenha um final nítido que permanece próximo de pratos de peixe únicos na cidade marítima, o aroma suave que se espalha ao longo do tempo representa a própria natureza rica de Maizuru. É uma taça onde se sente a alma de Sea Kyoto, Maizuru, cheia da paixão da vinícola renascida.

"Hakurei" é a marca principal baptizada com o nome da aparência digna do famoso pico "Monte Yuragatake (Tango Fuji)" em Miyazu Yura quando vestido com a neve do inverno. O sabor produzido pela água subterrânea de água ultra-suave que lembra a neve perene é surpreendentemente suave e transparente, e a doçura pura inerente ao arroz espalha-se suavemente. Embora tenha uma frescura aguçada como o ar de uma manhã tranquila de inverno, tem uma capacidade profunda que harmoniza maravilhosamente com os frutos do mar de Tango. Produzido com respeito pelas montanhas que vigiaram a terra de Yura e o mar rico ao longo de mais de 190 anos de história, é um saquê famoso que pode de facto ser chamado de "Orgulho de Tango".

"Ine Mankai" é uma marca importante da Mukai Shuzo que inverteu o conceito de saquê com a sua cor vermelha viva e sabor agridoce semelhante a fruta usando arroz antigo (arroz tinto). Produzido com arroz tinto da cidade de Ine e a rica sensibilidade da mulher Toji Kuniko Mukai, este saquê tem uma tonalidade bela reminiscente de vinho rosé e uma fusão encantadora de acidez e doçura que é difícil de acreditar que venha do arroz. Propondo estilos livres e modernos como on-the-rocks, mistura com refrigerante ou cobertura em gelado de baunilha, é altamente aclamado por celebridades em todo o mundo. É um monumento do saquê moderno onde tradição e inovação se encontraram num equilíbrio milagroso, como se o charme de Ine estivesse a florescer em total glória.

"Kyo no Haru" é uma marca Junmai que apoia a tradição da Mukai Shuzo, inspirada nas cenas marítimas de Ine e na suave luz solar da primavera. O sabor, concebido principalmente para permanecer próximo dos ricos frutos do mar da Baía de Ine que se estende logo em frente à vinícola Funaya, caracteriza-se por um umami de arroz sólido e acidez agradável que lava rapidamente a salinidade e a gordura do mar. Cuidadosamente produzido com métodos tradicionais, a qualidade despojada e honesta tem sido amada pelos pescadores de Ine por muitos anos. Um gole faz com que se sinta a ouvir o som das ondas suaves de Ine. É uma gota que encarna o "Sea Kyoto", sendo de certa forma nostálgica e calorosa.

"Reiho" é a marca representativa da Mineyama Shuzo, baptizada como uma homenagem à bela aparência das montanhas de Kyotango e à sua natureza límpida. A qualidade deste saquê, nutrida pelos invernos rigorosos de Tango e rica água de nascente, era um sabor onde o umami suave do arroz harmonizava dentro de uma transparência digna, ajustando-se perfeitamente à palavra "Seirei" (puro e belo). Este saquê estava sempre no centro de dias de celebração, como festas regionais e reuniões familiares. Embora não seja produzido agora, o seu brilho que outrora coloriu a cidade de Mineyama e humedeceu a garganta de muitas pessoas continua a ser transmitido como um famoso saquê de Tango.

A série "Kurabu" é uma marca de saquê inovadora que simboliza o desafio da Takeno Shuzo de "polir a individualidade do arroz e transformá-lo em saquê". O nome do arroz utilizado é sempre adicionado ao final do nome do produto, como "Iwai Kurabu" ou "Kamenoo Kurabu". Para extrair ao máximo as características de cada variedade de arroz, até os métodos de produção são finamente alterados para cada variedade. Lado a lado com agricultores específicos, o sabor que expressa directamente o potencial do arroz nutrido pela terra de Kyotango é cheio de surpresas e profundidade que faz sentir "vintage" ou "terroir" como o vinho. Saltando levemente sobre os conceitos fixos de saquê, é uma taça que prevê o padrão da próxima geração, expressando diversas belezas do arroz material como se estivesse a dançar.