Marcas

Kaiun (Boa Fortuna) é a marca estrela da Doi Shuzojo. Criado para trazer prosperidade à sua aldeia, é um sake de equilíbrio e elegância excecionais. Produzido com água de montanha e a levedura autóctone 'HD-1', oferece um aroma sereno e um sabor cristalino. Vencedor do prémio 'Champion Sake' no IWC, é reconhecido mundialmente como um dos sakes mais confiáveis e sofisticados para harmonizar com comida.

Takatenjin recebeu o nome do histórico castelo de Takatenjin, onde se localiza a fonte de água da produtora. Este sake capta a pureza da água dos Alpes, oferecendo um sabor cristalino com uma elegância refinada. É um tributo ao legado do castelo e à generosidade natural de Shizuoka.

Ohimachiya inspira-se no costume tradicional de reunir-se para ver o nascer do sol. Este sake foi concebido para acompanhar longas e agradáveis conversas, com uma clareza suave e um final aprazível. Harmoniza a água pura da montanha com os aromas característicos de Shizuoka, oferecendo um sabor próximo e elegante.

Asaba Ichimangoku está profundamente enraizado na história e no terroir local de Kakegawa. Funde a maestria técnica de Noto com a natureza de Onuki, destacando-se pela sua transparência e pelo suave umami do arroz. É um sake honesto concebido para enriquecer a mesa diária com a sua qualidade genuína.

Kuma Kujira (Urso e Baleia) é uma marca única da Doi Shuzojo. Apesar do nome imponente, possui a elegância cristalina e o final nítido característicos da produtora. Combina os aromas frescos da levedura de Shizuoka com a pureza da água dos Alpes, oferecendo uma experiência divertida e artesanalmente superior.

Takamatsu é a marca histórica da Ishikawa Shuzo desde 1882. Após um período de silêncio, renasceu em 2024 em Gotemba. O orgulho original de Omaezaki é agora realçado pelas águas cristalinas do Monte Fuji, evoluindo para uma versão mais refinada. É um símbolo de respeito pela tradição e espírito inovador.

Senju é a marca de referência da Senju Shuzo. Encarna a nobreza e pureza da lendária bailarina 'Senju'. Representa o estilo 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco) dos mestres de Niigata em Shizuoka, oferecendo um gole refrescante graças ao Rio Tenryu e um final delicado.

Imanoura capta o rico terroir de Iwata, abençoado pelas águas do Rio Tenryu. Com a mestria do estilo Echigo, esta marca oferece um sabor suave e uma clareza polida, realçando o umami natural do arroz. É uma obra-prima onde a tradição e a paixão artesanal se encontram.

Sayogoromo é a marca principal da Morimoto Shuzo. O seu nome significa 'vestimenta noturna' e reflete o desejo de que o sake envolva suavemente quem o bebe. Elaborado exclusivamente como Junmai com água do monte Awagatake, oferece uma harmonia entre aromas subtis e o umami do arroz. É um sake com alma e profundidade, ideal para realçar qualquer refeição.

H. Morimoto é a linha moderna que reflete a máxima mestria da Morimoto Shuzo. Fiel ao padrão Junmai, incorpora sensibilidades contemporâneas honrando o terroir de Kikugawa. É uma marca ambiciosa que oferece um perfil de arroz claro e expressivo, concebida para a próxima geração de entusiastas.

Matsuwaka é uma marca histórica anteriormente produzida pela Shiramatsu Shuzo em Kikugawa. O seu sabor suave, em harmonia com a natureza local, era muito apreciado pela comunidade. A produção terminou com o encerramento da produtora em 2017, mas o nome continua a ser uma marca simbólica da cultura do sake que outrora floresceu na região.

"Yoshida Furomon" é a marca principal que representa a Iseya Shoten. Foi nomeada após a história do local Toyohashi, outrora chamado de "Yoshida-juku", e com o desejo de juventude eterna e longevidade. Cuidadosamente produzido com água ligada a Tokugawa Ieyasu e arroz de saquê da província de Aichi, este saquê apresenta um aroma constante e um final nítido. Ele adiciona cor às mesas diárias e tem sido amado por muitos anos como um "saquê local de Toyohashi" que você nunca se cansa de beber.

"Koraku" é uma das principais marcas da Iseya Shoten que caminhou junto com a cultura alimentar regional. Usando o arroz de saquê "Yume Ginga" cultivado no local Tame-cho, cidade de Toyohashi, ela está comprometida em produzir saquê Junmai que extrai o máximo de umami. O apelo reside na riqueza sólida do arroz e num sabor que se aprofunda à medida que se bebe. Um saquê baseado na comunidade que faz você sentir o clima de Toyohashi, simples, mas com um núcleo sólido.

"Asahidake" é uma marca da Hinoya Shoten que gravou sua história como um saquê local da cidade de Shinshiro. Produzido com o cenário da rica natureza da região, apresentava um sabor simples e poderoso refletindo o clima local. Embora não seja mais produzido devido ao fechamento da vinícola, o nome outrora familiar na terra de Shinshiro permanece como uma memória importante contando a história da produção regional.

"YAWAKUCHI" é um saquê espumante da marca Houraisen que busca uma sensação refrescante perfeita para o verão. Finalizado levemente com baixo teor alcoólico (10%), ele hidrata confortavelmente a garganta com uma acidez frutada que lembra o ácido málico e uma carbonatação delicada. Amigável para bebedores de saquê de primeira viagem e mulheres, é altamente recomendado para desfrutar refrigerado em uma taça de champanhe.

"Toyama" é uma marca que captura o clima de Oku-Mikawa, usando as montanhas íngremes e a água límpida de Shitara-cho, e o arroz de saquê produzido em Mikawa, o orgulho local. Seu sabor faz você sentir o umami pesado do arroz e a força do núcleo que superou o inverno rigoroso. É uma marca repleta do amor regional da Sekiya Jozo, lembrando-o do rico cenário original da região.

"Houraisen" é a marca suprema que a Sekiya Jozo apresenta orgulhosamente ao mundo. Sua linha, representada por "Bi", "Kuu" e "Gin", alcança um saquê fino delicado onde o aroma elegante e a doçura do arroz se harmonizam através de controle de qualidade rigoroso e tecnologia de maturação. Desde o "Wa", que colore a vida diária, até o Junmai Daiginjo, considerado o presente definitivo, o espírito de "Wajo Ryoshu" vive em todos eles. Ganhou medalhas de ouro em inúmeras competições internacionais, tornando-se uma joia que entrega emoção aos fãs de saquê em todo o mundo, transcendendo a estrutura do saquê local de Aichi.

"Meibo" é uma marca de prestígio ao lado de Houraisen, nomeada após a esperança por um saquê bonito como olhos claros. Especialmente o saquê Nigori ativo representado por "Shino" é uma joia onde a sensação refrescante de carbonatação fina criada pela levedura que vive na garrafa harmoniza com o umami suave inerente ao arroz. Seu sabor fresco e sofisticado, derrubando o conceito tradicional de saquê Nigori, é altamente avaliado entre os gourmets.

"Ichinen Fudo" é uma marca artesanal especializada nascida do "Ginjo Kobo", outra face da Sekiya Jozo. Fiel ao seu nome "seguindo o bom saquê com uma determinação de mente única sem dobrar as crenças", ela ousa usar arroz pouco polido e faz uso total de técnicas tradicionais como Kimoto para extrair o umami poderoso e o corpo ousado inerente ao arroz. Sua qualidade de saquê, alcançando tanto um sabor pesado aprofundado através da maturação quanto um final agudo, ganhou imenso apoio como o "Umakuchi" de um especialista. É um saquê autêntico onde a obsessão do artesão vive, o que nunca pode ser alcançado pela produção em massa.

"Shikaiou" é a marca principal nomeada com a grande ambição da Fukui Shuzo de se tornar o "Rei dos Quatro Mares", significando a melhor vinícola do mundo. Ela simboliza o Japão cercado pelos quatro mares — Pacífico, Mar do Japão, Mar da China Oriental e Okhotsk — e o nome alcança o mundo. Usando Yamada Nishiki e Yume Ginga cuidadosamente selecionados, e produzidos com cuidado através da produção em pequenos lotes, este saquê ostenta alta perfeição onde um aroma deslumbrante, umami profundo de arroz e um final refrescante são integrados. Recebeu altas avaliações em inúmeras competições internacionais e é uma garrafa suprema de que Aichi se orgulha, voando de Toyohashi para o mundo.