Marcas

'Isojiman' é uma marca que irradia um brilho supremo, esculpindo o seu nome na história do saquê japonês. A sua dignidade, sendo escolhido para ocasiões oficiais como cimeiras, torna-o verdadeiramente digno de ser chamado de 'uma bebida que representa o Japão'. A caraterística mais proeminente é a transparência máxima e a harmonia produzida pelo apuramento dos cinco sentidos. Utiliza luxuosamente as bênçãos celestiais: águas subterrâneas puras dos Alpes do Sul e o arroz Yamadanishiki de maior qualidade de distritos Especial-A. Um aroma deslumbrante que lembra gemas de frutos, uma nitidez digna e um profundo umami de arroz coexistem em perfeito equilíbrio. O 'Isojiman', que convida o bebedor a uma impressão silenciosa, é uma obra de arte genuína na qual habita a alma da vinícola, continuando a perseguir as possibilidades do saquê.

'Suginishiki' é uma marca única com profundidade onde a sabedoria antiga e a sensibilidade moderna se cruzam. Particularmente, a sua qualidade produzida por técnicas antigas como Yamahai e Bodaimoto possui uma habilidade sólida que impressiona até os conhecedores. A caraterística mais proeminente é o sabor poderoso e complexo que aumenta de maturidade com o tempo. A acidez rica derivada de bactérias lácticas naturalmente alimentadas extrai ao máximo o umami do arroz, dando uma impressão de várias camadas que se espalha na boca. Pode ser apreciado numa ampla gama de temperaturas, do frio ao quente, e o seu verdadeiro valor floresce ainda mais, especialmente quando aquecido. O 'Suginishiki', que realça as caraterísticas dos ingredientes e dá profundidade à mesa de jantar, é um saquê célebre para adultos com valor universal além das tendências.

'Kikuyoi' é uma marca que persegue o conforto, onde a alegria se aprofunda cada vez que bebe e pode perder-se no fluxo do tempo. Encarna a essência da produção tradicional de Shizuoka, 'puro e nítido', na sua forma mais pura. A caraterística mais proeminente é a derradeira 'facilidade de beber' e a 'harmonia com a comida'. Um aroma calmo a melão que não se impõe, uma sensação na boca suave e uma nitidez elegante que parece desaparecer. O seu sabor preciso e delicado envolve suavemente os cinco sentidos e colore as refeições diárias de forma ainda mais vívida. O 'Kikuyoi' dá uma sensação de segurança e uma impressão que nunca muda, independentemente das tendências. É o saquê de maior qualidade que acompanha a comida e que enriquece a vida quotidiana.

'Matsuwaka Midori' é uma marca que esculpe a história da região, outrora produzida pela Iwamoto Shuzo na cidade de Fujieda. O sabor que foi apreciado por muitos ao lado da agitação de Fujieda-juku nos períodos Meiji e Taisho tornou-se agora um fantasma, mas continua a viver silenciosamente nas memórias das pessoas como um nome importante que transmite a cultura da produção de saquê daquela época.

'Shikon' é uma marca de saquê outrora produzida pela Iwamoto Shuzo ao lado da Fujieda-juku. O nome transmite o espírito das pessoas daquela época ao presente e, mesmo após o encerramento da Iwamoto Shuzo, continua a ser transmitido silenciosamente como uma peça da orgulhosa história da produção de saquê que a Fujieda percorreu.

'Shidaizumi' é uma marca com frescura e um âmago sólido, como se a corrente límpida do rio Setogawa tivesse sido engarrafada tal como é. A transparência incrível e a sensação suave na boca proporcionadas pela 'água no seu estado natural', sem qualquer filtragem, desvendam o coração do bebedor. A caraterística mais proeminente é o equilíbrio requintado entre o dinamismo nascido da acidez vívida e o umami profundo extraído pelas técnicas dos mestres de Noto. Um aroma refrescante a fruta derivado da Levedura de Shizuoka espalha-se agradavelmente e, finalmente, termina com uma sensação refrescante como água pura e uma nitidez vívida. O 'Shidaizumi', onde novas descobertas são encontradas cada vez que bebe e que colore ricamente os momentos das refeições, é um saquê célebre que dá paz de alta qualidade à vida quotidiana.

'Shida Cidre' é um licor estilo sidra com uma sensação completamente nova, completado pela Shidaizumi Shuzo através da aplicação de técnicas de produção de saquê. Apresenta um sabor refrescante e efervescente tecido por frutas da província de Shizuoka e pela água do subsolo do rio Setogawa. Embora utilize a acidez delicada do saquê, a sua sensação transparente na boca, que extrai ao máximo a frescura das frutas, possui um refinamento que inverte o conceito convencional de licores. É uma sidra 'japonesa' de uma nova era que colore deslumbrantemente o momento do brinde e traz sorrisos à mesa de jantar.

'Shinsho Okoshi' é uma marca poderosa, mas bela, que persegue a acidez límpida e a nitidez da Shidaizumi até ao limite. É a cristalização da produção de saquê que não permite compromissos, e o seu sabor vívido que abala a alma dá uma impressão como se o corpo e a mente fossem refrescados cada vez que bebe.

'Oniotome' é uma série de saquê para desfrutar das quatro estações, expressando a cultura tradicional de Shimada 'Shimada-mage' através de belas ilustrações. Com os títulos 'Yume' (Sonho) para a Primavera, 'Koi' (Amor) para o Verão, 'Sachi' (Fortuna) para o Outono e 'Namida' (Lágrimas) para o Inverno, cada estação tem um sabor e rótulo diferentes. A qualidade que reflete a emoção de cada estação combina excelentemente com ingredientes sazonais, adicionando cores sazonais à mesa de jantar. 'Oniotome', onde a história de Shimada-juku e o sentido artístico moderno se fundem, cativa muitos fãs de saquê como uma marca especial que permite sentir a mudança das estações com os cinco sentidos.

'Wakatake' é uma marca que combina frescura e força, lembrando uma brisa num refrescante bosque de bambu. O saquê, nascido de um processo de produção que funde as técnicas tradicionais dos mestres de Nanbu com conhecimento científico, tem a doçura suave do arroz vivendo no seu sabor muito límpido. A sua caraterística mais proeminente é a flexibilidade que complementa qualquer prato e a sensação agradável na garganta. É uma marca fiável digna da capitânia da vinícola, alimentada pela rica natureza e história de Shimada, tornando cada dia um pouco especial.

'Onna Nakase' é uma marca Daiginjo com um sabor suave e delicado, que se diz ser tão delicioso que faz as 'mulheres' chorarem. O aroma deslumbrante que se espalha no momento em que é levado à boca, a textura sedosa e o final que desaparece suavemente são verdadeiramente a cristalização das sensibilidades do produtor. A sua visão do mundo exuberante e elegante traz uma embriaguez especial a todos os amantes de saquê. Esta é uma obra-prima orgulhosa da Omuraya Shuzojo que promete um momento luxuoso que preenche o coração em noites especiais passadas com pessoas importantes.

Shussejo é a marca emblemática da Hamamatsu Shuzo, batizada em homenagem ao apelido do Castelo de Hamamatsu, o 'Castelo do Sucesso', devido aos muitos senhores que prosperaram a partir dali. Produzido com a água super macia do rio Tenryu, destaca-se por uma doçura sutil no retrogosto que equilibra o seu caráter. É um sake que representa o orgulho e a herança histórica de Hamamatsu.

Hamana Zakura recebeu o seu nome dos famosos locais de cerejeiras em flor ao redor do lago Hamana. Oferece um sabor suave e elegante que evoca a beleza da primavera em Shizuoka.

Ten-Teki é uma marca moderna da Hamamatsu Shuzo. Ressalta a pureza da água super macia do rio Tenryu, oferecendo uma experiência de sake limpa e adaptada aos gostos atuais.

Hananomai é a marca emblemática da produtora homônima, com 160 anos de tradição. Elaborado com arroz 100% de Shizuoka e água dos Alpes do Sul, é famoso pelo seu estilo 'Tanrei': limpo, seco e muito nítido. Oferece um equilibrio perfeito entre o umami do arroz e um final refrescante.

Abysse é um sake inovador produzido com koji branco, o que lhe confere uma acidez semelhante à do vinho e um baixo teor alcoólico. Com arroz 100% de Shizuoka, oferece uma doçura e uma frescura ácida que combinam perfeitamente com a culinária moderna e frutos do mar.

Chobitto Kanpai é um sake Junmai espumante, conhecido pela doçura natural do arroz e pelas suas bolhas finas. Com baixo teor alcoólico, é ideal para iniciantes, brindes em festas ou para acompanhar sobremesas.

Kokko é a marca emblemática da Kokko Shuzo. Sob a maestria do mestre Den-ichiro Matsuo, o primeiro discípulo do lendário Denbe Kawamura, este sake é produzido exclusivamente com a levedura de Shizuoka. Representa o epítome do 'Shizuoka Ginjo', oferecendo um sabor cristalino com aromas de frutas frescas e uma textura sedosa. Este sake artesanal é produzido em quantidades muito pequenas, refletindo a dedicação total da família à qualidade.

Aoi Tenka é a marca de referência da Yamanaka Shuzo, representando orgulho histórico e excelência. Batizada em homenagem ao brasão Tokugawa, encarna o espírito de Kakegawa. Produzida com métodos ancestrais e a água pura dos Alpes, oferece um sabor refinado de qualidade excepcional, reconhecido mundialmente.

Enshu-nada é inspirado no vasto e poderoso Oceano Pacífico ao largo da costa de Enshu. Produzido com levedura de Shizuoka e técnicas do estilo Noto, apresenta um sabor limpo e firme que combina perfeitamente com frutos do mar. É um sake robusto que encarna o espírito costeiro de Kakegawa.