Marcas

"Mukashinomanma" é uma das marcas da Kuramoto Yamada, um saquê que valoriza métodos e sabores antigos, evocando uma sensação de nostalgia.

"Honen" era a marca representativa da Tanabe Shuzojo, nomeada desejando uma boa colheita. O sabor rico nutrido no inverno rigoroso de Hida Takayama era indispensável para ocasiões comemorativas locais. É um saquê famoso nostálgico que se foi agora.

"Kusudama" foi originalmente escrito como "Bola de Medicina", mas foi posteriormente alterado para "Kusudama" com o significado de "Gema (Tesouro) que mantém a longevidade por muito tempo". Usando água subterrânea dos Alpes do Norte de Hida Takayama e Hidahomare cultivado sob contrato com agricultores locais, o sabor tradicional produzido no frio severo continua a ser amado localmente como um saquê comemorativo.

"Hida no Karakan" é uma abreviação para "Saquê Quente Seco de Hida" e é uma marca desenvolvida exclusivamente para saquê quente. Usando Hidahomare com uma taxa de polimento de 60%, é finalizado como um saquê seco rico e nítido com um Valor de Medidor de Saquê de +7 (muito seco) e acidez de 1,8. De morno a quente, aquecê-lo expande o umami do arroz, tornando-o uma excelente combinação para comida.

"Himuro" é a marca representativa da Niki Shuzo, um Daiginjo Namazake (saquê não pasteurizado) que tem sido amado desde o tempo em que a tecnologia de refrigeração se tornou generalizada e a distribuição de Namazake se tornou possível. Caracterizado por um sabor sofisticado exclusivo de uma vinícola especializada em produção de Ginjo, é um produto popular atraente por seu aroma frutado e sensação fresca na boca.

"Tamanoi" é uma marca tradicional nomeada após a água clara do poço no centro da vinícola. No passado, essa água de poço era usada para produção de saquê, e continua a ser amada pelos habitantes locais como um saquê local de Hida Takayama desde os tempos antigos até o presente.

"Yamahida" é um saquê Junmai da Kawajiri Shuzojo, um saquê envelhecido onde você pode desfrutar de um sabor profundo e intenso que lembra as montanhas profundas de Hida.

"Sankyo Hidaji" é uma das marcas da Kawajiri Shuzojo, um saquê envelhecido de bom gosto que faz você sentir a jornada pelas gargantas montanhosas íngremes, mas belas, de Hida.

"Hida Sansui" é uma das marcas da Kawajiri Shuzojo, um saquê envelhecido suave e profundo expressando a natureza rica e a água clara da montanha de Hida.

"Tenon" é um saquê envelhecido Honjozo da Kawajiri Shuzojo. É caracterizado por riqueza profunda e sabor suave exclusivo de saquê envelhecido, trazido por vários anos de armazenamento e envelhecimento.

"Hida Masamune" é a marca representativa da Kawajiri Shuzojo, um saquê distribuído localmente que só pode ser comprado em lojas de varejo na cidade de Takayama. Produzido usando métodos tradicionais e uma prensa Fune de madeira, e enviado após vários anos de envelhecimento, a cor não é transparente, mas ligeiramente amarelada. Você pode desfrutar de suavidade, riqueza profunda e um umami único não encontrado em saquê fresco. É um excelente produto onde você pode desfrutar plenamente do charme do saquê envelhecido.

"Yamanohikari" é uma marca cuidadosamente produzida pela Hirata Shuzojo. Ao ousar usar "Hidahomare" com uma baixa taxa de polimento de 90%, traz o poderoso umami e o sabor profundo inerentes ao arroz. O sabor ligeiramente seco e clássico aumenta em plenitude quando aquecido, sem mencionar quando frio, e é uma excelente combinação para refeições. Também é certificado como "Made by Hida Takayama" como "Hida no Hana Yamanohikari".

"Hida no Hana" é popular como a marca representativa da Hirata Shuzojo. Usando arroz de saquê local "Hidahomare" e água subterrânea clara dos Alpes do Norte, é finalizado como um saquê leve e seco. É lindo e perfumado, com uma sensação suave na boca, e os cinco gostos de doçura, secura, acidez, adstringência e amargor são requintadamente equilibrados. É um saquê local fácil de beber e cheio de sabor, nutrido pela natureza de Hida Takayama.

"Sansha" foi nomeado após os belos carros alegóricos (Dashi) do Festival de Takayama, um dos três festivais mais bonitos do Japão e registrado como Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO. Fiel ao seu nome, combina esplendor e elegância, e é caracterizado por um sabor seco refrescante com um acabamento nítido. O sabor nutrido pelo clima de Hida Takayama combina bem com a cultura alimentar local e continua a ser amado por muito tempo como um saquê que você nunca se cansa de beber.

"Yumeyuyu" é uma marca familiar aos visitantes da vinícola, oferecida para degustação no balcão de saquê local na Oita Shuzoten. Aproveitando a água clara e as bênçãos da natureza em Kiyomi-cho, é produzido com técnicas tradicionais e caracterizado por um sabor que faz você sentir o clima de Hida.

"Hida Jiman Onikoroshi" é a marca representativa da Oita Shuzoten, e pode-se dizer que é a criadora do saquê seco amado por mais de 300 anos. Este Honjozo, produzido com água natural subterrânea e "Hidahomare" da Prefeitura de Gifu polido a 68%, é caracterizado por uma sensação suave na garganta e um umami sólido, apesar de ser super seco com um Valor de Medidor de Saquê de +10 ou mais. É um saquê comemorativo de Hida que incorpora dois significados: "delicioso o suficiente para deixar até um demônio bêbado" e "banir espíritos malignos como demônios".

"Miyamagiku" é a marca principal da Funasaka Sake Brewery, caracterizada por um aroma deslumbrante e uma secura refrescante e nítida. Especialmente para o Daiginjo, o aroma suave que lembra frutas e a doçura do arroz estão em harmonia, e você pode desfrutar de uma sensação transparente na boca. Do Junmai ao Daiginjo, é um saquê local que permanece próximo à cultura alimentar de Hida e demonstra seu charme em várias faixas de temperatura, como saquê frio ou quente, e continua a ser amado por muitas pessoas.

"Yubae" é uma marca nomeada com a imagem da bela paisagem do pôr do sol de Hida Takayama. A tecnologia de produção com 200 anos de tradição se harmoniza com as bênçãos da natureza em Hida, criando um sabor que toca o coração.

"Yotsuboshi" é um Daiginjo brilhando com inúmeras honrarias, incluindo a vitória do Prêmio de Ouro no Annual Japan Sake Awards. Fiel ao seu nome, é produzido cuidadosamente visando a mais alta qualidade da classe "Quatro Estrelas", e o aroma frutado de Ginjo, a sensação suave na boca e o acabamento nítido são requintadamente harmonizados. Representa as três estrelas de "Arroz, Água e Clima" que expressam a paisagem de Hida Takayama, e a paixão das "Pessoas" que as conectam como a quarta estrela.

"Miyamagiku" é a marca principal da Funasaka Sake Brewery, caracterizada por um aroma deslumbrante e uma secura refrescante e nítida. Especialmente para o Daiginjo, o aroma suave que lembra frutas e a doçura do arroz estão em harmonia, e você pode desfrutar de uma sensação transparente na boca. Do Junmai ao Daiginjo, é um saquê local que permanece próximo à cultura alimentar de Hida e demonstra seu charme em várias faixas de temperatura, como saquê frio ou quente, e continua a ser amado por muitas pessoas.