Marcas de Saquê
em Mie

A província de Mie tem um clima adequado para o cultivo de arroz, produzindo arroz para saquê de alta qualidade como "Yamada Nishiki", "Gohyakumangoku" e "Ise Nishiki". "Kami no Ho" desenvolvido pela província, um cruzamento entre Nan-etsu 165 e Yume Sansui, tende a terminar como um saquê com aroma suave, rico em umami e gentil. A água subterrânea das Montanhas Suzuka é frequentemente usada para a fermentação. Como Mie também é uma região com muita chuva, a água subterrânea límpida que flui das montanhas se transforma em saquê com uma sensação de sabor suave. A região de Iga, a oeste, possui particularmente um ambiente ideal para a fermentação: clima de inverno frio, uma região de cultivo de arroz em bacia imprensada entre a Cordilheira Kii e a Planície de Ise, e água subterrânea do sopé. As cervejarias que herdam a tradição "Ise Toji" estão engajadas em uma produção que se apega aos ingredientes locais. Usando água subterrânea de Suzuka e arroz da Planície de Ise, eles produzem saquê com a suavidade e o umami únicos de Mie.